El seviche naa sa palibot 2000 ka tuig sa paglungtad, tungod kay kini naggikan taliwala sa sibilisasyon Pagkulit, usa sa unang lumad nga mga tawo sa maong dapit, kinsa, tungod sa imposibilidad sa pagluto og pagkaon, adunay sentro nga ideya sa pagpabilin niini nga selyado ug makaon sa ubang mga kapilian. Ug kana, salamat sa ilang mga ekspedisyon ug pagbalhin sa ubang mga bahin sa Peru, gitugotan nga makaabot ug madala ang ideya sa ubang mga lugar nga hinayhinay nga gisagop ang ideya sa hilaw nga isda.
Gituohan nga tali sa ikaduha ug ikalima nga siglo sa baybayon sa Peru, usa sa mga kultura Moche (lumad nga mga tawo sa Peru) nag-andam ug usa ka putahe nga gibase sa presko nga isda nga giluto gamit ang duga sa lokal nga prutas nga gitawag ug malumpag, ug bisan tuod walay tukma nga datos kon unsa kini nga prutas, ang mga tigdukiduki nagtuo nga kini usa ka prutas nga sitrus.
Mao nga kini nga pinggan tinuod ug tinuod sa nasud sa Peru, tungod kay susama usab kini sa garbo ug pagdayeg sa matag usa sa mga lumulupyo niining rehiyon sa South America tungod sa dako nga lami niini ug nagkalainlain nga pagpangandam ug presentasyon.
Karon, alang sa mga restawran ug mga sentro sa turista sa Peru kini ang panguna nga pagkaon nga par excellence, tungod kay giandam kini sa palibot sa hilaw nga isda o kinhason giputol sa mga piraso ug giluto nga adunay igo nga presko nga lemon juice, sili, mainit nga sili, pula nga sibuyas, coriander (coriander), pepper, sabaw sa isda, asin ug daghang gugma ug kalidad sa Peru.
Peruvian Seviche Recipe
Mga Sagol
- 1 kilo nga isda mas maayo nga corvina, tilapia sierra o uban pa nga imong gusto
- Pagtilaw sa asin
- Pepper aron makatilaw
- 15 ngadto sa 20 ka lemon (Ang juice importante)
- 1 ka dako nga pula nga sibuyas
- 1 kilo nga kamatis
- 15 sprig sa coriander
- Green serrano chili sa pagtilaw
- 1 tam-is nga orange
- 1 ½ ka kutsara nga cilantro (coriander)
- 3 lettuce dahon
- 3 ka yellow nga kamote
- 8 ka hiwa sa mais (mais)
- 1 ulo sa ahos
- Avocado (opsyonal)
- sarsa sa ketchup
Mga Materyal
- 2 ka kaldero
- 2 ka plastik nga panaksan o tasa
- Kutsilyo
- Tadtaran
- Kutsara
- Patag nga plato
- tualya sa pinggan
- Hermetic pack nga adunay taklob
Pagpangandam
Una, sa usa ka kolon kita magpadayon magluto sa mais ginhiwa sa nagabukal nga tubig. Kini nga sangkap kinahanglan nga usa ka gidak-on sa 2 cm matag yunitBusa, gikinahanglan nga putlon sila aron kini gibana-bana nga kini nga gidak-on.
Ingon usab, sa sunod nga batch, ang kamote, gipanitan ug gihiwa na 2cm, sama sa mais.
Samtang ang matag sangkap giluto nga tinagsa, nagpadayon kami putlon ang isda, nga kinahanglan nga limpyo, walay timbangan o visors, ingon man kini kinahanglan nga bahinon sa tunga aron mapadali ang mga pagtibhang. Ang matag piraso sa isda kinahanglan nga giputol sa mga bahin sa tunga 3 ug 4cmAlang niini gikinahanglan ang pagkuha sa usa ka mahait nga kutsilyo ug ipadayon ang paghimo sa mga pagtibhang sa cutting board aron malikayan ang mga katalagman.
Sa samang higayon, gikinahanglan nga adunay lemon juice gipuga na sa usa ka garapon, ingon man ang tinadtad o maayong pagkasagol nga sili, asin ug paminta nga idugang sa isda sunod.
Human sa pagmina sa tanang isda ug pagbutang sa nahisgutang mga sangkap sa lamesa sa trabahoan, kini ipaubos aron ibutang ang mga piraso sa isda ngadto sa usa ka panaksan o limpyo nga tasa aron mahimo. tinimplahan. Alang niini nga lakang, kinahanglan nimo nga kuhaon ang asin, ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sili ug ang duga ug ibubo kini sa panaksan nga adunay isda, nga maghimo niini nga lami ug magluto. Dad-a sa fridge ug pabarug alang sa 30 minutos sa walay paghunong.
Sa sunod-sunod nga, kinahanglan palonga ang siga sa mga sagol nga giluto sa sinugdanan, tungod kay ang miaging mga lakang mokuha sa taliwala sa 15 ug 20 minuto, ug kini ang oras nga gikinahanglan alang sa mais ug kamote aron makuha ang kinahanglan nga pagkamakanunayon ug pagluto. Kung nahuman kini nga lakang, ang matag sangkap kinahanglan tangtangon gikan sa init nga tubig ug pabugnawon sa usa ka pinggan.
Unya mao na maayong pagkaputol ang sibuyas, kamatis, coriander, mga ulo sa ahos nga sa imong hunahuna kombenyente ug ang berde nga sili, ang tanan gitipigan sa usa ka tasa.
Pagkahuman sa panahon sa pagpahulay sa isda sa refrigerator, kinahanglan nga tangtangon kini aron magpadayon sa resipe. Karon, niini ang sibuyas gidugang una ug kini nahabilin pahulay pinaagi sa 10 minutos labaw pa sa sulod sa refrigerator.
Dayon, idugang ang tinadtad nga kamatis, coriander ug sili, gipuga usab ang sagol tam-is nga orange juice, pag-amping sa mga liso sa prutas. Usab, papahulaya kini sulod sa 10 minutos.
Ingon nga ang tanan anaa sa usa ka sudlanan, nahiusa ug tinimplahan, ang pahulay gipataliwala sa usa ka humok ug delikado nga pagsagol uban sa kutsara, kini aron mahiusa ang mga lami ug texture sa usa ka resipe. Sa baylo, tali sa matag paglihok kinahanglan nga tul-iron ang lami ug ang gidaghanon sa asin nga gusto nimong masaksihan.
Kung magdugang og gamay nga asin o ang pagsinina nga gikinahanglan sa imong alingagngag, kini kinahanglan nga ibilin barog ug 10 ka minuto ug andam na kining i-serve kauban sa toast, pan, tortillas, avocado o ketchup, hot sauce o mustard, ug sa ibabaw sa higdaanan sa dahon sa lettuce.
Kung ang produkto dili makuha dayon, girekomenda nga tipigan kini sa a hermetic nga kaso uban sa tagsa-tagsa nga taklob ug sa pinakabugnaw nga dapit sa refrigerator.
Tambag ug sugyot
Para makuha ang lami ug texture sa a maayong sevicheAnia ang pipila ka mga tip ug rekomendasyon alang kanimo sa paggamit niini ug paghimo sa imong pagpangandam nga mas malampuson:
- Ang Seviche usa ka yano nga pinggan, puno sa lami ug kabuhong, nga adunay usa ka sekreto aron mapalambo ang lami ug kadako niini, kini ang kanunay nga gamiton. lab-as kaayo nga mga sangkap, puti nga isda, pipila ka asul o bisan mga cephalopod sama sa octopus o pipila ka shellfish
- Kanunay gamita ang purpura nga sibuyas alang sa resipe, tungod kay kini adunay usa ka matam-is nga lami.
- Kinahanglan ang tanan maayong pagkaputol, tungod kay mas sayon ang pagkaon sa matag sangkap nga dili hingpit nga luto
- Mahimo ba kini idugang peppermint nga nagdugang usa ka paghikap sa kabag-o, apan dili nimo makuha ang cilantro
- Ang usa ka maayo nga tuco mao ang pabugnawa og maayo ang panaksan diin ang seviche ibutang sa panahon, pinaagi sa pagbutang og yelo o bugnaw nga tubig
- Es hinungdanon nga ang mga lemon kay sa a hayag nga berde, dili yellow o orange
- Aron mapalambo ang mga lami, maayo nga idugang ang pipila mga tulo sa lemon Kung nag-alagad sa pinggan, kini nag-usab sa lami sa isda ug naghatag niini og grabe, citrus nga palami
Nakatampo nga nutrisyon
Ang kontribusyon sa kaloriya ug bitamina nga kini nga plato nagdala sa tingub, lainlain tali sa gidaghanon sa produkto ug sa matang sa pagkaon nga gamiton. Ang pipila sa mga kontribusyon nga ilang gitugyan sa atong lawas gi-summarize sama sa mosunod:
Alang sa 100 ka gramo sa isda nakuha:
- Kaloriya 206 Kcal
- Total nga tambok 12 gramos
- Fatty acid 2.5 gramos
- Kolesterol 0
- Sodium 61 mg
- Potasa 384 mg
- Mga carbs o gramo
- Protina 22 gramos
- Bitamina C 3.7
- Iron 0.3
- Kaltsyum 15
- Bitamina B6 0.6
- Magnesium 30
- Bitamina B 2.8
Alang sa matag utanon:
100 gramo sa sibuyas nagmintinar sa mga bentaha sama sa:
- Natural nga asukal
- Bitamina A, B6, C ug E
- Mga mineral sama sa sodium, potassium, iron, dietary fiber, ug folic acid
100 gramo sa kamatis
- Kaloriya 22 Kcal
- Bitamina B1, B2, B5, C
- Ang mga carotenoids sama sa lycopene
100 gramo sa mga bata
- Taas nga konsentrasyon sa bitamina C, A ug B6
- Potasa 1178 mg
- Iron nga 398 mg
- Magnesium ug antioxidants 22.9-34.7 mg
100 ml nga juice lemon ug orange
- Bitamina C, A ug B
- Potasa 3.9 mg
- Mga fiber ug carbohydrates 57%
- Antioxidant 21.97 mg
100 gramo sa kamote
- Ascorbic acid 2.4 ngadto sa 25 mg
- Retinol 4.256 mg
- Thiamine 0.7 mg
- Bitamina K
- Sodium 55 mg
- Potassium 200-385 mg
- Kaltsyum 7-33 mg
- Copper 0.151 mg
- B- carotene 5.63-15.53 mg
100 gramo sa mais
- Enerhiya nga gihatag 346,00 Kcal
- Mga Karbohidrat 64.66 g
- Mga lanot sa pagkaon 9.20
- Tambok 3.80
- 8.57 g nga protina
- Bitamina A, B1, B2, B3, B6
- Folic acid 26.00 mg
- Sodium 6.00 mg
- Iodine 2.00 mg
- Kalsiyum 7.00 mg
10 gramo sa cilantro
- Bitamina C
- Beta carotenes 340 ag.
- Kalsiyum 124 mg
- Phosphorous 48 mg
- Iron nga 4 mg
- Selenium 3 mg
- Kaloriya 27 Kcal
