Peruvian Tamales Recipe

ang Peruvian Tamales Nag-okupar sila sa usa ka importante kaayo nga dapit sulod sa kultura, kostumbre ug gastronomy sa Peru, mao nga gikinahanglan nga i-highlight ang ilang imbensyon, pagpangandam ug bisan ang ilang presentasyon sa dili pa makatilaw niini.

Kini nga mga gagmay, nga nagsilbing panguna nga putahe o ingon nga mga meryenda sa usa ka miting, sila usa ka kahibulongan sa Peruvian cuisine, tungod kay sila nalipay ug naghatag sa ilang kaugalingon ug sa mga bisita sa pinakasimple nga paagi ug, dugang pa, ilang gihimo ang matag usa nga mahigugma sa ilang panimpla ug kahumot.

Bisan pa, niining panahona dili lamang kami gusto nga maghatag kanimo usa ka pagrepaso kung unsa ka dato ug kaanyag ang Peruvian Tamales, apan gusto namong dapiton ka nga makahimo sa pagbuhat niini sa imong kaugalingon gikan sa kamot ngadto sa kamot sayon ​​​​ug talagsaon nga resipe nga gipakita namon kanimo sa ubos.

Peruvian Tamales Recipe

Mga Sagol

• 1 kg nga harina sa mais
• ½ kg nga karne sa manok o baboy giputol
• ½ tbsp. sa sili nga nomoto
• ½ tbsp. sa asin
• ¼ tbsp. nga pepper
• 2 tbsp. giniling nga pula nga sili o panca nga sili
• 1 ka kutsarita sa yellow nga sili
• 1 ka pinch nga cumin
• 1 ka dako nga sibuyas
• 8 aceitunas
• 4 ka mga itlog, gilat-an ug giputol sa tunga
• 50 gr nga sinangag nga mani
• 200 gr sa utanon shortening
• ½ tasa nga lana sa oliba
• 2 ka tasang tubig o sabaw sa manok
• 8 ka dako nga berdeng dahon sa saging

Mga materyales o galamiton

• Pagpuno sa pan
• Kutsilyo
• Tadtaran
• Griddle
• absorbent nga panapton
• Kahoy nga kutsara o trowel
• Wick o lana nga hilo
• Dako nga kaldero
• Patag nga plato

Pagpangandam

1. Lakang 1. Ang pagsinina

Sugdi kini nga resipe pinaagi sa pag-andam sa pagsinina. Sa pagbuhat niini, sa usa ka skillet sa medium kainit init ang mantekilya hangtod nga matunaw. Samtang maghulat ka sa mantikilya, pagkuha usa ka kutsilyo ug pagputol sa tabla ug pangadto panit ug putlon ang sibuyas ngadto sa gagmay nga mga piraso.

Kung maputol na ang sibuyas, idugang kini sa mantekilya kauban ang yellow nga sili, ang korona nga sili ug ang nomoto, ang cumin, ang asin ug ang paminta. Pag-agay og maayo ug pasagdi nga fry sulod sa 5 minutos.

Kung ang tanan maayo nga nahiusa, ibubo ang mga piraso sa manok o baboy sa kalaha. Himoa nga sila brown og gamay ug unya butangi ug usa ka tasang tubig o sabaw sa manok ug ipaluto kini sulod sa 10 ngadto sa 15 ka minutos. Niini nga panahon importante nga kanunay nimong susihon ang pagpangandam aron dili kini masunog.

Naluto na ang manok o baboy, kuhaa gikan sa pagsinina ug ibutang sa plato. Tipigi sila para unya.

• Lakang 2. Ang minasa

Dad-a ang pan nga adunay tanan nga nahabilin nga sofrito sa sulod ug idugang ang cornmeal ug lana. Paglihok sa usa ka naglibot nga paagi ug uban ang kusog nga kusog (pagtabang sa usa ka palette o kahoy nga kutsara) aron ang minasa dili magkumpol o mopilit sa sulod.

Kung namatikdan nimo nga ang minasa gahi ug liki, dugangi ug gamay pa nga nahabilin nga sabaw. Itul-id ang panimpla ug kung gikinahanglan, dugangi ang dugang nga asin ug mga panimpla.

• Lakang 3. Ang mga dahon

Kuhaa ang mga dahon ug hugasi sila sa igo nga tubig ug gamay nga sabon, kini aron makuha ang mga hugaw o langyaw nga hugaw.

Unya sa usa ka panapton uga ang duha ka kilid sa palid. Apan kung sila basa pa, pasagdi sila nga mamala sa usa ka limpyo nga nawong.

Sunod, i-on ang stove ug ibutang ang usa ka griddle o usa ka bag-ong pan aron mapainit. Pagkuha ug dahon sa saging ug ibutang sa ibabaw sa griddle hangtod nga mahimong hayag nga berde. Balika kini nga aksyon alang sa duha ka kilid sa sheet.

Kung nahuman na, pabugnawa sila ug guntinga kini sa mga kwadro nga 20 x 20 sentimetros o sa gitas-on nga imong giisip nga sayon ​​sumala sa natural nga gidak-on sa dahon nga anaa kanimo.

• Lakang 4. Armado

Kung andam na nimo ang minasa, manok o baboy ug ang mga dahon, mahimo nimong sugdan ang asembliya sa Tamale. Alang niini nga lakang una kinahanglan nimo nga ihatag ang minasa sa 8 ka bun nga parehas ang gidak-on.

Pagkuha ug dahon sa saging ug bukha kini ug lana sa olibo. Sa parehas nga oras, pagkuha og usa ka bola sa minasa ug paligdi kini sama sa tortilla (dili kaayo nipis) sa ibabaw sa palid.

En ang tanan nga katunga sa tortilla ibutang ang usa ka piraso sa manok o baboy, usa ka piraso sa itlog, usa ka olibo ug duha ka mani.

• Lakang 5. Pagputos

Sa higayon nga ang Tamale mapundok, kuhaa ang tumoy sa palid, dad-a kini sa tumoy sa tumoy sa atubangan ug ibutang sa tunga ang mga salin sa palid.. Ihigot kini sa usa ka pabilo o hilo sa balhibo sa karnero aron ang tanan nga mga lungag masilyohan.

Buhata kini nga pamaagi sa tanan nga Tamales nga imong gitigum. Ibutang sila sa refrigerator.

• Lakang 6. Pagluto

Sa usa ka dako nga kolon ibutang ang tanan nga Tamales, usa sa ibabaw sa lain ug taboni ug tubig.

Palutoa sila sulod sa mga 2 ka oras o hangtud nga sila magsugod sa paghatag sa ilang baho. Human sa panahon, kuhaa sila gikan sa tubig ug pabugnawa sila sa temperatura sa lawak.

• Lakang 7. Pagtilaw

Sa diha nga imong namatikdan nga ang Tamales dili na mohatag sa alisngaw, kuhaa ang hilo ug ablihi pag-ayo ang panid. Pag-alagad kanila uban sa dahon (isip usa ka dekorasyon) o wala kini sa usa ka plato ug inubanan sa mga hiwa sa pan o salad.

Mga tip ug rekomendasyon sa paghimo og maayong Peruvian Tamales

• Aron ang mga dahon sa saging mas flexible ug dili mapikas, ipainit kini kaniadto sa ibabaw sa usa ka frying pan, griddle o susama nga galamiton hangtod sila mahimong hayag nga berde.
• Aron mahibal-an kung andam na ang minasa, kuhaa ang usa ka kutsara ug hulata kini nga mobugnaw, Kung ang minasa dili motapot sa imong mga kamot, kini tungod kay kini andam na.
• Palihug hinumdumi kana Kinahanglan nimo nga ihigot ang matag Tamal sa igo nga kusog aron walay tubig nga makasulod kanila ug makadaut kanila.
• Mahimo nimong lutoon ang Tamales sa usa ka steamer o steamer. Usab, kung lutoon nimo sila sa usa ka kahoy nga kalan o kalan, ang lami dili mahulagway.
• Kung gusto nimo ang Tamales adunay mas lig-on nga kolor, mahimo nimong idugang ang dugang nga pula nga sili ug dalag nga paminta, aron kini mantsa ug mag-marinate sa minasa ug sa pagpuno.
• Ang tamales mahimong lainlain o gisagol, kana mao ang pag-ingon sila usab sa kasagaran giandam uban sa baboy, isda ug karne ubos niining sama nga resipe.
• Kung gusto nimo ang usa ka halang nga Tamal, mahimo nimong idugang ang gamay halang nga berde nga sili
• Kuyog sa mga Tamales sa a adunahan creole sauce ug usa ka jumble sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas, mga sangkap nga maghatag usa ka presko ug acid nga paghikap sa pag-andam.
• Pag-alagad sa matag Tamale uban sa usa ka bahin sa French nga tinapay, seremonyal nga tinapay o tulo ka punto. Ingon usab, korte nga adunay usa ka tasa sa tsa, kape o usa ka baso nga natural nga juice.

kasaysayan sa platito

Ang Peruvian Tamales adunay usa ka pre-Columbian nga gigikanan, apan ang paglungtad niini nalangkit sa kontribusyon sa mga Mexicano. Ingon niana, ang pulong Tamal (o Tamalli) naggikan sa Nahuatl nga pinulongan, nga gisulti sa mga Mexicas.

Apan, ang Tamal, sulod sa pipila ka mga dapit sa Peru, kasagaran kini gitawag humita, usa ka pulong gikan sa Quechua nga pinulongan, apan kini dili kaayo balik-balik busa, sa katibuk-an, kini gitawag ug Tamal.

Ang mga sinugdanan niini sulod sa Peru wala gisulat o pormal nga giporma, mao nga adunay daghang mga teorya nga nagsuporta niini nga sitwasyon. Sa usa ka bahin, adunay paglungtad sa Humitas sa rehiyon sa Andean sa wala pa ang pag-abot sa mga Espanyol, gikan sa pre-Columbian nga mga panahon. Apan, sa laing bahin, adunay usa ka teorya nga nagkiling sa pagpaila niini nga pagpangandam sa mga ulipon sa Aprika nga miuban sa mga Espanyol sa panahon sa pagsakop.

Bisan pa, kining tanan mga pangagpas lamang nga nahayag tungod sa mga istorya ug imbestigasyon sa mga tawo nga nangita sa tinuud nga gigikanan sa platito. Apan, sa nasayran, el Ang panguna nga sangkap mao ang mais, orihinal nga gikan sa America, ilabi na gikan sa Mexico ug Peru, mao nga kini mahimong deduced nga unya Ang Peruvian Tamales kay lumad nga produksyon sa maong dapit.

Mga lahi Tamalemaoy Peruviano

Sa Peru adunay lain-laing mga gidaghanon sa Tamales, nga lainlain depende sa rehiyon, sa mga sangkap ug bisan sa pamaagi sa pagluto, mga kinaiya nga naghimo niini nga usa ka talagsaon ug lainlain nga pinggan sulod sa kaugalingon nga gastronomy nga gigikanan sa Inca.

Ang uban mga matang sa Peruvian Tamales sumala sa ilang piho nga mga hiyas gihulagway sama niini:

• Pinaagi sa rehiyon:

Depende sa rehiyon diin kita nagbarog sa Peru, Giklasipikar ang Tamales sa:

• Gikan sa Central ug Southern Coast: Gihimo sila nga adunay baka, baboy o manok. Ang uban modugang og linuto nga itlog, olibo o sinangag nga mani.
  • Gikan sa amihanang baybayon: Dinhi sila giandam uban kulantro, nga naghimo kanila sa pagkuha sa usa ka partikular nga berde nga kolor. Gitawag sila nga ang Green tamales.
  • Gikan sa Sierra: Sila gihimo lamang sa estilo sa Pachamanca Peruvian.

• Pinaagi sa mga sangkap:

Nagkalainlain ang tamales sumala sa mga sangkap nga gigamit sa sulod sa lugar, departamento, lungsod o komunidad sa Peru. Sa paghingalan sa pipila sa mga sangkap nga gigamit kinahanglan nimong tagdon ang lugar nga gigikanan sa tamale, mao nga ang pipila sa mga kinatibuk-ang sangkap mao ang:

• Tamales nga gihimo sa dalag nga mais giputos sa dahon sa saging.
  • Tamales uban sa puti nga mais, mote o uga nga mais.
  • Tamales uban sa tam-is nga mais o choclo: berde nga mais sa mga lugas sa gatas nga estado.
  • tam-is nga tamales uban sa brown sugar o chancaca, kadtong nagtawag kaniya humitas.
  • tamales piuran greens, nga adunay yuta nga coriander sa minasa, nga naghatag niini og espesyal nga lami.
  • Humitas de yuca tamales, nga gitawag chapanas.

• Pinaagi sa porma ug gidak-on:

Niini nga klasipikasyon ang Tamales gipakita sumala sa ilang gidak-on ug porma sumala sa rehiyon. Pananglitan, sa South Zone: Mala, Chincha, Pisco ug Ica, gihimo nila kini sa higanteng mga gidak-on, busa ang matag Tamal motimbang ug kapin sa duha (2) ka kilo. Dugang pa, ang teknik sa pagluto magkalahi sama sa mosunod:

• El Shatu Gipabukal nila kini sa usa ka kaldero, gibutang sa base ang gidugmok nga tam-is nga mga tubo (Urwas) sa mais, nga gipili nga gitawag og (Wiru).
  • La Qanq'a Giluto kini sa puthaw nga plato, comal, frying pan o espesyal nga clay plate nga gitawag Q'analla, giluto usab direkta sa grill.

• Pinaagi sa pagpuno:

Ang Tamales sa Peru walay mga tambal, bisan pa, depende sa rehiyon, posible nga makit-an ang pipila ka mga elemento sa sulod, sama sa:

• Giluto nga baboy o manok, usahay adunay dula
  • Karne
  • aso nga serrano ham
  • Lisud nga linuto nga itlog
  • Mga olibo
  • Mga pasas, mani, mani o panit sa baboy.

• kada wrapper

Sa Norte Chico zone, ingon Ancash, (lugar duol sa Lima), laing matang sa Tamal ang gihatag, kini magkalahi sumala sa paagi sa pagputos sa mga panit sa mais, nga mao, ang Tamal giputos nga patag, nga adunay usa ka hingpit nga lahi nga lami nga gitawag ug Shatu.

Laing variant sa Ang wala maputos nga tamale, gitawag kini og Tojtochi ug nag-una sa Sierra del Sur sa nasod, nag-una sa Puno.

Ang puti nga tamal gikan sa Cusco, ang amihanang berde ug ang dalag, gihimo sa pino kaayong harina sa mais, gigaling sa galingan sa bato. Mahimo kining butangan o dili ug giputos sila sa berde nga dahon sa cob ug gi-steamed. Ang matag Tamal gamay sa gidak-on, kini espesyal alang sa mga party sama sa mga appetizer, sandwich (snacks); Mahimo silang tam-is o lami, halang o malumo.