Recipe sa Cau-Cau

Ang gigikanan niini nga avocado sumala sa Aida Tam Fox usa ka magsusulat nga nagtrabaho isip usa ka magsusulat sa Peruvian gastronomy, sa iyang mga bokabularyo sa Lima cuisine gikan sa iyang libro nga "History and Traditions of its Peoples" nagpunting nga ang Cau Cau Usa kini ka putahe nga gidala sa (itom) nga mga ulipon pinaagi sa mga Espanyol sa dihang, sa mga panahon sa pagsakop, ilang gibalhin ang dagkong grupo sa mga binihag ngadto sa probinsiya sa Peru. Sa ulahi, uban sa kahibalo sa niini nga pinggan pinaagi sa peruvian aborigine, ang mga sangkap nga ani sa entidad i-integrate ug, dugang pa, ang mga produkto ug mga dressing nga espesipiko sa matag tawo idugang, nga magdala sa tray nga dili lamang popular sa kasayon ​​ug ekonomiya niini, apan mahimo usab nga usa ka punto sa tradisyon ug Kultura sa Peru.

El Cau Cau Kini mao ang usa ka linat-an sa dako nga pagkapopular sa Peruvian cuisine, sukad kini petsa balik sa usa ka base sa tripe (tinai ug tiyan sa mga baka) ug adobo nga patatas inubanan sa lamian nga pagsinina, ang tanan maayong pagkabuhat nga tinadtad aron kini kan-on nga dali ug elegante.

Kini nga pinggan gihimo uban ang usa ka hinungdanon nga sangkap ug kini mao ang luto nga tripe, gut sa baka o nga adunay mga piraso sa manok, itik o dughan sa manok, kamot sa kamot uban sa puti nga patatas sa partikularidad Canchan o Yungay. Kini nga mga nag-unang sangkap giputol sa mga cubes ug gipangayo nga lutoon kini sa base sa yellow nga paminta, sibuyas, ahos, mint ug maayong pagkabuhat nga tinadtad nga parsley sama sa kadaghanan nga nailhan nga mga stews sa Peru.

Sa yano, alang sa kadaghanan Cau Cau Kini usa ka barato nga pinggan apan adunay daghang lami, kini nagrepresentar sa kultural nga pag-apod-apod sa mga Peruvian ug ang pagtubo ug ebolusyon niini sa paglabay sa panahon. Ingon usab, kini ang nawong sa usa ka mapaluyohon, mapaubsanon ug rebolusyonaryong mga tawo, nga bisan pa sa pagkuha sa usa ka sangkap nga gamay ra ang naghunahuna nga kan-on, nahimo kini nga usa ka ehemplo ug kabilin sa imong siyudad.

Recipe sa Cau Cau  

Mga Sagol

• ½ kilo sa tiyan sa baka
• 1 dughan sa manok
• 1 tasa nga sabaw sa manok
• 1 purpura nga sibuyas
• 4 puti nga patatas
• ½ tasa nga gisantes
• 2 kutsara nga lana sa utanon
• 1 ka kutsara nga tinadtad nga ahos
• 2 ka kutsara nga yuta nga yellow pepper
• 1 ka kutsara nga toothpick
• 2 tasa nga giluto nga bugas
• 2 nga mga sprig sa peppermint

Mga Materyal

• Kutsilyo
• Pagpuno sa pan
• Pagluto nga kolon
• Tadtaran
• Kutsilyo
• Kutsarita

Pagpangandam

1. Una, gihugasan niya pag-ayo ang iyang tiyan gikan sa usa ka adlaw hangtod sa sunod nga adunay lemon ug kung gusto nimo adunay apog ug igo nga tubig aron malimpyohan ang tanan nga basura. Tabangi ang imong kaugalingon sa usa ka maayong kutsilyo sa pagkiskis. Kung hingpit nga limpyo, putlon kini sa mga kwadro ug ibutang sa refrigerator
2. Panit ug putlon ang mga patatas mga cubosBuhata ang sama sa sibuyas. libro
3. Sa usa ka panaksan idugang ang tinadtad nga manok sa medium cubes, takpan ug pabugnawa
4. Init ang mantika sa kaldero, kung nakaabot na sa taas nga temperatura, dad-a sa iprito ang sibuyas, ang ahos, ug ang yellow nga paminta, kon kini nga mga sagol bulawan, idugang una tasa sa sabaw sa manok ug lutoa sulod sa 5 minutos
5. Idugang ang tinadtad nga manok ug ang gilimpyohan kaniadto nga tiyan ug magluto sulod sa 2 ka minutos. Idugang ang patatas ug 2 ka tasang tubig. Tabuni ug palutoa sulod sa 15 ka minuto. Idugang ang asin sa pagtilaw ug susiha nga ang lebel sa tubig kanunay nga labaw sa karne
6. Sa katapusan, idugang ang mga gisantes sa pag-andam ug tapuson ang pagluto sulod sa 5 ka minuto, dayon ayoha kung ang asin maayo, kung dili dugangan ang asin sa imong gusto ug desisyon.
7. Kuhaa ang pag-andam gikan sa kainit ug pabarug
8. pag-alagad sa Cau Cau uban sa tunga sa usa ka tasa sa bugas ug decorate sa mga tinadtad nga dahon sa mint

Tambag ug sugyot

El Cau Cau usa ka pinggan nga adunay igo nga kayano, diin mahimo nimong idugang ang bisan unsang paghikap nga gusto sa chef o sa nag-andam, tungod kay ang bisan unsang sangkap motapot pag-ayo sa neyutral ug gamay nga invasive nga lami sa tiyan.

Bisan pa, kinahanglan nimo mahibal-an kung giunsa pagdumala ang pag-andam ug paglimpyo sa resipe nga maayo, tungod kay kung dili nimo ibalewala ang bisan unsang lakang o pamaagi sa pag-andam, mahimo nimong tapuson ang tanan sa usa ka dili maayo nga kagubot.

Tungod niini, ania ang usa ka mubo listahan sa tambag ug sugyot aron imong maobserbahan ug masabtan sa detalye ang hingpit nga paagi sa paghimo niini nga pagpangandam.

• Hugasi pag-ayo ang tiyan (tripe) nga adunay igo nga tubig ug ihumol sa lemon ug harina. Kung gikinahanglan, butangi og apog o abo aron makuha ang hugaw nga mga salin gikan sa panit. Kini nga lakang mao ang labing hinungdanon, tungod kay kung ang sangkap magpadayon sa basura nga natural nga gitipigan sa sulod sa tiyan o guts, mahimo’g makamugna kini. mga sakit ug impeksyon. Dili girekomenda nga ibaligya kini nga pagpangandam o ihatag kini sa daghang mga masa nga wala’y bug-os nga pagrepaso sa produkto
• Andama daan ang sabaw sa manok. Mahimo kini sa mga pako, bitiis ug gusok sa himungaan o manok. Sa usa ka kaldero nga adunay tubig idugang ang mga bahin sa hayop, dugang usa ka tinadtad nga ahos, tunga sa sibuyas ug pipila ka mga sanga sa coriander o chives aron palami ang sabaw. Himoa nga magluto sulod sa 30 minutos, sa katapusan idugang ang asin sa pagtilaw ug paminta kon gikinahanglan. Kuhaa gikan sa kainit, palabihan ug pabugnawa
• Kung gusto nimo nga makab-ot ang mas baga nga pagpangandam, girekomenda nga ilisan ang puti nga patatas yellow nga patatas. Kini mas dugay nga mohumok, nga naghimo sa sabaw nga mas konsentrado ug mas baga.  

Nakatampo nga nutrisyon

Ang matag pinggan nagpahayag sa lainlain sustansya, bitamina ug bisan mineral nga pabor sa lawas, sa iyang pagtubo, paglambo o sa yano nga pagbag-o ug pagmentinar niini.

Ang matag prutas, utanon o karne, bisan unsa ka gamay sa bahin nga gamiton, kanunay nga nagpadayag niini kontribusyon sa lawas ug nga, gihiusa o gigamit sa lain-laing mga porma sama sa sabaw, juices ug walay fiber, ang kontribusyon niini gipataas ug gibag-o kung unsa ang mahitabo.  

Tungod niini nga hinungdan, karong adlawa atong ihulagway ang tanan nga sustansya nga ang avocado Cau Cau ug ang mga sangkap niini nahunahuna alang sa matag tawo ug konsumidor. Kini aron makita nimo ang kantidad sa kaloriya ug bitamina nga imong dad-on sa imong lawas ug sa ingon analisa ang tanan nga maayo alang kanimo ug sa imo.

Matag 100 ka gramo sa tiyan sa baka

• Kinatibuk-ang tambok 45 gr
• Kaloriya 40 Kcal
• Mga protina 6.2 g
• Mga lipid 1,7 gr
• Kolesterol 40,6 ml
• Bitamina A 9 ml
• Kaltsyum 25,7 ml
• Iron 0,9 ml
• sodium 19,7 ml

Alang sa kantidad 100 gramos nga manok

• Tambok lamang sa dughan 22.7 gr
• Kinatibuk-ang Kaloriya 239 Kcal
• sodium 0.27 gr
• puthaw 0.2 gr
• Mga protina 30 g
• Phosphorous 43,4 gr
• Potassium 40.2 gr
• Magnesium 3,8 g
• Kaltsyum 1.8 g

Alang sa matag 100 ka gramo sa mga gisantes

• Kaloriya 77 Kcal
• Karbohidrat 13 gr
• fiber 3 gr
• sodium 20 ml

Alang sa matag 100 ka gramo sa patatas

• Kaloriya 167 Kcal

Usa ka gamay nga bahin sa carrot

• kusog 35g
• Kaloriya 28 Kcal
• Mga protina 0.8 g
• Kinatibuk-ang tambok 0.2 gr

Makalipay nga mga kamatuoran

Ang ngalan niini nga pinggan mao ang singular, nga kasagaran makapapangutana kanato unsa ang gipasabut niini? O nganong gitawag kini?

Nag-atubang sa kini nga problema, ang tubag makita sa taliwala lain-laing mga datos ug mga diskusyon nga panagsa ra namo madunggan pero i-report dayon namo.

Lakip niini angay nga matikdan nga sila mga teorya lang sa unsa nga paagi ang ngalan miabut sa niini nga pinggan, nga wala pa napamatud-an sa gidaghanon sa mga istorya mahitungod sa gigikanan ug pag-apil sa ubang mga tawo sa pinggan.

• Ang kasaysayan nagpetsa sa Chinese natukod sa teritoryo sa Peru sa ika-XNUMX nga siglo, migamit sila ug mugbong mga pulong aron ipahayag ang ilang kaugalingon atubangan sa ubang mga lungsoranon nga migamit sa Espanyol o Inca nga mga pinulongan aron makigkomunikar, tungod kay ang ilang pinulongan wala masabti. Sa dihang nadiskobrehan kini nga avocado nga gibase sa tiyan sa baka ug gusto nga hisgotan kini, gigamit nila ang pulong nga "Cau" o "Au" isip signal sa ubang mga tawo.
• Ang laing bersyon nagpakita nga ang pulong Cau-Cau naggikan sa paglitok sa English nga pulong nga baka (nga nagpasabut nga baka) ug ang diha-diha nga pagbalik-balik niini
• Sa laing bahin adunay mga culinary historian sama sa Rodolfo Hinostroza nga nagpunting nga ang ngalan nagtumong sa mga tasa sa itlog sa isda, apan wala kini daghang kalabotan tungod kay ang paghulagway dili mohaum sa kinaiya sa pinggan.