Ang kasaysayan sa pagkaon chifa Naggikan kini sa pag-abot sa Peru sa unang Intsik. chifa maoy usa ka pulong nga gigamit sa Peru sa pagtumong sa pagkaon sa Chinese nga gigikanan ug niadtong nagsagop ug nakadawat sa mga Chinese nga imigrante niadtong Oktubre 1849. Apan dili human sa 1874 nga ang mga Intsik miabot sa Peru nga adunay mas maayong kondisyon sa pagtrabaho tungod sa mga kasabotan nga gipirmahan tali sa Peruvian. gobyerno ug China, sa ingon nagdala sa ilang kultura ug labi na sa culinary o gastronomic nga sanga, ug kini nagsugod sa pagtawag sa Chinese food nga nakabase sa Peru isip Chifa.
Ang plato Chi Jau Kay o chijaukay (Kay nga nagpasabot ug hen) maoy usa sa pinakasikat nga mga putahe sa Peru sa tibuok teritoryo. Sa sinugdan, kini hinimo sa himungaan, apan sa ulahi napugos sa paghimo sa manok, tungod kay kini usa ka humok ug humok nga mananap kay sa himungaan. Sa samang paagi, kini gihimo uban sa linuto nga sarsa nga talagsaon sa kalipay sa mga alingagngag, tungod kay kini gihimo gikan sa mga panakot nga Intsik nga gigamit sa pag-marinate sa manok, puno sa mga kolor, baho ug mga panapton nga lisud ipasabut.
Kini nga matang sa pinggan giubanan pag-ayo sa usa ka garnish sa bugas humay, laing Peruvian classic, o sa yano uban sa Chifa nga bugas, nga nagpasabut nga "walay asin." Mahimo usab kini ubanan, depende sa mga lami o gusto, nga adunay parat nga noodlesAng Chifa ang labing gihangyo, tungod kay naghatag kini usa ka neural nga lami nga dili makatago o makatago sa tanan nga lami sa manok.
Sa sinugdan, ang manok Chi Jau Kay Gihimo kini gamit ang paa sa hen walay bukog, inubanan sa Chinese beans, (popular usab nga gitawag nga mung beans o green soybeans gikan sa pamilyang Fabaceae, parehong gipatubo sa China, mga nasod sa Aprika ug usab sa tropikal nga klima nga mga rehiyon sa Peru) mensi sauce ug chuño nga harina (ang chuño o chuno mao ang orihinal nga gikan sa Peruvian Andes ug gikonsiderar nga usa ka giusab nga patatas) o tunta (nga resulta sa dehydration sa patatas o taas nga tuber).
Sa wala pa i-serve, ang karne giputol ug gidayandayanan sa mga sprinkles sa a hoisin nga sarsa (tipikal nga Chinese dipping sauce nga gilakip sa popular nga mga putahe sama sa Pekingese duck, prime roll, mi shu pork o barbecued pork; nailhan usab kini ug gigamit sa Vietnamese cuisine diin gitawag kini og black sauce) ug linga (Ang sesame indicum, usa ka tanom sa genus nga sesamum, kansang mga liso kay nailhan nga sesame o sesame, kay makaon. Ang tanom gitikad tungod sa iyang mga liso nga puno sa lana nga gigamit sa gastronomy uban sa hamburger nga tinapay, sama sa mga tam-is ug delicacy).
Pagkahuman gidayandayanan con Intsik nga sibuyas (Allium fistulosum, kasagarang gitawag nga puti nga sibuyas sa Ecuador, spring onion sa Spain, Chinese nga sibuyas sa Peru, berde nga sibuyas sa Paraguay, taas nga sibuyas o sanga nga sibuyas sa Colombia, cambray nga sibuyas sa El Salvador, Mexico, Dominican Republic ug Bolivia, chives sa Puerto Rico, Chile ug Venezuela, chives sa Panama, Costa Rica ug Honduras kay usa ka matang sa allium onion.) Giubanan kini ug puti nga bugas o tigrenut nga bugas isip garnish ug usa ka tasa sa tsa o mainit nga tubig.
Chicken Chi Jan Kay Recipe
Sangkap
- Pagtilaw sa asin
- 1 tasa nga puti nga paminta
- 1 tasa nga liso sa liso
- 1 tasa nga sesame
- 1/2 tasa nga sabaw sa manok
- 1/2 ka kutsarita nga Chinese cinnamon o powder 5 ka panakot
- 1/2 yellow nga kampanilya nga paminta, tinadtad
- 1 ka kutsara nga tinadtad nga ahos
- 1 ka kutsara nga tinadtad nga pula nga sibuyas
- 1 kutsara nga asukal
- 1 ka kutsara nga pisco o Chinese rice liquor
- 1 ka kutsara nga sesame o sesame oil
- 1 ka kutsara nga tinadtad nga luya o kion
- 2 ka kutsara nga oyster sauce
- 2 ka paa sa manok nga walay bukog
- 2 ka kutsara nga soy soy sauce
- 2 tablespoons sa mamatay lasaw sa tubig
- Igo na ang cornstarch nga iprito
Dugang nga mga materyales
- Duha ka kaldero aron lutoon ang mga piraso sa manok
- Sudlanan, panaksan, plastik nga tasa o mga pakete nga imong gusto
- Fork, kutsilyo ug pliers
- Usa ka lawom nga frying pan o cauldron
- Adsorbent nga papel
- tualya sa pinggan
- Lawom ug patag nga mga plato
- Tray
- tinidor o kutsara
Pagpangandam
Ang unang lakang niini nga resipe naglangkob sa dapit ang oyster sauce, toyo, tinadtad nga luya, tinadtad nga ahos, Chinese cinnamon, tinadtad nga yellow pepper, tinadtad nga puti nga Chinese nga sibuyas, asin sa pagtilaw, asukar ug ang sabaw sa manok sa usa ka panaksan o bag dako.
Dayon, sa imong gusto, idugang ang usa ka pinch sa sesame oil, pepper ug puti sa sagol. Kung mahuman nimo ang pagdugang sa tanan nga mga sangkap sa ibabaw, kinahanglan nga hatagan kini pipila lap nga adunay usa ka kubyertos aron mahiusa ang matag lami sa sagol.
Sa diha nga ang pagkuha sa usa ka Paste sa mangitngit nga kolor ug mabaga nga pagkamakanunayon, ang mga hita, gitabonan sila sa hingpit sa sinagol. Kini nga manok kinahanglan nga ibilin aron ma-marinate 1 nga takna sulod sa refrigerator, kini aron ang matag piraso mosuhop sa mga dula ug lami sa matag dugang nga sangkap.
Human sa proseso sa marinating, ang mga paa kinahanglan nga gikuha gikan sa refrigerator aron magpadayon sa sunod nga lakang. Kini naglangkob sa "lutoa sila", ingon sa mosunod.
Una, sila gikuha gikan sa plastic casing ug gibutang sa usa ka patag nga plato sa ibabaw sa usa ka lawom nga sudlanan (espesyal alang sa pagluto) aron magsilbing usa ka bapor ug dili ingon usa ka paagi o instrumento alang sa direkta nga pagpabukal, tungod kay kini usa ka istilo diin ang manok makakuha sa tanan nga mga sangkap sa una nga sagol ug usab magpadayon sa iyang juiciness sulod ug ang kolor niini sa gawas.
Kining lawom nga kaldero kinahanglang pun-on linuto nga tubig hangtod sa katunga sa kapasidad niini, sa ibabaw ang plato nga adunay mga piraso sa manok ug bahin sa sarsa ug usab, aron matabonan ang mga alisngaw, kinahanglan nimo nga i-seal sa lain kaldero sa pagluto nabaliskad nga lambuyog. Lutoa kini sulod sa 40 ka minuto ug kung nahuman na ang oras, kuhaa lang ang ibabaw nga kaldero ug pasagdi nga mogawas ang alisngaw.
Dayon, bulag ang mga duga ug likido nga materyales sa linuto nga paa. Pangadto sa workbench ug ipakaylap ang igo nga cornstarch sa usa ka plato, ibalhin ang manok nga walay juice ngadto sa cornstarch, ug pun-a ang matag piraso sa hingpit.
Sa usa ka kalaha gipainit kaniadto, tupad sa hingpit nga init nga mantika, ilabay ang mga paa aron iprito, hulata nga kini brown, trabaho nga molungtad entre 5 hangtod 10 minutos.
Kuhaa ang matag piraso gikan sa kalaha ug ayaw limitahi ang imong kaugalingon sa pagtangtang sa sobra nga lana, kini makab-ot sa tabang sa absorbent nga papel o tualya. Niini nga punto ang manok nahuman na.
Karon, alang sa tagsa-tagsa salsa nga nag-uban ug nagtabon sa manok, una ang mga duga gikan sa miaging pagluto gipainit (bahin sa kung unsa ang hilaw ug sa mga likido nga migawas gikan sa pagluto sa singaw) ug ang lasaw nga chuño sa tubig hangtod makab-ot ang gitinguha nga texture, kini mahimong magkalainlain sa kolor ug konsentrasyon depende sa gidaghanon sa chuño nga idugang, ingon usab, kung nahuman na ang pagluto ug kung nakuha na ang gitinguha nga hiniusa, kinahanglan kini pahuway na apan ayaw gayud sila pabugnawa sa hingpit.
Aron mahuman, ang manok kinahanglan putlon sa medium nga mga piraso, taliwala 5 hangtod 6 cm sa gitas-on, aron sa ulahi ibutang sa plato sunod sa puti nga bugas o arroz chaufa ug naligo uban sa sarsa. Ug kana, alang sa usa ka mas maayo nga presentasyon, mahimo nimo pagdayandayan uban sa mga piraso sa hilaw nga Intsik nga sibuyas, sesame o pipila ka humot nga sanga.
Mga tip ug sugyot alang sa mas maayong pagpangandam
Dili igsapayan kung kini ang imong unang higayon sa paghimo niini nga resipe o kung ikaw usa ka eksperto sa pagluto niining Peruvian nga mangga, kitang tanan kanunay nagkinahanglan og pipila. tambag o sugyot aron matabangan kami nga molambo ingon mga tigluto o yano, aron mas masabtan ang pag-andam ug madugangan ang kalidad sa pinggan.
Aron makab-ot kini, sa ubos among gipresentar alang kanimo ang usa ka serye sa rekomendasyon nga kami naglaum ug mapuslanon alang sa imong higayon sa kusina sa dihang nag-andam sa Chi Jau Kay nga manok:
- Kanunay kinahanglan nga mobiya marinate ang manok sa usa ka mabugnaw nga dapit, walay mga baho sa gawas ug sa kadugayon nga naobserbahan nga ang manok nakuha na ang kolor ug hangtud sa igong texture
- Kanunay pilia ang usa orihinal nga toyo, sa Asian nga gigikanan ug gihimo uban sa espesyal nga mga sangkap, nga adunay gamay nga tubig ug taas nga konsentrasyon sa soybeans ug derivatives
- Pagpalit ug mga piraso sa manok lab-aspink ug walay lain nga mga kolor o baho
- Panghugas kanunay tukbonon ang manok ug kuhaa ang dugo o mga segregasyon nga nalakip sa mananap
- Ayaw pasagdi dugay nga panahon ang manok sa mantika, tungod kay kini giluto kaniadto ug ang gusto nimo mao ang pagkuha sa crispiness sa wrap
- Ayaw ibutang Daghang mga piraso manok para iprito
- Aron makab-ot ang usa ka mas maayo ug uniporme nga layer kinahanglan nga maayo kaayo nga harina matag piraso
- Girekomenda nga ibutang ang harina sa a bag ug ibutang ang manok sa sulod niini, isira ang bag ug bunalan ang manok sa sulod niini aron makakuha og piraso nga maayong pagkaputos sa produkto
- Kung andam na ang manok, kanunay nga gitambagan nga dugangan og gamay kion grated, kini aron mahatagan kini usa ka halang nga paghikap
- Pagbaton sa tanan nga mga sangkap, mga galamiton ug ang resipe usa ka mano sa panahon sa pagpangandam, aron makuha ang gitinguha nga pagpangandam nga walay mga kapakyasan
Talaan sa nutrisyon
Kini nga pagpangandam naglakip sa usa ka serye sa mga kaloriya, Mga bitamina ug protina mapuslanon alang sa lawas, bisan pa, ang sobra nga pagkaon niini nga resipe mahimong dili produktibo alang sa lawas.
El manok Chi Jau Kay Siya dato protina ug carbohydrates, nag-una tungod sa manok ug sa dugang nga bugas, usab sa mga utanon nga gigamit sa pag-andam sa sarsa ug sa garnish, tungod kay kini taas sa fiber ug iron.
Usab, ang manok Usa kini sa labing makapahimsog nga mga pagkaon sa sukaranan nga bukag nga naglungtad ug labi nga nagbag-o sa pag-andam niini, mao nga ang pagkonsumo niini gipakita sa mga nutrisyonista gikan sa yugto sa pagpadako hangtod sa hamtong nga kinabuhi, ug nga kauban ang mga resipe nga sama niini gihimo kini nga dugang. makalipay imong pag-inom.
Gibanabana nga matag usa 100 gr nga karne sa manok naghatag og aberids nga 160 gramos nga calcium ug alang sa matag kausaban sa pagkatigulang ug rehiyon; ang dughan Kini ang kadaghanan sa mga mananap nga adunay taas nga kaloriya, tungod kay kini naghatag og 10% sa kinatibuk-ang protina kada 30 g, 7.7 sa kinatibuk-ang tambok nga giapod-apod sa 2 g sa saturated fat, 2.5 g sa poly-saturated nga tambok ug 3.4 sa mono fat. , dugang pa sa 10 mg sa kolesterol ug 2,4 g sa carbohydrate.
Sama sa minerales ang mosunod nga mga kantidad gitino alang sa matag usa 100 gr nga manok:
- Phosphorous 43,4
- Potassium 40.2
- Magnesium 3,8
- Kaltsyum 1.8
- Iron 0.1
- Copper, magnesium, sodium, zinc ug selenium sa kantidad nga ubos pa kay sa 0.1 g sa matag usa
