Ang paagi sa pag-andam og manok managlahi sa daghang bahin sa kalibutan. Sa pipila ka mga dapit, adunay lain-laing mga matang sa marinades ug stews, dugang pa, ang mga paagi sa pagluto niini nagtuyok tali sa paghimo niini sinangag, sa sarsa, pinirito, o sinugba, kini salamat sa kamatuoran nga kini nga protina kay daghan kaayo ug tasty, gastronomically nga pagsulti.
Sa Peru, makit-an nato ang lahi ug tradisyonal kaayo nga paagi sa paghimo og lamian nga manok nga adunay estilo nga sinugba, nga gibase sa usa ka teknik nga naghatag niini og halang nga lami, nga gihatag sa marinade, ug usa ka aso nga lami tungod sa pagluto niini. Ang manok kasagarang giasal sa usa ka espesyal nga hurnohan nga gitawag "rotombo" nga nagtrabaho uban sa sugnod, ang matag mananap nga gisal-ut sa mga skewer ug dayon ibilin aron sa pag-ihaw samtang nagtuyok sa mga uling, apan atong makita kini sa detalye sa ulahi.
Hinuon, tinuod ang nakapalahi niining nindot nga putahe mao ang pagsinina, mao kini ang naghimo sa kalainan tali sa usa ka komon nga sinugba nga manok, ug ang Inihaw nga Manok sa Peru. Apan, nahibal-an namon nga dili lamang nimo gusto nga basahon ang bahin sa kini nga pinggan apan pagkat-on gikan sa resipe ug pag-andam niini, busa, sa wala’y dugang nga pagduha-duha, kuhaa ang tanan nga kinahanglan nimo nga magluto ug buhaton naton kini nga trabaho!
Peruvian Grilled Chicken Recipe
Mga Sagol
- 1 ka buok manok nga mga 3 kg nga walay viscera
- 1 baso nga itom nga beer
- ½ baso nga lana sa olibo
- 2 tbsp. sa puti nga suka
- 1 ka kutsarita cumin
- 1 ka kutsarita thyme
- 1 ka kutsarita rosemary
- 1 ka kutsarita oregano
- 1 ka kutsarita panca chili paste
- 2 tbsp. toyo
- 2 tbsp. mga asin
Mga utensilios
- dako nga panaksan
- Concave nga plato o agup-op
- Mga kutsara
- sungkod sa pagluto
- Luwa
- Brush sa kusina
- airtight bag
- aluminyo nga tray
Pagpangandam
Karon imong limpyohan ang kusina, kuhaa ang tanan nga mga sagol, sugod sa suka, beer ug mantika, ug ibubo kini sa panaksan ug dayon isagol sa cumin, thyme, rosemary, oregano, ang ají panca paste, ang toyo, ug siyempre, ang asin. Pag-agay og maayo hangtud nga ang tanan mahiusa. Pasagdi ang timpla ug andam na ang marinade o pagsinina alang sa manok.
Sunod, kupti ang manok, na defrosted na, y kuhaa pag-ayo ang bisan unsang tambok o balhibo niini, kini aron ang karne mas ma-expose ug ang mga katingad-an nga texture ug lami dili makit-an kung kini matilawan.
Karon, ibutang ang manok sa usa ka plato, (usa ka agup-op mahimong magamit) ug unsa mga lawak alang sa matag suok, aron anam-anam nga timplahan kini sa sagol nga gihimo sa sinugdanan, sa tabang sa usa ka brush o sa kamot. Sa higayon nga matimpla, ibutang kini sa sulod sa airtight bag ug silyo pag-ayo aron dili mogawas ang mga lami. Ibutang kini sa refrigerator sulod sa 24 ka oras.
Human sa 24 ka oras, i-on ang grill ug ipainit kini sa gibana-bana nga 230 ° C sulod sa tunga sa oras. Kung wala kay grill sa imong balay, mahimo nimo kini sa hingpit sa hudno sa imong kalan, nga gikonsiderar nga dili nimo makuha ang gitinguha nga resulta, apan kini lamian gihapon.
Kuhaa ang manok gikan sa refrigerator, ug ibalhin kini gikan sa agup-op ngadto sa usa ka aluminum tray sa brush kini sa samang marinade nga atong gibuhat sa miaging adlaw. Dayon ibutang ang manok sa grill aron magsugod sa pagluto.
Samtang ginaluto ang manok, barnisan kini pag-usab gamit ang marinade samtang imong ibalik kini, balika kini nga lakang hangtud nga ang mananap mahimong bulawan nga brown ug hingpit nga maluto sa tibuok o sa panahon sa pagluto. 1 nga takna, nga sa panguna kung unsa ang kinahanglan sa pagluto.
Sa pagtapos, pag-alagad sa manok uban sa french fries ug lab-as nga salad o uban sa contour sa imong gusto. Ingon usab, pwede nimo putlon ang manok sa tagsa-tagsa ka bahin o biyaan kini nga tibuok.
Mga tip ug rekomendasyon
- Ang usa ka frozen nga manok labing maayo alang niini nga resipe, tungod kay ang panit mao ang pagkamaunat-unat ug lig-on, busa sa diha nga kini moabut ngadto sa pagbulag niini gikan sa karne, kini mao ang mas sayon.
- Hugasi ug igong tubig ang matag bahin sa mananap ug kung gikinahanglan, kuhaa ang tambok nga nabilin o sobra na para sa imong lami.
- Mahimo nimong pauswagon ang pagsinina pinaagi sa pagdugang usa ka pinch nga chili nomoto, mustard, pisco, pula o puti nga bino, ug uban pa, kini maghimo sa manok nga makakuha og lig-on ug lamian nga lami.
- Aron ang pagsinina makaabot sa matag bahin sa manok, tusok sa usa ka gitas-on stick sa matag bahin sa protina, unya idugang ang pagsinina ug pabarug alang sa gipakita nga oras.
- Ang manok andam na kung dili na motulo ang pula o pink nga likido ug ang karne mao bien malumo ug bulawan.
- Kung wala ka nahibal-an kung unsa ang eksakto nga punto sa pagluto, mahimo nimong matilawan kini samtang nagluto. Guntinga ang usa ka piraso ug ut-a kini, kuhaa kini gikan sa mga uling kung ang imong lami mohukom.
Nutrisyon nga kantidad
Ang manok usa ka kompleto nga protina, giaprobahan alang sa konsumo sa mga bata, kabatan-onan ug mga hamtong tungod sa daghang mga sustansya, mga suplemento ug albumin nga naghimo niini, dugang pa nga lamian, sustansya.
Ang matag 535 g nga bahin sa manok adunay 753 Kcal, girekomendar nga kantidad sa enerhiya alang sa pag-uswag sa atong lawas, tungod kay pinaagi lamang niini nga bahin mapuno nato ang maayong bahin sa 2000 kcal nga gikinahanglan sa lawas kada adlaw alang sa pagtubo ug paglambo niini. Ingon usab, adunay 32gr tambok, 64 gr sa carbohydrates ug 47 gr sa mga protina, nga bug-os nga usa ka panguna nga kurso alang sa himsog nga kinabuhi nga gusto nimong pangunahan.
Ang kasaysayan sa pinggan ug ang pagpabilin niini sa Peru
Sa iyang kaugalingon, ang pormula alang sa kalipay alang sa usa ka Peruvian makita sa usa ka plato sa Inihaw nga manok sa Peru, tungod kay kini mao ang giisip nga ang labing konsumo sa tibuok Espanyol-nagsulti nga nasud, sumala sa APA (Peruvian Poultry Association).
Ang kasaysayan niini nga pinggan nagsugod balik sa 1950, nga naghimo sa resipe medyo bag-o, nga nagsulti nga, sa pagpangita kanato sa distrito Chaclacayo, usa ka Swiss nga imigrante nga ginganlan roger schuler Usa ka lumulupyo niini nga lungsod, nagtrabaho uban sa iyang kusinero ug nag-analisar sa iyang teknik sa pagluto, nakahukom siya nga mag-eksperimento sa lainlaing mga kahanas sa pagluto sa manok, nga nakaabot sa usa ka partikular nga punto alang sa pinggan.
Sa prinsipyo, ang marinade alang sa langgam yano kaayo, nga naglangkob lamang sa asin ug mga panakot nga, sa pagsulay sa pagpamatuod niini, gikuha ang protina ug ang Nagluto ko sa uling, nga nakurat sa texture ug kalidad niini, tungod kay ang karne nahimong bulawan ug dugaon, uban niana crispy nga panit nga hingpit nga dili mapugngan sa tanan.
Apan, wala kini nagpabilin nga ingon niana, tungod kay gusto ni Roger nga mahingpit kining talagsaon nga arte nga iyang gihimo alang sa pag-andam sa manok, ug uban sa tabang sa Francis Ulrich, espesyalista sa metal nga mekaniko, nakahimo og usa ka sistema nga gilangkuban sa mga puthaw nga bar nga nagtuyok sa daghang mga manok sa pagpadayon, hangtud nga sila hingpit nga naluto, gitawag nila kini nga roasting oven "“Rotombo”.
Sa paglabay sa panahon, lain-laing mga matang sa mga sangkap ang gidugang sa tradisyonal nga Peruvian nga resipe, sama sa huacatay, sili, toyo, panca chili, cumin, nomoto chili, ug uban pa, apan kanunay nga nagmintinar sa matang sa pagluto niini, tungod kay kini ang labing importante nga kinaiya sa lami sa manok.
Makalingaw nga mga kamatuoran
- Sa 2004, ang Peruvian Ministry of Culture gihatagan sa titulo sa Kultura sa Kultura sa Nasud sa resipe sa Inihaw nga Manok sa Peru.
- Matag ikatulo nga Domingo sa Hulyo, ang mga taga Peru mainiton ug mapasigarbuhon nga nagsaulog sa "Peruvian Grilled Chicken Day".
- Ang Lima mao ang lungsod nga kadaghanan naghangyo sa Peruvian Grilled Chicken alang sa pagpadala, gisundan sa Arequipa ug Trujillo.
- ang plato sa Inihaw nga manok Ang Peruvian natawo sobra sa 60 ka tuig ang milabay ug, sa sinugdanan, Natilawan lamang kini sa labing adunahan nga mga klase sa katilingban sa Lima. Bisan pa, karon ang konsumo niini milabaw sa tanan nga lebel sa socioeconomic sa nasud.
- Kini nga resipe mahimong malampuson nga pagpahiangay sa "Pollo al Espiedo"kansang gigikanan kay European. Ang partikularidad niini nga pagkaon gibase sa culinary technique nga gigamit, nga naglangkob sa litson nga pagkaon pinaagi sa pagpabalik niini ubos sa tinubdan sa kainit.
- Sumala sa Peruvian Poultry Association, labaw pa sa 50% sa mga Peruvian nga nangaon layo sa balay mas gusto nga moadto sa mga tindahan sa manok, ibabaw sa cubicherías, ang mga fast food center ug ang oriental food restaurants.
