La Patarashca sa lasang Kini usa ka pinggan kansang gigikanan gipahinungod sa mga aborigine ug residente sa Peru sa wala pa ang pag-abot sa mga Espanyol.
Sa prinsipyo, kini nga mga tribo nag-andam sa pinggan nga adunay dagkong mga baki, huaros, bitin ug hipon gikan sa mga sapa o suba, nga napuno sa lain-laing matang, prutas ug utanon tipikal sa lugar ug giputos sa mga dahon gikan sa mga kahoy ug dagkong mga tanom, mao nga kon makontak sa kalayo, ang pagkaon mosuhop sa tanang duga sa tanom.
Bisan pa, sa pag-abot sa mga kolonisador ug sa ilang mga tawo, kansang mga kultura dili kinahanglan sa Europe, ang pinggan mikuha sa usa ka mas maliputon nga turno, tungod kay karon dili na sila gama sa ingon ka yano nga mga sangkap, apan sa delicacy ug kaanindot sa usa ka pinggan sa korte. Ug sama sa giingon kaniadto, kini nga Patarashca mutated, ug uban sa tabang sa ubang mga sagol nga tipikal sa daan nga sulod, kini nahimong usa ka kalipay alang sa nahiangay ug mga langyaw.
imong ngalan gikan Patarashka Naggikan kini sa lengguwahe nga Quechua (karaang lengguwahe nga labing gigamit sa rehiyon sa Amazon) nga nagpasabut sa pagpilo, pagdikit o pagputos, tungod kay ang pamaagi sa pagluto niini naa sa sulod sa naluto na nga dahon. Ug, ang termino gikan sa lasang Kini nagtumong sa dapit ug matang sa palibot diin nakaplagan ang mga tribu nga nag-andam niini.
Kini nga pagkaon hinimo gikan sa isda, nga naglangkob sa usa ka dako nga kantidad sa importante nga mga sustansiya, nga makatampo sa usa ka himsog ug balanse nga pagkaon. Wala kini daghang bahin sa tambok ug ang gipuno niini puro mga utanon nga maayong pagkaputol ug gihan-ay nga hilaw sa sulod. Dugang pa, sila sa pagkakaron simmered sa kusina apan, sa kinatibuk-an, kini mao ang kasagaran paghimo pag-usab sa usa ka siga sa yuta nga hingpit nga naglibot sa pagpangandam.
Bisan pa, dinhi dili lamang kami magbilin kanimo sa kasayuran bahin sa mga sangkap, lami ug kasaysayan niini, apan usab ang resipe matag lakang unsaon paghimo pag-usab niining importante nga pinggan.
Jungle Patarashca Recipe
Mga Sagol
- 1 ka isda sumala sa imong gusto
- 4 ka cloves nga tinadtad nga ahos
- 3 berde nga tam-is nga sili
- 4 ka dahon sa bijao (usa ka tanom gikan sa init ug umog nga mga dapit, adunay mga dahon nga susama sa saging, nga tag-as ug moabot ug usa ka metro)
- 2 maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas
- tinadtad nga coriander
- Lana
- 1 ka kutsara nga cumin
- Asin ug paminta aron makatilaw
Mga Materyal
- Mortar
- Duha ka plastik nga panaksan o tasa
- Kutsilyo
- Tadtaran
- Kutsara
- Patag nga plato
- tualya sa pinggan
- Mga tray
Pagpangandam
Sugdi pinaagi sa paglimpyo og maayo sa isda. Kuhaa ang tanan nga mga timbangan ug mga visor nga naa sa sulod pinaagi sa pagputol sa kilid. Hugasan gamit ang igo nga tubig ug kung limpyo dad-a kini sa usa ka tasa ug ipadayon kini nga timplahan og asin o paminta.
Sunod, sa usa ka panaksan, isagol ang sibuyas, ahos, mantika, cumin, gamay nga asin ug paminta, sili ug coriander. tanan maayong pagkaputol.
Dayon, ipadayon ang pagpuno sa isda sa giandam na ug hilaw pa nga sagol. Pag-ayo nga ablihan kini pinaagi sa kilid nga giputol ug iapud-apod ang tanan nga sulud sa sulod, gikan sa ulo hangtod sa ikog.
Sa pagkompleto, iputos ang stuffed animal sa sulod sa dahon sa bijao, kon gikinahanglan, ihigot kini og pabilo o kon dili, pil-a lang og maayo ang mga dahon aron walay mogawas.
Kaniadto, paghimo og campfire o bonfire diin giluto ang isda Kung init na, ibutang ang giputos nga isda sa griddle o grid ibabaw sa kalayo ug, isipa nga ang dahon sa bijao dili mabuka o makadaot, Himoa nga magluto alang sa gibana-bana nga 10 ngadto sa 15 ka minuto.
Kung nahuman na ang oras, kuhaa gikan sa kainit ug pabugnawa sa pipila ka minuto. Kuhaa ang mga dahon ug I-serve kini nga kompleto sa usa ka tray nga adunay tagsa-tagsa nga mga kauban sa lain nga mga plato. Kung gusto nimo hatagan kini usa ka labi ka lokal nga paghikap, pagbilin usa ka dahon sa bijao sa ilawom sa isda ingon dekorasyon. Idugang ang lemon ug lami.
Mga tip nga makapagaan sa imong kinabuhi
Kung nagluto, kinahanglan kanunay nga tagdon ang pipila maayong mga tip sa pagpangandam, diin mahimo nimong pauswagon pag-usab ang matag pag-andam sa usa ka yano ug delikado nga paagi, nga maghimo sa imong mga pinggan ug mga presentasyon nga makita sa lami, kolor, texture ug presentasyon.
Sa baylo, uban niini nga mga sugyot, nga giingon ni maayo nga mga chef sa Peruvian cuisine ug mga fans sa stove nga nagtinguha sa pag-uswag sa matag putahe, makab-ot nimo ang mas daghang mga pagtulon-an nga tingali ang resipe sa kinatibuk-an wala maklaro o nga, tungod sa iyang estrikto nga kinaiya, nagmintinar sa ex centra sa mga parameter niini.
Sa kini nga kinaiya, ug sa pagpangita nga ang imong pinggan mogawas sa labing kaayo nga paagi, karon among gipresentar kanimo ang usa ka listahan sa mga rekomendasyon ug mga sugyot aron ang imong kalampusan dili makab-ot kung bahin sa pagtipon niini nga kalipayan ug aron mahimo usab nimo nga malamdagan ang imong kaugalingon bahin sa uban mga teknik ug praktis alang sa katumanan sa kini nga pinggan nga wala nimo nakuha kaniadto.
- Kung mopalit ka sa isda, siguroha nga kini mao fresco ug unsa siya dili mohatag sa usa ka lig-on o irritating baho. Naglakip usab kini sa pagpalit sa mga utanon, mahibal-an nga ang tanan hinog ug hapsay, nga wala’y dili gusto nga mga baho ug slimy texture.
- Kini nga matang sa pinggan Mahimo kini nga inubanan sa yucca, sinangag nga plantain, pinirito o sinangag nga patatas, ingon man sa a puti nga bugas o salad depende sa lami sa mga mahiligon ani nga klase sa pagkaon
- Lakip sa usa sa mga sugyot alang sa kini nga pinggan nga adunay usa ka labi ka konsentrado nga lami, gipakita kini timpla ang isda 3 ka oras nga abante o tibuok gabii. I-marinate kini sa toyo o uban sa lemon juice alang sa usa ka grabe nga lami o uban sa chili panca smoothie aron makadugang sa kainit ug kabangis
- Es Importante nga sunugon daan ang mga dahon sa bijao. Dayon kinahanglan nga hugasan kini pag-ayo, tungod kay sa panahon sa pagsunog kini mosuhop sa aso ug abo ug dili nato gusto kini nga mga detalye sulod sa pagpangandam. Siguruha nga ang matag dahon silky ug humok, kung dili kini dili mapilo o mabugkos tungod sa pagkahuyang niini.
Unsa nga mga sustansya ang gihatag sa pinggan?
Ang kontribusyon sa kaloriya ug bitamina nga kini nga pinggan nagdala sa tingub, lainlain tali sa gidaghanon sa produkto ug sa matang sa pagkaon nga gamiton. Pipila sa mga kontribusyon nga naghatag sa atong lawas sa panguna nga sangkap niini, gi-summarize sama sa mosunod:
Alang sa 100 ka gramo nga isda makuha nimo:
- Kaloriya: 206 Kcal
- Kinatibuk-ang tambok: 12 Art
- Fatty acid: 2.5 Art
- Sodium: 61 mg
- Potassium 384 mg
- Protina: 22g
- Bitamina C: 3.7g
- Hierro: 0.3g
- Calcio: 15g
- Bitamina B6: 0.6g
- Magnesio: 30g
- Bitamina B: 2.8g
Sa susama, ang panagsama sa lainlaing mga utanon sa plato sa paghimo niini nga duha lamian ug lain-laing, ingon nga kulbahinam nga mabulukon, nga susama sa usa ka cocktail alang sa matag usa sa mga sangkap niini.
Sa baylo, kining tanan nga mga utanon nagsuporta sa usa ka compendium sa bitamina ug sustansya nga pabor sa lawas ug nga makatampo sa iyang kalamboan. Mao sab, daghan kaayo silag dala fiber ingon mga likido nga nagtipig sa mga kaunuran sa maayong kahimtang ug nagtugot kanila sa pagtubo ug pagpadayon.
Ug ingon nga kini dili igo, ang matag usa niini nga mga produkto, bisan ang sibuyas, sili, kulantro, ahos o kamatis, ingon nga lainlain kung kini mahimo, hilig sa pagtabang sa lawas sa sulod ug gawas, ug sa tanan nga dili mahimo. obserbahan, ang matag unl molihok isip a antibiotic nga ahente, makatampo sa sirkulasyon sa dugo, sa pagmentinar sa sistema sa depensa ug sa pagpasig-uli sa immune system.
Apan, aron mas masabtan nimo ang ilang kontribusyon kanamo, sa dili madugay a paghulagway sa mga sustansya sa mga produkto nga gituslob sa resipe:
Ang 100 ka gramo sa sibuyas adunay mga bentaha sama sa:
- Bitamina A, B6, C ug E
- Mga mineral gusto sodium, potassium, iron, dietary fiber ug folic acid
- Bitamina B1, B2, B5, C
- sama sa mga carotenoid lycopene
Taliwala sa 100 ka gramo sa sili atong naobserbahan:
- taas nga konsentrasyon sa bitamina C, A ug B6
- Potassium 1178 mg
- Hierro 398 mg
- magnesium ug antioxidants 22.9-34.7mg
Sa matag 10 ka gramo sa coriander imong makuha:
- Bitamina C 12 mg
- beta carotenes 340 Ago
- Calcio 124 mg
- Phosphorus 48 mg
- Hierro 4 mg
- selenium 3 mg
- Mga kaloriya 27 Kcal
Alang sa 10 gr nga ahos kita adunay:
- Protina 0.9 mg
- Iodine 0.3 mg
- Phosphorus 1 mg
- Potassium 0.5 mg
- Bitamina B6 0.32 mg
- Sulfur compounds: allicin ug sulfide
Unsa ang dahon sa bijao?
ang dahon sa bijao o dahon sa maxán Ang Calathea Luthea sakop sa kahenera nga Calathea sa kabanay nga Calathea Luthea kini kasagarang gigamit ingon nga usa ka wrapper alang sa lain-laing mga pagkaon sa panahon sa pagluto o para lang sa pagkonserba ug pag-atiman sa sensitibo o protina nga mga produkto.
Kini nga mga matang sa mga tanum kasagarang makit-an sa mga lugar nga wala mapasilong o sa kalamakan nga mga lugar, ubay sa mga suba sa Atlantiko ug sentral nga mga lugar.. Sila mamulak ug mamunga sa tibuok tuig, apan kasagaran gikan sa Pebrero hangtod Mayo sa South America.
Ang matag dahon nagsilbi sa duha sa pagputos, ug sa paghatag sa seasoning ug palami sa mga pagpangandamGigamit usab kini sa pag-ayo ug pagtak-op sa mga samad o ingon nga mga tsa alang sa paghupay sa mga sakit sa lawas.
Sa kultura sa Peru, kini nga tanum gitahud sa mga bata ug tigulang tungod sa iyang taas nga lebel sa nutrisyon, ang tabang niini sa lawas ug ang mga kabtangan sa pag-ayo niini. Daghan karon ang naggamit niini alang sa mga pagpangandam, diin sila una nga giluto ug giasal sa wala pa gamiton ug ang uban nga mga kaso yano nga nagkuha niini ingon nga usa ka kinahanglanon alang sa kahasol.
