Sa Peru adunay usa ka lig-on kaayo nga sumpay sa lain-laing mga kultura gikan sa ubang mga nasud nga, sa usa ka panahon, miadto sa mga baybayon ug kabukiran niining makaiikag nga nasud dili lamang sa pagpangita sa usa ka dapit nga tawgon sa balay, apan sa impluwensya sa kusina sa ilang mga teknik ug praktis sa niini nga nasud sa bug-os nga pagtukod.
Karon atong ipresentar ang usa ka pinggan nga adunay nabahin nga gigikanan, kini tungod kay ang mga magbubuhat niini mao ang mga nitibo sa Peru, apan naimpluwensiyahan pag-ayo sa paagi sa pagluto ug mga sangkap sa mga Intsik niabot sa lugar.
Kini nga pagpangandam Saltado Loin uban sa panca chili, usa ka tipikal nga pagkaon sa Peruvian nga linutoan, gihigugma sa kadaghanan apan mailhan nga gikan sa Cantonese Chinese nga kultura. Kini naglangkob sa dato ug dugaon nga mga piraso sa karne, utanon, daghang toyo, linuto nga bugas ug French fries.
El Asin nga Loinado uban sa panca sili ugs usa sa labing lamian nga putahe sa probinsya, nga kauban ang Intsik nga mga teknik sa elaborasyon niini, makamugna og lawom nga kalipay sa matag pinaakan niini nga dad-on ngadto sa baba. Sa ubos mao ang resipe nga lakang sa lakang nga magpakita sa pag-andam niini.
Recipe sa Asin nga Loinado sa sili nga panca
Mga Sagol
- 500 gramos nga karne
- 1 purpura o puti nga sibuyas
- 1 Italyano nga berde nga kampanilya nga paminta
- 1 nga kamatis
- 1 sibuyas nga sibuyas ang berde nga bahin lamang
- 1 panca pepper o panca pepper paste
- Soy salsahan
- 3 nga mga kutsara sa apple cider vinegar
- Asin ug paminta aron makatilaw
Alang sa garnish
- Giprito o sinangag nga patatas
- Taas nga lugas nga bugas, sa pagtilaw
Mga Materyal
- Kutsilyo
- Skillet o nakadaog
- Tadtaran
- tualya sa pinggan
- Kutsara
- Tinidor
- Patag nga plato
- Sulud nga papel
Pagpangandam
Una, ang karne kinahanglan nga putlon ngadto sa usa ka baga nga piraso, dayon ngadto sa mga gilis, ug dayon kini putlon sa tunga aron makuha. elongated tacos o sticks susama sa porma sa mga uban sa French fries.
Sa usa ka panaksan o tasa dad-a ang karne sa panahon, idugang ang asin sa pagtilaw ug paminta. Himoa nga ang tanan mahiusa sulod sa mga 5 minutos.
I-on ang kainit ug ibutang ang pan nga adunay mantika aron mapainit. Kung nakaabot na kini sa taas nga temperatura o igo na nga init, iprito ang karne. ibilin sa pan 5 ka minuto labaw pa o hangtud nga maayo nga browned ug juicy.
Kuhaa ang karne, palonga ang kainit ug reserba sulod sa usa ka plato o plastik nga tasa nga adunay absorbent nga papel aron makuha ang sobra nga lana.
I-reserve usab sulod sa frying pan ang sobra nga lana.
Human niini, putlon ang tanan nga mga utanon ngadto sa mga piraso ug dayon sa porma sa usa ka tubo nga adunay gawas sa kamatis, tungod kay dili nimo gusto nga sila madaot sa panahon sa pagpangandam, kini idugang sa dagkong mga piraso (mas maayo nga putlon ngadto sa ikaupat nga bahin) sa katapusan.
Ibutang pag-usab ang parehas nga kaldero diin giprito namon ang karne aron mapainit ug kung kini bugnaw na, ibutang ang tanan nga mga utanon sa sauté, minus ang kamatis. Himoa nga magluto sulod sa 5 ngadto sa 8 ka minuto.
Kung ang matag utanon humok ug bulawan, ibalik ang karne sa pan ug idugang ang toyo ug suka ug ang mga kamatis. Ipadayon ang paggisa, ug kung magsugod na kini sa pagbula, palonga ang kainit ug pabarug hangtud nga medyo mobugnaw.
Pag-alagad sa usa ka dako nga plato, idugang ang igo nga mga utanon ug ang mga piraso sa karne nga gusto nimong kan-on. Pag-uban sa mga garnishes nga gusto nimo, sa kini nga kaso among ibutang puti nga bugas ug french fries. Dekorasyon sa ají panca paste o sa usa ka sarsa nga gihimo gikan niini.
Tambag ug sugyot
Ang pag-andam sa bisan unsang pinggan nanginahanglan gugma, dedikasyon ug daghang katukma aron makuha ang tanan nga gusto nga mga lami, ingon man ang texture ug pagkamakanunayon nga gipangayo sa resipe.
Bisan pa, adunay mga higayon nga makit-an naton ang atong kaugalingon nga adunay usa ka pag-andam nga nagsamok kanato o wala gyud naton mahibal-an kung diin kita gusto nga dad-on. Tungod niini, karon nagpresentar kami og lain-laing mga tambag ug sugyot para madiskubre nimo ang saktong agian pag-abot nimo sa imong kusina.
Importante nga ipasiugda nga kini mga tip ug rekomendasyon sila gihan-ay alang kaninyo uban sa katuyoan sa pagpakita sa unsa nga paagi nga labing maayo sa pagtuman sa resipe, alang sa panig-ingnan, ang mga lakang sa wala pa magsugod sa pagluto sa usa ka produkto o sa yano, sa paagi nga ang pinggan nga tan-awon nga mas maayo nga nagsilbi biswal. Sa laktod, unsa ang gisaad:
- Importante nga mahanduraw kung mopalit ug karne nga mao kini baga ug presko, nga pula ug adunay dugo sa palibot niini. Kung ang karne purpura o itom nga pula, sa kasubo dili posible nga himuon nga malampuson ang pinggan, tungod kay kini nga peculiarity nagpakita nga ang karne rancid o sa paglabay sa panahon, nga mag-usab sa mga lami ug sa lebel sa kalumo ug kalumo sa pinggan.
- Sama sa karne, ang mga utanon kinahanglan usab nga susihon sa dili pa mopalit, kini sila kinahanglan nga matig-a ug mohatag ug malumo nga baho, malumo ug presko. Ayaw pagpili sa frozen nga mga utanon, tungod kay kini moabut sa usa ka set nga gidak-on nga giputol ug mahimong lisud nga pormahon sa porma nga imong gusto.
- Ang pag-andam mahimong lainlain ang lami depende sa sili nga atong pilion. Kini mahimong tam-is o halang. Gipasiugda nga ang chili ang tam-is maghatag kini usa ka hapsay ug lami kaayo nga palami, sukwahi sa halang, nga makadugang sa usa ka lig-on ug rustikong paghikap. Dugang pa, kinahanglan nga pamatud-an nga, sa higayon nga maghiusa sa bisan unsang sili, kini kinahanglan nga walay mga liso o mga ugat, nga biswal maghatag kaanyag sa pinggan ug usab, ang lami mahimong dili kaayo halang o maasim.
- Sa panahon sa pagmina sa karne, kini mahimong gahi, dili tungod kay kini tigulang na o dili maayo, kondili tungod kay kini normal nga kahimtang o posible tungod kay ang mananap hamtong na. Nag-atubang niini nga posibilidad, mahimo nimong idugang ang usa ka piraso sa pinya o kapayas sa karne samtang nagluto aron hingpit nga mohumok.
- Kung wala kay karne o beef tenderloin, mahimo nimong gamiton karne sa baboy o mga piraso sa manok.
- Alang sa karne nga labing maayo nga mosuhop sa mga lami sa asin, paminta ug uban pang mga panimpla nga imong gusto, ingon man ang ubang mga sangkap ug mga utanon, mahimo nimo Itusok ang matag piraso sa karne gamit ang kutsilyo.
- Mahimo nimong iuban kini nga resipe bisan unsang garnish nga musulod sa imong hunahuna, sa ingon lainlain tali sa mga rustikong patatas, French fries, bugas, pasta, salad o uban sa pan, toast o sandwich.
Ang kontribusyon sa nutrisyon sa pinggan
Sa iyang kaugalingon, ang karne sa baka o karne, nga mao ang panguna nga sangkap sa kini nga pag-andam, gikonsiderar nga usa sa labing hinungdanon nga sustento sa pagkaon sa tawo, tungod kay ang kontribusyon sa nutrisyon niini nagsugod sa kontribusyon sa usa ka dako nga tinubdan sa bitamina B12, nga makatabang sa pag-metabolize sa mga protina, pagporma sa pula nga mga selula sa dugo ug pagmintinar sa sentral nga sistema sa nerbiyos. Unsa pa, usa ka maayong tigdala sa zinc, nga makatabang sa pagpanalipod batok sa oxidative kadaot, sa pag-ayo sa panit ug sa paghimo sa hemoglobin.
Usab, kini nga matang sa karne pag-apil sa pisikal nga kalamboan, sukad sa kini taas nga sulud sa iron Kini nagmintinar sa igo nga transportasyon sa oksiheno ngadto sa dugo, ingon man ang pagtubo ug pag-obra sa mga kaunuran ug sa lawas sa kinatibuk-an kung kini anaa sa panahon sa pag-uswag.
Sa laing bahin, ang karne sa baka dili layo sa uban niini nga mga sangkap nga, dili klaro, adunay mga kalidad nga makatampo sa pagbansay ug pagmentinar sa lawas sa kinatibuk-an niini. Ang pipila niini nga mga elemento sa nutrisyon mao ang:
Sa matag 100 gramos nga karne nga atong makuha
- Kaloriya: 250 Kcal
- Kinatibuk-ang tambok: 15 gr
- Mga saturated fatty acid: 6 gr
- Mga trans fatty acid: 1.1 gr
- Cholesterol: 90 mg
- Sodium: 2 mg
- Potassium: 318 mg
- Mga protina: 26 gr
- Bakal: 2.6 mg
- Bitamina B6: 0.4 mg
- Magnesium: 1 mg
- Kalsiyum: 18 mg
- Bitamina D: 7 IU
- Bitamina B12: 2.6 µg
Sa samang diwa, dili lamang ang karne ang nutritional interpreter sa pag-andam, kondili usab ang mga panimpla ug mga utanon gigamit sa tibuok trabaho maoy responsable sa paghatag bitamina, sustansya ug minerales alang sa tibuok nga pagpalig-on sa lawas ug pag-atiman sa depensa ug immune system.
Ang mga utanon, niini nga kaso ang kamatis, ang sibuyas ug ang sili mao ang nagdumala sa paghatag sa pinggan ug sa lawas, usa ka bahin sa importante nga likido alang sa adlaw-adlaw. Ingon usab, kini nga mga pagkaon nanghambog sa ilang gidaghanon sa fiber ug antioxidants, nga nanalipod batok sa pipila ka mga sakit sa cardiovascular ug uban pa nga may kalabutan sa sentral nga sistema sa nerbiyos.
Istorya sa usa ka platito
Bisan pa, ang pinggan nga gihubit sa kini nga panahon dili ang usa nga nahibal-an naton karon. Tungod kay mitumaw ang dagkong kausaban niini tungod sa Cantonese nga Intsik nga impluwensya (gitawag usab nga Standard Cantons o Guangdong, usa ka variant sa Yue Chinese nga kasagarang giisip nga prestihiyo nga diyalekto sa palibot sa mga siyudad sa Canton, Hong Kong ug sa China) miabot sa dapit sa sayong bahin sa ika-XNUMX nga siglo.
Busa, ang kontribusyon nga gihatag sa mga Intsik niini nga pinggan gisagol sa panimpla ug komposisyon sa Peruvian Creole cuisine, sa ingon nagdugang sa panakot sa pag-andam niini ug ang emblematic nga toyo niini sa tanang pagpangandam.
Kini nga matang sa pinggan adunay oriental nga impluwensya nga gipakita pinaagi sa paggamit sa teknik sa pagluto sa kaldero, nga naghatag sa ngalan sa pinggan, nga karon nailhan nga Saltado Loin naa o wala didto panca. Bisan pa, sa paglabay sa panahon ang mga variant gipaila niini, tungod kay depende sa lami ang pipila nga mga sangkap gipulihan sa uban, nga nagpauswag sa lami sa pinggan sumala sa lami sa alingagngag sa mga konsumedor.
Sa 2013 sa Huffington Post, ang British Peruvian chef Si Martin Morales kwalipikado ang Saltado Loin pungot o pungot ingon usa sa labing paborito nga mga pinggan sa mga Peruviano salamat sa kamatuoran nga kini nagpakita sa dato nga pagsagol sa daan nga mga kalibutan ug uban sa mga bag-o sa pagtubo.
"Kining dugaon nga sinagol nga karne, sibuyas, kamatis, dalag, init o sili nga paminta (kon wala) ug toyo nga gisaut sa dakong pan o daog maoy dakong kontribusyon nga gidala sa Chinese immigration sa Peru"
Komento ni Morales. Gipasabot usab niya nga ang Gisaut nga loin nga adunay sili nga panca Usahay kini nailhan nga Creole dish apan mas nailhan nga Chinese Peruvian dish, paborito nga putahe sa chifa (Chinese restaurant) nga linutoan, kini ang tinuod nga mga gamot niini.
