El Peruvian bean Usa kini sa labing nailhan nga mga legume (mga liso nga gipatubo sa mga pod) sa Peru ug sa tibuok kalibutan. Kini gihulagway pinaagi sa daghang mga lanot ug protina, dugang pa sa lamian nga lami ug base nga texture sa Latin American cuisine.
Kini nga matang sa Bean nagdala usab sa ngalan Canary Bean sa mga teritoryo sama sa Mexico, ug mahimong i-alagad ingon nga usa ka side dish uban sa tanan nga mga matang sa pagkaon. Sa samang paagi, kini mao ang posible nga sa pag-ut-ut uban sa tortillas, quesadillas ug sopotes, uban sa refried beans o isip pangunang putahe nga giubanan sa puti nga bugas o linuto nga patatas.
Sa samang diwa, ang Peruvian bean Sa partikular, kini nagtugot kanato sa pag-usisa sa bag-ong mga hagit sa mga putahe nga gusto namong andamon ug sa ingon makahatag og lain-laing sa atong linutoan sa usa ka himsog, lamian ug barato nga paagi.
Sa sini nga kaso, karong adlawa magtudlo ta ug resipe Peruvian Beans, nga nagpasiugda sa tanang kanindot niini nga liso, nga nagkupot sa ubang mga sagol nga daling makuha ug dali nga maandam, mao nga gidapit ka namo sa pagpadayon sa pagbasa ug pagdiskobre, dugang pa sa tanan nga iamot niini nga Bean.
Mga Sagol
- 1 kilo sa Peruvian beans
- 2 tbsp. sa lard o utanon nga lana, sumala sa lami
- 1 ka kutsarita cumin
- 1 ka dako nga sibuyas
- 3 sanga sa chives
- 1 tasa nga aso nga bacon o aso nga sausage
- 3 cloves nga ahos
- 2 hinog nga kamatis
- 4 nga dahon sa coriander
- 2 ka litro nga tubig
- Asin ug paminta aron makatilaw
Mga utensilios
- panaksan
- Kutsilyo
- Tadtaran
- Pagpuno sa pan
- panaksan
- lawom nga kolon
Pagpangandam
Una, ihumol ang mga liso sa usa ka panaksan nga daghang tubig sa tibuok gabii o hangtod mahuman ang pagpangandam.
Sa sunod nga adlaw, ang mga liso manghubag, kini mao ang panahon nga kinahanglan nimo nga hugasan ug habwaon sila.
Moabut na, idugang sila sa lawom nga kaldero nga adunay igo nga tubig, aron matabonan ug maayo ang matag liso. Ibutang sila sa pagluto sa ubos nga kainit ug Pabukala ang gibana-bana nga 30 ngadto sa 40 ka minuto.
Samtang nagluto kini putlon sa medium nga mga piraso ang bacon o chorizo (bisan unsa ang imong gipili sumala sa lami sa bisan kinsa nga nag-andam niini) ug ireserba sa usa ka tasa.
Giputol dayon ang mga chives, sibuyas, kamatis ug ahos nga maayong pagkabuhat. Kini nga mga sangkap ibutang sa usa ka pan, nga gipainit kaniadto, uban ang mantekilya o lana, aron sila maprito. Dili hunong sa pagbunal aron walay motapot ug masunog.
Sa diha nga ang mga dressing hapit na mag-brown, idugang ang bacon ug ipadayon ang pagluto hangtod nga mapagawas ang ilang natural nga tambok.
Niini nga punto, ang mga liso kinahanglan nga andam sa pagpahumok, kung mao, panahon na sa paghiusa sa tanan nga mga sangkap. Sa ingon, mipadayon kami sa pagdugang sa sofrito sa kaldero sa mga liso, dugang pa gisagol namo ang mga dahon sa coriander o presko nga coriander ug ang cumin, Nagbutang kami og asin sa lami ug tugotan nga magluto alang sa laing 15 ngadto sa 20 ka minuto sa medium nga kainit, kanunay nga susihon ang lami.
Sa katapusan, pagsulay alang sa panimpla ug lebel sa kaumog, kung naa sa lebel nga gusto nimo, palonga ang kainit ug pabarug pipila ka minuto. Pag-alagad sa usa ka lawom nga pinggan o sa usa ka dako nga panaksan, Duyog sa puti nga bugas, chifa, yucca, linuto nga patatas o bisan unsang tuber nga imong gusto.
Mga tip ug sugyot aron mapalambo ang pagpangandam
- Ang karne mahimong mapulihan sa matang sa protina nga gusto nimo sa panahon sa pagsinina, mahimong manok, manok, baka o baboy.
- Ibutang ang mga liso aron matumog makatabang kanila sa pagluto nga mas paspas.
- Ang mga liso mahimo usab nga lutoon sa usa ka pressure cooker, basta mapugngan ang bisan unsang aksidente sa kusina kung gamiton kini nga gamit.
- ang Ang linuto nga mga liso mahimong i-frozen para magamit sa ulahi, tungod kay ang usa ka 1 ka kilo nga sako makahatag ug kapin sa 20 ka tasa.
- Ang mga beans mahimo usab nga gamiton ingon puree o lugaw alang sa uban pang mga pagpangandam.
Mga Kinaiya sa Peruvian Bean
El Peruvian bean o May Coba, kini usa Pinauga nga bean sa oval nga porma komon sa Latin American cuisine, medium sized ug ivory yellow ang kolor. Lumad sila sa South America, nga nailhan sa lainlaing mga ngalan sama sa Peruvian bean, Canary bean o Mexican yellow bean.
Kinatibuk-ang lamesa sa nutrisyon
El Peruvian bean Kini usa ka sulundon nga gigikanan sa protina nga adunay taas nga sulud sa fiber, Ingon usab, kini usa ka tag-iya sa bitamina B, kung gikinahanglan alang sa lawas sama sa niacin, Riboflavin ug folic acid. Usab, Gipasigarbo niini ang mga mineral sama sa iron, copper, zinc, phosphorus, potassium, magnesium ug calcium.
Dugang pa, ang mga liso dato sa mga mineral ug fiber, walay saturated fat, sama sa nahitabo sa pipila ka protina sa hayop. Kini usa ka sangkap nga makapahimsog sa kasingkasing, kay makatabang kini sa pagpausbaw sa lebel sa kolesterol sa dugo, usa sa mga nag-unang hinungdan sa kamatayon sa kasingkasing.
Sa parehas nga paagi, Ang Peruvian Bean usa ka maayo kaayo nga tinubdan sa sodium, dietary fiber ug protina, busa, kini usa ka sulundon nga resipe alang sa padayon nga pagluto tungod kay gitugotan ka nga makontrol ang mga sustansya nga gihatag sa imong pamilya.
Sa kaso ni daotan, ang mga sangkap niini ug mga sustansya mao ang uban pa, nga nagpakita sa mosunod:
Alang sa 100 ka gramo sa baboy o bacon adunay:
- Mga kaloriya: 242g
- Kinatibuk-ang tambok: 14 Art
- Kolesterol: 80 mg
- Sodium: 62 mg
- Mga saturated fats: 5 Art
- Potassium: 423g
- Protina: 27g
- Hierro: 0.9g
- Calcio: 619g
Karon, Sa bahin sa mga utanon, ang mga sustansya mas nindot tan-awon ug adunay mas taas nga porsyento, tungod kay, tungod kay kini mga produkto sa utanon nga gigikanan ug busa natural, ang ilang mga indeks mas taas kaysa sa mga sangkap sa kontribusyon sa hayop o gigama.
Alang sa matag 100 ka gramo nga sibuyas aduna kami:
- Mga kaloriya: 40g
- Sodium: 4 mg
- Potassium: 146 mg
- Karbohidrat: 9g
- Serat nutrisyon: 1.7g
- Sugar: 4.2g
- Magnesio: 612g
- Calcio: 23 mg
Alang sa 100 ka gramo sa sili adunay:
- Taas nga konsentrasyon sa bitamina C, A ug B6
- Potassium: 1134 mg
- Hierro: 398 mg
- Magnesium ug antioxidants: 22 mg
Alang sa 10 ka gramo sa coriander o coriander atong makita:
- Bitamina C ug Beta Carotene: 340 mg
- Calcio: 124 mg
- Phosphorus: 48 mg
- Hierro: 4 mg
- selenium: 3 mg
- Mga kaloriya: 27 kaloriya
Alang sa 80 gramos nga ahos adunay:
- Mga kaloriya: 35g
- Protina: 0.8g
- Tambok totale: 0.2g
