El Peruvian nga sibuyas Giisip kini nga usa ka ancestral culinary journey, nga nadiskobrehan sulod sa Peru pinaagi sa Kultura sa Valdivia, usa ka grupo nga nag-andam niining lamiang putahe 3.500 ka tuig sa wala pa si Kristo ug sa esensya, kini sama sa linuto nga karne nga puno sa mga sibuyas ug mga sarsa.
Diha sa panahon sa kolonyal Ang mga sangkap alang sa pag-andam niini gipadaghan, sama sa kamoteng kahoy, uban pang klase sa sibuyas ug lemon. Usa kadto ka putahe nga gibaligya sa mga port stevedores tungod sa taas nga kaloriya niini ug, busa, sulod sa enerhiya.
Sa parehas nga diwa, kini usa ka tipikal nga pinggan, puno sa kultura, kasaysayan ug tradisyon, nga nanghambog sa lami sa usa ka tawo ug sa pagkabalaan sa mga kamot nga nagsabak niini ug nga sa daghang mga tuig, adunay naluwas sa mga pagbag-o, mga katalagman ug ang pagpangilabot sa daghang mga tawo sa gawas sa lungsod.
Sa pagkakaron, ang gastronomic nga tanyag sa baybayon sa Peru adunay lain-laing mga presentasyon niini nga sibuyas, nga naglakip sa uban nga mga karne ug isda, apan kini gihimo nag-una uban sa atay sa baka.
Kini usa ka sayon kaayo nga resipe sa pag-andam, apan kini lahi sa ubang mga pormula sa pagluto nga dili usa adlaw-adlaw nga konsumo sa karne ug alang sa lain-laing mga espisye ug mga lami nga gihatag sa mga sili ug mga panakot.
Peruvian Encebollado Recipe
Mga Sagol
- 1/7 tasa pula nga suka
- 1 ka kutsara nga tinadtad nga ahos
- 2 nga dahon sa bay
- 1 ka kutsara nga ground chili pepper
- Salt ug pepper
- 4 ka steak sa atay sa baka
- ½ tasa nga lana sa oliba
- ½ kg nga sibuyas sa balhibo
- 2 ka kamatis nga walay panit o liso ug sa mga wedges
- 1 yellow nga sili nga walay ugat o liso sa mga strips
- 2 nga kutsara nga tinadtad nga parsley
Dugang nga mga materyales
- 1 ka lawom nga kaldero
- 1 ka frying pan
- Tadtaran
- Mga sipit
- Absorbent nga papel o mga palid
- Grate o salaan
Pagpangandam
Sugdi kini nga resipe pinaagi sa pagsagol sa sili nga adunay suka, ahos, bay leaf, ají panca, asin ug paminta sa usa ka dako nga kaldero. Sagola og maayo kining mga sagol. Unya adunay mga steak sa atay, kaniadto gilimpyohan ug wala ang natural nga top layer sa organ, ug idugang kini sa sagol. Himoa nga marinate alang sa 6 ka sunod-sunod nga mga oras.
Sa diha nga ang gipakita nga panahon milabay na habwa ang mga steak sa usa ka colander o sa usa ka wire rack. I-on ang siga sa medium nga kainit, ibutang ang pan nga adunay daghang mantika ug pagkahuman sa matag steak nga uga kaayo, fry sulod sa 10 minutos. Samtang silang tanan maayo nga natak-opan ug naluto, kuhaa kini gikan sa kaldero ug pasagdi sila sa mga napkin o absorbent nga papel.
I-relight ang kalayo ug sa samang pan ibutang ang sibuyas, kung molabay ang pipila ka minuto ug moabot kini sa a Bulawan nga kolor, idugang ang mga kamatis, unya ibubo ang likido (macerated sa sinugdanan) ug ang yellow nga paminta, pasagdi nga magluto sulod sa 2 ka minuto ug sa katapusan kuhaon gikan sa kainit.
I-serve dayon ang mga steak ug tabunan sa sibuyas, ipakaylap ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga parsley ug ubanan kini sa linuto nga patatas, bugas o pasta sumala sa imong lami.
Tambag ug sugyot
Sa pag-andam sa pinggan, ang mosunod kinahanglan nga tagdon mga sugyot aron makab-ot ang lamian ug malampuson nga pagpangandam.
- Ang tanan nga mga sangkap kinahanglan mga frescos; kinahanglan nga adunay labing maayo nga atay, pula ug presko, ingon man mga utanon hamtong ug lisud, timaan nga nagpahayag sa maayong kalidad sa mga produkto
- Sa pagsugod sa pag-andam kinahanglan nimo nga adunay tanan nga mga butang ug mga sangkap sa kamot, kini aron dili malangan ang proseso o madaot ang pagpangandam
- Dili angay biyaan sobra nga pagluto sa steak, kini tungod kay kung kini sobra ang pagkaluto, kini lisud, lisud kan-on ug walay umog o juices
- Ang sibuyas kinahanglan dili paso o sobra ang pagkaluto. Kinahanglan nga kini kanunay adunay kolor nga bulawan o karamelo
- Kinahanglan nga mag-amping ka sa matang sa sili sa paghiusa. Tungod kay kini mahimong halang kaayo ug lagmit makadaot sa pag-andam
- Aron mahatagan ang atay og mas grabe nga lami sa sibuyas ug mga panakot, mahimo nimo idugang ang atay sa sibuyas kung luto na. Paggahin kini og pipila ka minuto ug kuhaa aron isilbi
Mga benepisyo sa konsumo sa atay
Usa sa mga nag-unang sangkap niini nga resipe: El atay, nga sa baylo nag-uban ug nagtabon sa mga lami sa sibuyas, adunay lainlaing mga benepisyo kung gikaon. Ang uban niini gihulagway ingon sa mosunod:
- Ang atay adunay sulod bitamina A ug, tungod niana, ang pagkonsumo niini nga karne makapauswag sa panan-aw ug makapalig-on sa atong immune system
- Kini nga matang sa karne gipakita alang sa mga mabdos, tungod kay ang genetic nga kontribusyon niini makatabang sa pagpugong mga sakit sa mga bag-ong natawo
- Usab, ang atay maoy tinubdan sa kompletong bitamina B12. Kini nga matang sa bitamina nagdugang sa kahimsog sa panit, kahimsog sa sistema sa nerbiyos ug sa baylo nanalipod sa pula nga mga selyula sa dugo
- Ang matag pag-alagad sa atay makapugong sa paghubag ug makatabang sa mga problema sama sa hika ug arthritis
- Sa baylo, ang karne usa ka maayo nga kaalyado slimming diet tungod kay sa matag 25 g niini nga karne, ang mga kaloriya nag-circulate tali sa 149 ug 160 g
Nakatampo nga nutrisyon
ang ganansya sa kini nga karne posible salamat sa sustansya nga adunay. Gihatag nga, tungod sa lainlaing mga asido ug protina nga naa sa pila ka gidaghanon nga nakonsumo, ang mga kontribusyon ug tabang sa lawas namugna.
Ang mga sustansya nga makita sa matag serving sa atay mao ang mosunod:
- Mga protina: Kini nga mga molekula sa amino acid kinahanglanon alang sa pagtubo sa organismo, ingon man alang sa pagkaayo ug pagputli sa panit
- Iron: Ang atay naghatag ug 30% sa gidaghanon sa puthaw unsa ang kinahanglan nimo nga konsumo kada adlaw
- Phosphorous ug zinc: Kini nga mga mineral importante sa atong performance, apan sila ang responsable sa pagporma sa bukog ug ngipon, sama sa pagbag-o sa sistema sa depensa sa lawas
- Bitamina B12: Kini nga matang sa bitamina gikinahanglan alang sa metabolismo, tungod kay kini makatabang sa pagporma sa pula nga selula sa dugo sa dugo ug sa pagpadayon sa sentral nga gikulbaan nga sistema
Tukma nga kantidad sa pagkonsumo
Bisan tuod kini nga pagkaon dato kaayo sa iron, protina ug bitamina, Dili maayo nga ubuson kini kada adlaw o regular.
Simple ra kaayo ang rason, ang atay mao ang organ sa lawas kansang function mao limpyo ug limpyo ang lawas sa tanang buhing butang. Mao nga kini nga karne humok ug lamian nga adunay taas nga lebel sa kolesterol, nga makapugong sa mga benepisyo niini kung kan-on naton kini kada adlaw.
Usab, ang atay giisip nga pula nga karne, mao nga mas maayo nga limitahan ang konsumo niini kausa o kaduha sa usa ka semana lamang, aron malikayan ang taas nga konsentrasyon sa kolesterol ug mga sakit sa kasingkasing tungod niini.
