El cuy Kini usa ka rodent nga mammal nga lumad sa Andean nga rehiyon sa America, ang presensya niini kaylap sa tibuuk nga geograpiya nga nakadawat lainlaing mga ngalan sa lainlaing mga nasud, busa nailhan kini nga guinea pig, acure, guinea pig, guinea pig, coy, guinea pig, curí , taliwala sa uban. Gigamit kini sa pipila ka mga rehiyon ingon usa ka binuhi, sa ubang mga lugar gigamit kini ingon usa ka eksperimento nga hayop sa mga laboratoryo ug sa mga nasud sama sa Peru, Colombia, Bolivia ug Ecuador kini gikalipay ingon pagkaon.
Sa bahin niini, ang pulong nga "chactado", usa ka pulong nga gigikanan sa Aymara, nagtumong sa usa ka paagi sa pagluto sa pipila ka mga pagkaon pinaagi sa pagpugos niini sa ilawom sa usa ka gibug-aton, nga sagad gigamit sa usa ka dako nga bato, nga naglihok ingon usa ka takup, nga adunay katuyoan. nga sila magpabilin nga tibuok ug magpabilin ang ilang porma.
Usa kini ka estilo sa pag-andam sa mga manok, koneho ug isda. Karon ang ubang mas modernong mga paagi sa pagpamugos sa pagkaon nga lutoon gimugna ug usa ka modelo sa dobleng metal nga mga plato ang gidesinyo nga nagtugot sa presyur sa produkto sa pagkaon nga ma-adjust; apan ang kasagaran nga butang mao ang pagbutang og init nga bato sa ibabaw sa guinea pig, nga makatabang sa paghimo niini nga parehas nga crispy, usa ka kondisyon nga gipaboran sa kamatuoran nga kini kinahanglan nga iprito sa daghang init nga mantika.
Adunay mga bersyon sa pagbulag sa guinea pig ngadto sa mga piraso sa dili pa magpadayon sa pagluto niini; bisan pa, ang kasagaran ug talagsaon nga butang mao ang pagpresentar niini sa kinatibuk-an. Bisag unsaon nimo kini pagpresentar, Kini usa ka pagkaon nga adunay daghang protina. nga gitinguha kaayo sa pipila ka mga nasud sama sa Peru.
Cuy Chactado Recipe
Panahon sa pagpangandam: 3 ka oras ug 10 ka minuto
Oras sa pagluto: 40 minuto
Kinatibuk-ang oras: 3 ka oras ug 50 ka minuto
Pag-alagad: 1
Kaloriya: 96 Kcal / 100 g
Mga Sagol
- Usa ka tibuok guinea pig, walay viscera ug longitudinally bukas sa ventral o atubangan nga bahin
- ½ tasa nga lemon juice
- 5 macerated nga ahos
- ½ tasa nga cornmeal
- 1 medium nga sibuyas, putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso
- 1 ka kutsara nga paprika o yuta nga paprika
- 1 ka kutsara nga presko ug tinadtad nga oregano
- Ground pepper sa pagtilaw
- Pagtilaw sa asin
- 2 tasa utanon nga lana
Dugang nga mga materyales
- Usa ka lawom nga sudlanan o panaksan, aron i-marinate ang guinea pig
- Usa ka lawom nga kaldero o frying pan.
- Usa ka dako nga bato o bisan unsa nga himan sa pagpamugos
- Absorbent nga papel o tualya sa kusina
Pagpangandam
Kinahanglang tangtangon sa guinea pig ang tanang buhok nga nagtabon sa panit niini. Dayon kinahanglan nga ablihan kini nga longhitudinally sa kilid, kuhaa ang tanang viscera, hugasi kini pag-ayo, patya kini gamit ang tela sa kusina o papel nga absorbent ug ibilin kini sa tray sulod sa usa ka oras aron makuha ang tanang tubig nga masuhop niini panahon sa pagluto. .gihugasan.
Nianang panahona, ipadayon ang pagbutang sa lemon juice, ang macerated nga ahos, ang sibuyas nga giputol sa mga piraso, ang paprika o paprika, ang presko nga oregano, ang pepper ug ang asin sa usa ka panaksan.
Kung uga na kaayo ang guinea pig, isulod kini sa nauna nga sagol ug ibilin nga macerate sa labing gamay nga 2 ka oras, ibalhin kini kanunay aron masiguro nga ang sagol nga macerating matabonan kini sa sulod ug gawas. Human sa panahon sa maceration, ang guinea pig ipaagi sa harina sa mais.
Ibubo ang mantika sa pan ug ipainit sa medium nga kainit. Kung init na kaayo, isulod ang guinea pig, tabunan kini og uga nga bato ug iprito kini hangtod nga maluto ug bulawan, nga makab-ot sa mga 20 minuto. Ang guinea pig gibalik, gibutang pag-usab ang bato aron iprito kini sa parehas nga paagi sa atbang nga bahin.
Kuhaa gikan sa kainit, ihabwa sa absorbent nga papel ug i-serve dayon.
Mapuslanon nga mga tip
Usa ka paagi sa pag-andam sa guinea pig chactado mao ang paghimo niini nga tipigan ang panit sa guinea pig. Sa kini nga kaso, pagkahuman sa pagtangtang sa viscera ug paghugas sa panit, kini kinahanglan nga kiskisan gamit ang kutsilyo o hait nga sulab aron makuha ang tanan nga mga buhok, unya girekomenda nga ipasa ang gawas nga bahin sa guinea pig sa kalayo aron makompleto ang pagtangtang sa. ang mga buhok.
Ang laing alternatibo mao ang paglabay sa panit, kay gikinahanglan niini nga kaso ang paggamit sa harina sa mais o harina sa trigo, aron matabonan kini ug makuha ang humok nga kinaiya nga kinahanglan anaa niini.
Nakatampo nga nutrisyon
Ang karne sa Guinea pig adunay 19,49% nga protina, 1,6% nga tambok, 1,2% nga mineral, 0,1% nga carbohydrates ug 78% nga tubig. Ang sulod sa protina naghimo niini nga usa ka karne nga adunay taas nga nutritional value tungod kay kini milapas sa karne sa baboy, nga nagtanyag og 14% nga protina, ug karne sa baka, nga naghatag og 18,8% nga protina.
Ang usa ka hinungdanon nga kinaiya mao ang ubos nga sulud sa kolesterol ug triglycerides, nga lahi sa taas nga porsyento sa linoleic ug linolenic fatty acid, nga nalangkit sa pag-uswag sa mga neuron ug mga membrana sa cell sa kinatibuk-an. Gipasiugda usab niini ang taas nga sulud sa omega 3 ug omega 6 polyunsaturated fatty acids.
Lakip sa mga mineral nga gihatag sa guinea pig nga karne, mahimong hisgutan ang phosphorus, calcium, zinc ug iron, ug lakip sa mga bitamina ang thiamin, riboflavin ug niacin.
Mga kinaiya sa pagkaon
Girekomenda ang karne sa baboy sa Guinea sa paglikay sa mga sakit sa cardiovascular ug sa panahon sa pagtambal sa dyslipidemia nga gihulagway sa taas nga lebel sa triglycerides ug kolesterol.
Kini usa ka dali nga matunaw nga karne, girekomenda sa mga kaso sa anemia ug malnutrisyon tungod sa taas nga kantidad sa protina.
