Usahay magduha-duha ko kung ipaambit ba nako o dili resipe sa carapulcra, tungod kay kini mao ang tipikal nga resipe nga, tungod kay kini anaa sa lain-laing mga paagi sa daghang mga lungsod sa Peru, lagmit sa pagpagawas sa talagsaon nga mga pagbati. Niining higayona tugotan nako ang akong kaugalingon nga buhaton kini sa detalyado kaayo nga paagi aron malikayan ang pagsilaob sa wala damha nga mga kahimayaan sa rehiyon. 🙂
Recipe sa Carapulcra
Mga Sagol
- 2 tasa nga uga nga patatas
- 2 tasa nga presko nga patatas
- 2 pula nga sibuyas
- 1/2 kilo nga karne sa tiyan sa baboy
- 200 gramos nga tinadtad nga ahos
- 1/2 tasa sa ají panca liquefied
- 500 ka gramo sa sinangag ug yuta nga mani
- 100 gramos nga ají panca liquefied
- 2 nga kamatis
- 300 gramos nga basil yuta
- 1 bay leaf
- 3 ka uga nga uhong
- Achiote sa pagtilaw
- Asin, pepper ug cumin sa pagtilaw
Pag-andam sa Carapulcra
- Atong andamon ang carapulcra nga adunay duha ka matang sa patatas, ang uga ug ang presko.
- Sa usa ka frying pan gamay ra namon nga i-toast ang duha ka tasa nga uga nga patatas ug ipahumod kini sa mainit nga tubig.
- Pagdugang og usa ka pares nga nipis kaayo nga pula nga mga sibuyas, nga atong singot sa ubos nga kainit uban sa usa ka kutsara sa yuta nga ahos, unya dugangi ang tunga sa usa ka tasa sa sinagol nga sili ug brown nga maayo. Unya kita sa pagdugang sa katunga sa usa ka kilo sa baboy tiyan kalan-on cut ngadto sa gagmay nga mga piraso, brown ug sa pagdugang sa uga nga patatas uban sa usa ka pinch sa cloves, laing sa anise, asin, pepper ug cumin sa pagtilaw. Mag-brown ta sulod sa pipila ka minuto.
- Karon idugang ang sabaw nga hinimo sa mga bukog sa baboy ug sa diha nga kini magsugod sa pagpalapot ug pagkuha sa usa ka punto, kita makadugang sa usa ka tasa sa diced puti nga patatas, tunga sa usa ka tasa sa toasted ug yuta nga mani ug pasagdi kini nga simmer.
- Giubanan namon kini sa uga nga sabaw, nga among gihimo sa usa ka pagsinina sa tinadtad nga sibuyas, yuta nga ahos, liquefied chili pepper, achiote sa pagtilaw, asin, paminta, cumin, tinadtad nga kamatis ug yuta nga basil, usa ka dahon sa bay ug usa ka magtiayon nga uga nga uhong. Mahimo ka usab makadugang usa ka pinch nga tam-is nga bino sama sa ilang gibuhat sa pipila ka mga lugar.
- Among giluto didto ang baga nga hilaw nga noodles ug gidugangan og gamay nga sabaw, sa dihang ang pansit mosuyop sa sabaw, nagpadayon kami sa pagdugang sa dugang nga sabaw.
- Panahon sa pagserbisyo! Among isilbi ang carapulcra sa usa ka plato nga adunay uga nga sabaw sa kilid ug gilain ang iyang yuta nga ajisito. Bentaha!
Mga tip sa paghimo og lamian nga Carapulcra
Nahibal-an ba nimo…?
- Ang Carapulcra kay usa ka tuber nga maayo kaayo sa usa ka cereal, apan kinahanglan ka nga mopili tali sa noodles o bugas apan dili magkauban. Sa samang rason nga aduna kini mga mani ug mga piraso sa baboy, mas maayo nga atimanon ang bahin aron dili mahulog sa sobra. ang tanan sa diha nga ikaw nagsilbi sa imong kaugalingon sa imong plato.
