Kung nangita ka usa ka pinggan nga dato, ekonomikanhon ug kana, sa baylo, magbilin kanimo nga bug-os nga busog ug matagbaw, Ang Mote o Sabaw sa Mote kini usa ka pinggan nga makab-ot kini. Kini tungod kay kini usa ka lig-on ug kompleto nga pagpangandam, nga wala magkinahanglan og bisan unsa nga madugangan, tungod sa taas nga sulod sa fiber ug sa baga nga sabaw sa utanon.
Ang Caldo de Mote usa ka emblematic nga pagkaon sa Peru, nga giila tungod sa lig-on nga pagkamakanunayon ug pagpaubos sa mga sangkap. Kini nga pinggan espesyal alang sa bugnaw nga mga adlaw sa Andes, sukad dili kinahanglan nga mukonsumo ug suplemento sama sa bugas, patatas o pasta aron mabusog, apan uban sa dako nga kontribusyon sa fiber, kini makahimo sa lawas sa pagtubag sa gitas-on sa dapit ug sa samang higayon mahimong lig-on ug abtik alang sa mga lihok niini.
Bisan pa, nahibal-an namon nga wala ka dinhi aron magbasa lang usa ka pagrepaso sa kini nga pinggan, apan gusto nimo mahibal-an kung giunsa ang pag-andam niini nga katingalahan. Tungod niini, karon among gipresentar ang Recipe sa Caldo de Mote, ingon man ang mga sangkap niini, materyales ug pipila ka mga tip aron mahimo nimo kini nga pinggan sa labing himsog ug labing sustansya nga paagi, busa kuhaa ang imong mga gwantis, isul-ob ang imong mandarin ug magsugod sa pagluto.
Mga Sagol
- 1 kilo nga mote (mais)
- 500 gr nga karne sa baka
- 250 gr nga tripe
- 4 puti nga patatas
- 1 nga kamatis
- 1 cebolla
- 2 tbsp. yuta nga sili
- 1 ka kutsarita. sa yuta nga ahos
- 1 ka kutsarita. peppermint
- 1 ka kutsarita oregano
- 1 ka kutsarita. parsley
- 2 nga lemon
- Lana sa pagtilaw
- Asin ug paminta aron makatilaw
Mga Materyal
- dagkong mga sudlanan
- 2 ka kaldero sa sancocho
- Tadtaran
- Kutsilyo
- stirring paddle
- Pagpugong
- panaksan sa pag-alagad
Pagpangandam
- Dad-a ang mote o mais usa ka adlaw sa wala pa ang pag-andam ug hugasan kini sa daghang tubig, aron ang kabhang mahulog ug gamay. Unya sa usa ka dako nga panaksan pasabta kini sa tibuok gabii.
- Buhata pag-usab ang lakang nga numero uno, apan karon gamit ang tripe, kuhaa kini, hugasi kini pag-ayo ug, sa tabang sa usa ka chopping board ug usa ka maayo nga hait nga kutsilyo, putlon kini sa gagmay nga mga piraso o cubes. Pasagdi kini nga matumog uban sa duga sa duha ka lemon ug usa ka pinch nga asin, hangtud sa sunod nga adlaw.
- Ang adlaw sa pagpangandam habwa ang matag sangkap ug dad-a sila sa lamesa diin ang matag sagol lutoon ug idugtong.
- Karon, sa sancocho pot, butangi ug daghang tubig ug idugang ang mais, i-on ang kainit ug lutoa hangtod mobuto ang mais, kini alang sa kapin o kulang 30 hangtod 40 minutos.
- Idugang ang pipila ka dahon sa mint, usa ka pinch nga oregano ug asin. Himoa nga magluto sa taas nga kainit alang sa laing 30 minutos.
- Sa lain nga kolon Lutoa ang mga patatas nga adunay usa ka pinch nga asin.
- Kuhaa pag-usab ang cutting board ug putlon ang kamatis, sibuyas ug parsley ngadto sa gagmay nga mga cubes. libro.
- Gilain, paghimo sa sarsa. Alang niini, pagkuha og laing dako nga kaldero, pagdugang og gamay nga mantika ug ang mga utanon nga giputol sa miaging lakang. Idugang usab ang usa ka pinch nga asin, paminta, sili ug oregano. Himoa nga fry sa ritmo sa kalayo.
- Kuhaa ang bitiis sa baka ug kuhaa ang wala kinahanglana nga tambok, hugasi ug maayo ug ilabay sa sarsa. I-integrate usab ang tripe, nga gihugasan kaniadto. Tugoti kini nga masuhop ang mga lami sa protina.
- Niini nga panahon, kuhaa ang mais, naluto na ug dad-a kini nga walay tubig sa sofrito pot. Unya, idugang ang katunga sa tubig diin ang mais gilat-an sa bag-ong preparasyon.
- Usab, idugang ang linuto nga patatas nga adunay kabhang, kuhaa ang tanan ug palutoa sulod sa 30 ka minuto.
- Aron mahuman, ibutang sa usa ka dako nga panaksan, butangi ug gamay nga mais, tripe, igo nga sabaw ug utanon ug ibabaw sa paa sa baka. Pagdayandayan sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga parsley ug pipila ka piraso sa berde nga sili.
Mga tip ug sugyot
- Kung gusto nimo nga maputi ang tripe o tripe, mahimo nimo kini ibabad sa duga sa duha ka lemon, sama sa giingon namon sa sinugdanan, plus usa ka kutsara nga baking soda. Sa sunod nga adlaw, isalikway ang tubig ug kusog nga hugasan ang protina. Mahimo nimo kini nga lakang sa makadaghang higayon nga gusto nimong kuhaon ang mga hugaw gikan sa piraso.
- Mahimo nimong ilisan ang bitiis sa baka sa tiil sa baboy. Uban sa ulahi, kinahanglan nimo nga himuon ang parehas nga proseso sa paglimpyo ug pagdidisimpekta nga among gipasabut kaniadto.
- Alang sa mas taas nga konsentrasyon sa sabaw, idugang ang tinadtad nga yellow celery o ocumo. Kini nagsilbi nga usa ka duyog sa patatas, nga naghatag sa pag-andam sa mas dako nga lawas ug pagkamakanunayon.
- Sa pag-adorno, mahimo nimong gamiton tinadtad nga Chinese sibuyas o cilantro.
- Sa imong serbisyo una atong ibubo ang puling, unya ang sabaw ug sa ibabaw sa tukbononSa katapusan idugang ang tinadtad nga mga utanon sa ibabaw.
Unsa ang mote broth?
El Mote nga sabaw mao ang generic nga ngalan sa pag-ila sa mga lugas o mga lagutmon sa Andean nga gigikanan, sama sa mais ug mga lagutmon, nga giluto sa tubig, nga gikaon sa nagkalain-laing mga dapit sa kontinente sa Amerika isip usa ka side dish. Sa prinsipyo, ang sabaw maoy usa sa mga tipikal nga putahe sa Cajamarca, usa ka siyudad sa bukirong dapit sa amihanang Peru, nga nagkatibulaag sa tanang rehiyon sa Peru hangtod nga nahimong luna sulod sa mga kapistahan sa patron sa nasod.
Ang ngalan niini naggikan sa Quechua ¨Phatasga¨ nga nagpasabut nga nabuak, nabuak o bukas, kansang mga kinaiya naglakip sa usa ka paagi sa pag-alagad nga init kaayo aron mabuntog ang mga alingagngag sa mga lokal ug bisita gikan sa katugnaw sa rehiyon sa Andean, dugang sa kagutom ug kabalaka. Pipila sa mga sangkap niini mao ang pre-Hispanic, nga atong makit-an sa mga nasud sama sa Argentina Bolivia Chile Ecuador ug Peru, nga sakop sa rehiyon sa South America.
Sa parehas nga kahulugan, kini usa ka masustansya nga pinggan tungod sa mga sangkap niini, daghang mga tawo ang mokaon niini alang sa pamahaw. alang sa gidaghanon sa bitamina nga anaa niini ug alang sa tambok ug makapatagbaw nga pagkamakanunayon sa mga sangkap niini.
Nakatampo nga nutrisyon
El Mote nga sabaw, sa kini nga kaso, gihimo sa mais, naghatag ug daghang mapuslanong sustansiya alang sa lawas, nga giapod-apod sa tibuuk nga pinggan pinaagi sa mga utanon, protina ug mga lanot sa panguna nga sangkap niini.
Sa kinatibuk-ang termino, ang kontribusyon sa nutrisyon sa Mote nga sabaw makita sama sa mosunod:
Alang sa matag 100 ka gramo sa Mote Broth:
- Mga kaloriya: 113 kaloriya
- Gluten: 30g
- Biotin ug beta carotene: 27g
- Phosphorus: 12g
- Calcio: 10,88g
- Magnesio: 11,11g
- Hierro: 3g
- Lipid: 1,7g
- Cholesterol: 40,6 mg
- Mga bitamina: 9g
