Causa Limeña

La Causa Limeña es el encuentro de dos ingredientes muy populares en el Perú, la papa y el ají. Estos dos ingredientes aparecen ya en varios recetarios antiguos del siglo XIX, sólo que difiere mucho de la receta que hoy conocemos, de hecho, las primeras causas no sólo carecían de relleno sino que tampoco llevaban limón, en su lugar se empleaba la naranja agria, el mismo cítrico que se usaba en aquella época para preparar el Ceviche. En esta oportunidad te presento mi receta de Causa Limeña, al estilo propio de MiComidaPeruana. Manos a la cocina!

Receta de Causa Limeña

Ingredientes

Preparación de Causa Limeña

1. Empezamos esta receta de causa limeña, poniendo a sancochar un kilo de papas amarillas con su piel, hasta que estén completamente cocidas. Luego las pelamos y pasamos aun calientes por el prensa papa. Enseguida echamos sal y 4 cucharadas de aceite vegetal. Amasamos y dejamos enfriar.
2. Agregamos el jugo de un limón grande o de dos chicos. Echamos ahora tres cuartos de taza de ají amarillo licuado y amasamos nuevamente con las manos limpias muy suave.
3. Procedemos a dividirla en dos partes, colocamos la primera mitad en un molde como un primer piso, echamos una capa de mayonesa clásica, colocamos tomate picado, encima atún desmenuzado o pechuga de pollo cocida y desmenuzada. Encima rodajas de palta, rodajas de huevo duro cocido y finalmente cubrimos con la otra mitad de la masa de causa.
4. Decoramos como más nos guste, con huevo picado y puntitos de mayonesa, cubierto con salsa Huancaína. Y listo! Hora de disfrutar!.

Consejos para hacer una deliciosa Causa Limeña

Sabias que…?

El ají amarillo es uno de los ajíes que más se comercializan en el Perú, ya que es un ingrediente principal en nuestra gastronomía. Su principal componente es el sabor picante contenido de capsaicina con aporte de vitamina C y betacarotenos beneficiosos para la piel y el sistema inmunológico.