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Papa a la Huancaína

Papa a la huancaina

Esta receta de Papa a la Huancaína es uno de los platos típicos mas deliciosos de mi comida peruana. Se puede servir como plato de entrada o también como plato de fondo. Por su nombre se induce a pensar que es un plato nativo de Huancayo (Junín), pero debido a su sabor tan particular y exquisito, esta receta se popularizo por todo el Perú y actualmente es preparada en todo el mundo.

¿Cómo nace la Papa a la Huancaína? Esta es su historia!

Sobre el origen de La papa a la huancaína se tejen varias versiones. La historia mas conocida cuenta que la Papa a la Huancaína se sirvió por primera vez en la época de construcción del tren Lima-Huancayo. En aquella época una señora con vestimenta particular típica de Huancayo, preparaba un plato a base de papas sancochadas con una crema de queso y ají amarillo. Relata la historia que los trabajadores quedaban sorprendidos por su exquisito sabor que bautizaron como «Papa a la huancaína», por ser preparado de una señora Huancaína (Oriunda de Huancayo).

¿Cómo preparar Papa a la Huancaína paso a paso?

Preparar esta receta de Papa a la huancaína es super sencillo y rápido de hacer en solo 5 pasos. Eso si, te recomendamos lavar muy bien los ingredientes y tenerlos listo en la mesa de preparación. Con respecto a la crema, existen dos formas de preparar la salsa de huancaína. La primera es sofriendo en una sarten el ají amarillo sin venas, el ajo, cebolla y un chorro de aceite. Luego de sofreír, verter en una licuadora junto a los demás ingredientes para hacer la crema de huancaína. La segunda forma es colocando directamente los ingredientes para la crema en la licuadora, verificando que tome la consistencia deseada.

Receta de Papa a la Huancaína

La papa a la huancaína es una entrada fría que esta hecha básicamente de papas sancochadas (patatas cocidas), cubierto con una salsa compuesta por leche, queso y el infaltable ají amarillo. Es el complemento perfecto para una sabrosa Causa rellena, Arroz con pollo o Tallarin verde. En esta receta aprenderás a cómo preparar una riquísima Papa a la Huacaína paso a paso. Así que… manos a la obra!

Ingredientes

  • 8 papas (patatas) blancas o papas amarillas de preferencia
  • 5 ajíes amarillos picados
  • 1 taza leche evaporada
  • 1/4 kg galletas de soda saladas
  • 1/2 taza aceite
  • 250 gramos de queso fresco
  • 4 huevos duros
  • 8 aceitunas negras
  • 8 hojas de lechuga
  • Sal al gusto

Preparación de Papa a la Huancaína

  1. Empezaremos a preparar esta deliciosa receta de papa a la huancaína con lo principal, que son las papas. Para ello lavaremos muy bien las papas (patatas) y pondremos a hervir hasta que queden bien cocidas.
  2. En un recipiente aparte, sacar la piel de las papas con mucho cuidado, ya que estarán calientes. Partir las papas por la mitad, de igual manera los huevos duros, previamente sancochados. Reservar por unos minutos.
  3. Para preparar la salsa de huancaína, licuar el ají amarillo agregando el aceite, el queso fresco, las galletas y la leche, hasta conseguir una mezcla homogénea sin grumos. Probar y añadir la sal al gusto.
  4. Para servir, sobre un plato coloca las lechugas (muy bien lavadas), y sobre ellas echar las papas partidas por la mitad, junto a los huevos sancochados. Cúbrelo de manera generosa con la crema de huancaína. Y listo! Es hora de comer!
  5. Para una mejor presentación de este plato, coloca las aceitunas negras sobre la capa de crema de huancaína. Quedará para comérselo con los ojos! Buen provecho.

Consejos para hacer una deliciosa Papa a la Huancaína

  • Si la crema de la papa a la huancaína te sale muy espesa, agrégale un poco de agua o de leche fresca hasta llegar al punto perfecto. Si de lo contrario la crema esta muy aguada, añádele mas galletas hasta encontrar la consistencia deseada de espesor.
  • Si deseas obtener unos huevos sancochados con la yema muy amarilla y no de un color oscuro, lo mejor es hervir primero el agua hasta que llegue a su punto de ebullición y luego colocar los huevos en la olla por 10 minutos. Sacar inmediatamente los huevos y colocarlos en otro recipiente con agua fría, por ultimo al pelarlos con mucho cuidado.
  • Para evitar que las papas manchen la olla al momento de hervirlas o sancocharlas, añadir una rodaja de limón.
  • Para conseguir que las papas tengan un mejor sabor, añadir una cucharada de sal en la olla al momento de hervirlas.

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