arriben els Pastissos de choclos per alegrar la vida dels peruans, panotxes plenes de dolçor al paladar. Aquell chocle que a tot el Perú són collides per petits agricultors, que amants de la seva terra i la seva història, esperen de nosaltres allò que nosaltres esperem sempre dels altres, que valorem la seva feina, que reconeguem la qualitat d'un producte excepcional com el Chocle. Per a aquells generosos agricultors va dedicat amb molt afecte aquesta recepta deliciosa de Pastís de Choclo.
Recepta de Pastís de Choclo
Ingredients
- 2 xocles
- 200 grams de panses
- 1 tassa de ceba vermella picada
- 1 cullerada d'all mòlt
- 2 cullerades d'ají groc liquat
- 1 / 2 tassa de llet
- 4 cullerades de mantega
- 1 cullerada de sal
- 1 mica de pebre
- 1 ou
- 1 cullerada d'ají en pols
- 1 mica de comí
- 1 pessic d'orenga en pols
- 1 tassa de carn de cap de bestiar o carn mòlta
Preparació de Pastís de Xocle
- Primer fem un guarniment amb una tassa de ceba vermella picada finita, 1 culleradeta d'all mòlt i 2 cullerades d'ají groc liquat.
- Cuinem tot per 10 minuts i afegim dos choclos desgranats i liquats, mitja tassa de llet i 4 cullerades de mantega, condimentem amb sal i pebre i reservem. Un cop tebi, afegim un ou i barregem bé.
- Per al farciment fem un guarniment a la paella amb una tassa de ceba vermella picada finita, 1 cullerada d'all mòlt, 1 cullerada d'ají en pols, un pessic de comí i un pessic d'orenga en pols.
- Afegim una tassa de carn de res picada finita (pot ser llom, bistec de maluc o carn mòlta). Aboqueu-hi un rajolí d'aigua i deixeu-ho coure uns minuts.
- Afegim al final 3 bones cullerades de panses i col·loquem el farciment al fons d'una safata noia per a forn i cobrim amb la massa de choclo, de manera que arribi fins a tres quarts d'alçada del recipient. Portem al forn a 150-160 graus per 45 a 50 minuts i llest!
Consells i trucs de cuina per fer un deliciós Pastís de Choclo
- Assegura't d'escollir xocles en bon estat, has d'observar que els seus grans estiguin brillants i si en clavar-los lleugerament amb l'ungla brolla un líquid lletós, vol dir que està fresc. Evita els que estan molt durs, secs o picats.
- Si volem fer un experiment a la cuina, afegiu-hi una mica de formatge andí ratllat a la barreja del chocle abans de cuinar-lo al forn. Així li donarem un gustet especial.
Sabies que…?
Una porció de 250 grams de pastís de choclo ens aportarà 400 quilocalories aproximadament. Aquestes calories provenen de carbohidrats, proteïnes i greixos. Tot i que el choclo ens aportarà una gran quantitat de fibra que millorarà el trànsit intestinal, sempre és recomanable consumir-los amb moderació.
