El Queque de Maca és unes riques postres del Perú, sent referència dins de la gastronomia mundial com una de les preparacions més delicioses i nutritives mai conegudes.
Aquesta és una alternativa riquíssima i suculenta, apta per a la lonxera dels petits o per a una ocasió especial, el gust del qual no només et deixarà satisfet sinó que arribarà fins al teu cor fent-ho enaltir de goig.
Recepta de Queque de Maca
Ingredients
- 300 gr de farina de blat
- 100 gr de Maca en pols
- 1 i ½ tassa d'aigua
- 1 i ½ tassa de sucre
- ½ cda. de bicarbonat
- 1 cda. d'essència de vainilla
- 1 cda. de mantega
- 2 cdas. de pols de coure
- 4 cdas. de cacau
- 1 mica de sal
- 3 unitats d'ous
Materials o utensilis
- 2 bols
- paleta
- cullera
- Motlle per coca
- ganivet
- Mocadors de cuina
Preparació
- 1er Pas:
En un bol es baten lleugerament els ous, el sucre i l'aigua. En obtenir una crema poc espessa, reservi.
- 2on Pas:
En un segon bol s'hi afegeix la farina de blat, la Maca, la pols de coure, el bicarbonat, el cacau i la sal, és a dir tots els ingredients secs. Remeneu-ho tot molt bé perquè cada ingredient es compacte amb l'altre.
- 3er Pas:
Ara, ens tornem al primer bol, on cal afegir la mantega i l'essència de vainilla, barrejant sempre perquè tot quedi ben batut i sense grumolls.
- 4t Pas:
Afegiu els ingredients secs on són els humits i bata a poc a poc fins que quedi una massa llisa i homogènia.
- 5t Pas:
En un motlle col·loqueu una capa de mantega i una altra de farina. Deixeu reservat mentre preescalfa el forn a 180º graus per 20 minuts.
- 6t Pas:
Col · loqueu la barreja en el motlle enfarinat. Deixeu enfornar per 60 minuts i per verificar si està llest punxeu la massa amb un ganivet o palet d'alçada comprovant que surti sec.
Recomanacions culinàries
- Comunament, la preparació porta farina de blat, però si aconsegueixes farina de maca, el resultat podria ser diferent en intensificar el sabor del tubercle.
- Si voleu afegir més aroma i sabor al queque afegiu unes branques de canyella, alguns trossos de xocolata amb llet o claus d'olor.
- Per decorar utilitzeu merenga clàssic, de manera que no opaqui tota la frescor del pastís amb un sabor fort o artificial.
Beneficis nutricionals de cada ingredient
- La Maca és un aliment afrodisíac que augmenta la resistència física, és anti cancerigen i anti convulsionant.
- La farina de blat millora l'estat d'ànim, ajuda al sistema cardiovascular, millora la digestió avançada, l'absorció dels minerals i és bon energitzant.
- L'ou ajuda al creixement dels ossos, és de fàcil digestió, conté una gran quantitat de proteïnes i contribueix a l'augment dels músculs.
- El sucre ajuda a mantenir despert el cos per així poder treballar amb més concentració.
- La mantega conté antioxidants com la vitamina A i E, a més és bona font de seleni i de vitamina K2, fonamental per prevenir la calcificació arterial.
Què és la Maca?
La Maca o Lepidium Meyenii és una planta herbàcia anual o biennal nativa del Perú, on es cultiva pel seu hipocòlit comestible. És coneguda amb altres noms com Maca-maca, maino, ayac xichira, ayak willku.
D'on ve la Maca?
S'ha trobat evidència antropològica del cultiu de la maca al Perú des de l'any 1.600 aC La Maca era considerada pels Inques com un regal dels déus. Ells, a més de cultivar-la com a aliment, la utilitzaven en cerimònies religioses per a danses i rituals.
Les cròniques espanyoles expliquen que durant la conquesta del Perú, els animals portats d'Espanya no es reproduïen amb normalitat a aquestes alçades; els nadius van advertir els conqueridors que alimentessin els seus animals com Maca; amb la qual cosa van aconseguir assolir els nivells de reproducció normals. És així que durant els cent primers anys de colònia la maca va formar part dels tributs exigits per l'encomanat.
D'altra banda, el pare Cobo, durant l'època de la colònia, va dir: “La Maca creix als llocs més agrestos i freds de la puna on no hi ha possibilitats de conrear cap altra planta alimentària” sent declarada per la Comissió de productes bandera, organisme del Govern del Perú com un dels Productes Bandera del País el 28 de juliol de 2004.
Cultiu de Maca
La Maca creix als alts altiplans andins d'Equador, Bolívia, Xile i Perú en altituds fins a 4.500 msnm S'han trobat evidències del seu cultiu a llocs arqueològics a Cerro de Pasco de fa 2.000 anys enrere.
Avui el seu cultiu és massiu a les zones altes dels Andes Bolivians i peruans, havent-se difós el consum a Bolívia i Perú i exportat en diverses presentacions, tal com a farina, càpsules, pólvores i xarops, a més com un suplement alimentari.
Propietats de la Maca
La Maca posseeix algunes propietats medicinals, una de les més popularment conegudes és la capacitat que posseeixen per millorar la fertilitat en els animals. Aquest fenomen va ser observat pels primers espanyols quan van notar que els animals domèstics que portaven es reproduïen a menor velocitat que els seus homòlegs andins.
Davant d'això, s'explica que els pobladors van aconsellar afegir maca als aliments dels animals, podent comprovar els efectes positius que ocorrien. Se sap que el seu efecte és pur en l'espermatogènesi en rates a grans altituds, però, s'han realitzat investigacions sobre les seves propietats afrodisíaques comprovant-se que no té efectes sobre els nivells hormonals humans en períodes de consum de 12 setmanes.
També se li atribueix propietats benèfiques per al sistema nerviós, especialment per a la memòria.
