No podràs resistir-te a aquesta Ocopa Arequipeña, perquè està absolutament deliciosa, és molt fàcil de preparar i és súper econòmica. El característic sabor picant ens recorda que és un potatge tradicional de la ciutat blanca d'Arequipa.
Com preparar l´Ocopa Arequipeña pas a pas?
Si no saps com fer una deliciosa i tradicional Ocopa Arequipeña, revisa aquesta recepta on aprendràs a com preparar-ho pas a pas. Queda't a MiComidaPeruana i prova'ls! Veuràs el senzill de preparar i què deliciós per gaudir!
Recepta d'Ocopa Arequipeña
Aquesta tradicional recepta de la ciutat de Arequipa consisteix principalment en una salsa picant a base d'ají groc, huacatay, alls i ceba que són sofregits en una paella i després liquats amb les galetes, el cacauet i el formatge fins a formar la salsa d'Ocopa. Aquesta salsa d'Ocopa Arequipeña es complementa cobrint les papes cuites, l'ou sancotxat i un parell d'olives. Al receptari de MiComidaPeruana no podia estar absent aquest deliciós potatge d'Arequipa. Ara anem a la cuina a preparar-ho. Mans a l'obra!
Ingredients
- 16 papes blanques
- 500g de ceba
- 500g de formatge fresc
- 200g de cacauet torrat
- 6 ajíes grocs
- 16 olives negres
- 4 ous cuits
- 1 branqueta huacatay
- 8 fulles d'enciam
- 2 grans d'all
- 8 galetes de soda
- 1 mica de sal
- 1 pessic d'oli
Preparació d'Ocopa Arequipeña
- Comencem preparant aquesta tradicional recepta d'Ocopa Arequipeña sancotant les papes blanques en una olla amb aigua abundant fins que quedin ben cuites. Peleu la closca amb molt de compte i després talleu-les per la meitat. Reserveu-ho.
- En una paella, poseu a escalfar l'oli i afegiu-hi l'all, la ceba picada i l'ají groc picat i despepitat. Sofregir fins que quedin dauradets. TRUC: Quan les cebes quedin d'un to transparent és perquè estan al punt ideal.
- Abocar el preparat anterior en una liquadora, afegint la fulla de huacatay, la llet fresca, el formatge, el cacauet i la sal al gust. Liquar i observar fins que la barreja prengui la consistència de crema.
- Per servir, cobriu la crema d'Ocopa Arequipeña sobre les papes sancochades, i decoreu el plat amb l'ou, les olives i l'enciam.
- I llest! Ja pots degustar aquesta rica Ocopa Arequipeña servit com a entrada. Com a plat principal, et recomano preparar una riquisíssima Pachamanca. En particular la meva mare cada vegada que prepara aquest plat, com a salsa preferida per a les papes prepara Ocopa Arequipeña. Serà el complement perfecte! Profit!
Aquest riquisim potatge és una entrada molt popular al Perú, encara que aquesta crema d'ocopa pot acompanyar altres platerets com Pachamanca, Arròs amb pollastre.
Consells per fer un deliciosa Ocopa Arequipeña
- Es pot substituir les galetes de soda per galetes de vainilla, també es pot substituir el cacauet per nous o pecanes perquè la preparació tingui un sabor més original.
- La papa huayro és perfecta per a aquesta preparació.
Sabies que?
- L'HUACATAY: És una herba aromàtica originària d'amèrica llatina i molt apreciada a la cuina peruana pel seu sabor i frescor, té propietats fungicides i antibacterials, a més és excel·lent com a digestiu i benèfic per al fetge en prendre'l com a infusió després de cadascun dels àpats. És ideal per preparar salses com l'Ocopa o barrejat amb alls, nous, oli d'oliva i un toc de sal.
- EL MANÍ: Va ser consumit i representat des de les cultures i ciutats més antigues del Perú, sent la part alta del riu Saña el lloc més antic de cultiu del món fa aproximadament 8000 anys, imatges cisellades d'aquest llegum poden observar-se a les estàtues de deïtats als temples de la civilització xaví, aproximadament 1200 anys ac
