La causa farcida és una recepta típica del meu menjar peruà. Un dels meus plats favorits a taula per sorprendre la meva família i també els meus convidats. El peculiar nom batejat com «causa» va néixer en èpoques de conflicte de guerra entre Perú i Xile, l'exèrcit peruà necessitava recursos de vestimenta i alimentació per poder subsistir i finalitzar la guerra.
Les dones recol·lectaven les donacions dels pobladors, sent les verdures, llimones i les papes (patates) els de més recaptació. En no tenir més alternativa, les dones d'abans van preparar una massa a base de papes ia això li van afegir els altres ingredients com el ají groc, la sal i pebre. Amb la intenció de recaptar diners per a la compra de recursos de l'exèrcit, les dones venien de porta a porta aquest plat amb una frase anomenada «Donen suport a aquesta causa». Batejant-se des de llavors com a Causa, Causa Limeña o Causa Rellena. Una recepta infaltable i exquisida per gaudir-lo en família.
Recepta de Causa farcida amb pollastre
La causa farcida llenya és preparat a base d'un puré de papa (patata), llimona, ají groc, contenint un deliciós farcit a base de pit de pollastre a trossets amb salsa de maionesa. Infaltable a qualsevol taula peruana! T'ensenyara el pas a pas a com preparar una riquíssima causa farcida de pollastre. Mans a l'obra!
Ingredients
Preparació de Causa farcida amb pollastre
- Començarem aquesta deliciosa recepta de causa farcida, rentant bé les papes grogues i blanques en conjunt, per després portar-les a una cassola de fons fondo per bullir-les fins que quedin completament cuites. Afegir un toc de sal.
- Després de sancochar bé les papes (patates), ho deixarem reposar per uns minuts per passar a pelar-les amb molt de compte per no cremar-nos les mans. De seguida en un recipient de base ampla premsarem les papes amb la premsadora de papes o també a mà. Reserveu-ho per uns minuts mentre prepareu l'ají groc.
- Tallar els 3 ajíes grocs dels extrems i treure tot l'interior (venes de l'ají), amb l'ajuda d'un ganivet. Liquar l'ají groc i reservar.
- Barregeu bé les papes fins a tenir una massa ferma i consistent sense grumolls. Afegir el suc de llimona, la sal i l'ají groc liquat. Barreja-ho novament.
- Sancochar el pit de pollastre fins que quedi completament cuit.
- En un recipient a part, prepara el farciment de la causa esfilagarsant el pit de pollastre en petits trossos.
- Afegiu-hi la maionesa al gust i barregeu-ho.
- Tornant a la massa de papa que havíem reservat, dividirem aquesta massa en porcions petites per a cada plat. Agafarem una porció i ho pastarem en la forma que desitgem per després introduir al seu interior el deliciós farcit de pollastre. Finalment amb cobrirem el farciment amb la massa de papa restant i llest. A menjar!
Consell per fer una deliciosa Causa farcida amb pollastre
Per obtenir unes patates ben cuites, afegir a l'olla bullint una cullerada de sal. Afegiu-hi una rodanxa de llimona perquè les papes adoptin el sabor característic de la causa llenya.
