Causa De Lima

La Causa De Lima és la trobada de dos ingredients molt populars al Perú, la papa i l'ají. Aquests dos ingredients apareixen ja en diversos receptaris antics del segle XIX, només que difereix molt de la recepta que avui coneixem, de fet, les primeres causes no només no tenien farciment sinó que tampoc portaven llimona, al seu lloc s'emprava la taronja agra, el mateix cítric que es feia servir en aquella època per preparar el Ceviche. En aquesta oportunitat et presento la meva recepta de Causa Limeña, a l'estil propi de MiMedinaPeruana. Mans a la cuina!

Recepta de Causa Limeña

Ingredients

Preparació de Causa Limeña

1. Comencem aquesta recepta de causa llenya, posant a sancochar un quilo de papes grogues amb la seva pell, fins que estiguin completament cuites. Després les pelem i passem encara calentes pel premsa papa. De seguida tirem sal i 4 cullerades d'oli vegetal. Amassem i deixem refredar.
2. Agreguem el suc d'una llimona gran o de dos nois. Fem ara tres quarts de tassa d'ají groc liquat i pastem novament amb les mans netes molt suau.
3. Procedim a dividir-la en dues parts, col·loquem la primera meitat en un motlle com un primer pis, tirem una capa de maionesa clàssica, col·loquem tomàquet picat, damunt tonyina esmicolada o pit de pollastre cuita i esmicolada. A sobre rodanxes de palta, rodanxes d'ou dur cuit i finalment cobrim amb l'altra meitat de la massa de causa.
4. Decorem com més ens agradi, amb ou picat i puntets de maionesa, cobert amb salsa Huancaína. I llest! Hora de gaudir!

Consells per fer una deliciosa Causa Limeña

Sabies que…?

El ají groc és un dels ajíes que més es comercialitzen al Perú, ja que és un ingredient principal a la nostra gastronomia. El seu principal component és el sabor picant contingut de capsaïcina amb aportació de vitamina C i betacarotens beneficiosos per a la pell i el sistema immunològic.