svinjski fricassee, je tradicionalno jelo bolivijski. fricassee je ljuta čorba sa komadićima svinjetine, u kombinaciji sa crnim čunom i bijelim motom, ovaj bujon se servira uz zeleni čili Llajwa.
To je a glavno jelo, koji je poznat i po imenu svinjski fricassee, često se također naziva samo riječju fricassee.
U Boliviji se Fricasé priprema sa nekim varijacijama, koje će zavisiti od regije u kojoj se priprema ova juha. Ponegde se priprema sa različitim čilijem, bez ljutine. Postoje regije koje u pripremu dodaju krompir, locoto kriške. U nekim varijantama ovog recepta koristi se i maraqueta kruh, a u nekim slučajevima svinjetina se čak zamjenjuje i mljevenim mesom.
Najpopularniji recept je paceña, to je a tipično jelo grada La PazaKonzumira se na svečanostima na kraju godine.
Među Bolivijcima je popularna upotreba ove juhe za liječenje mamurluka, jer tvrde da je idealna za liječenje simptoma uzrokovanih konzumiranjem alkohola.
Svinjski fricassee je idealan za konzumaciju zimi, njegovi sastojci osiguravaju tijelu potrebe koje zahtijeva hladno vrijeme.
Recept za frikase od svinjetine
ploča: glavni.
Kuhinja: La Paz, Bolivija.
Vrijeme pripreme: 30 minuta.
Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Ukupno vrijeme: 2 sata, 30 minuta
Porcije: 5.
Kalorije: 278 kcal
Autor: Recepti iz Bolivije
El svinjski fricassee Obično je jedno od najpoželjnijih jela u Boliviji i Peruu. Jedinstvenog je okusa i lako se priprema. Takođe, nije vam potrebno toliko sastojaka da biste ga napravili. Samo pročitajte ovaj post i naučite! Mi smo vaši najbolji saveznici u kuhinji.
Sastojci za pripremu svinjskog frikasa
para napravite svinjski frikase Potrebno vam je samo 1 kilogram svinjskog mesa, 500 grama chuña, 800 grama kukuruza, 1 litar vode, 5 grama bibera, 5 grama belog luka, 5 grama mlevene soli, 1 grančica mente, 2 kašike prezla, 3 čena svežeg belog luka, 5 grama kima i žutog čilija (možete koristiti čili u prahu, ali se ne preporučuje).
Priprema svinjskog fricasseea korak po korak – DOBRO OBJAŠNJENO
Priprema svinjskog fricasseea je prilično jednostavna.. Morate samo slijediti sljedeće korake do slova:
- Potražite čili papričicu u mahuni i uklonite sve sjemenke. Zatim ih izmiksajte u dosta vode zajedno sa 3 čena belog luka.
- Uzmite svinjetinu, isjeckajte je na komade (pokušajte da napravite jedan rez u tanjir).
- Stavite mleveno meso u šerpu sa vodom zajedno sa biberom, belim lukom, kimom, nanom i solju. Nakon toga ostavite da se kuva 15 do 20 minuta.
- Nakon isteka vremena dodajte nadimak i chuño (mora se oguliti).
- Ostavite još 20 do 25 minuta (ili dok meso ne dobije dobru konzistenciju) na srednjoj vatri. Možete dodati prezle da poboljšate smjesu.
Nakon što izvršite ovih 5 koraka, jednostavno izvadite i poslužite po ukusu. Pokušajte da ga napravite u činijama i dodajte hleb da upotpunite jelo.
PODACI KOJI SE UZIMAJU U OBZIR:
- Ne preporučuje se kupovina svinjskih leđa ili prsa ili rebarca, što će spriječiti plijen da bude velikodušan.
- Čili se ne mora posebno blendati u blenderu, možete to učiniti ručno.
- Ako ne želite da koristite prezle, možete koristiti svinjetinu (mekane komade) ili nadimke.
Na kraju, možemo vas samo podsjetiti da svinjski fricassee To je jedna od najboljih opcija koje možete imati kada je u pitanju kvalitetno, hranjivo i ekonomično jelo. Isprobajte sada i ostavite nam komentar da saznamo kako je prošlo!
Neke varijacije u pogledu sastojaka svinjskog frikasa ili svinjskog frikasa
Postoje varijacije ovog izvrsnog bolivijskog jela, iako su glavni sastojci i postupci u njegovoj pripremi u suštini zadržani, primjećuje se da u nekim regijama uključuju neke sastojke koji nisu prisutni u receptu La Paz, smanjuju količine nekih ili ne uključuju njima.
U nekim receptima je također uočeno da može postojati varijacija u pripremi kako bi se dobilo manje gusto jelo od onog dobivenog receptom iz La Paza, čime se dobiva čorbasta jela.
Neke promjene koji se posmatraju, sto se tice sastojaka, u različitim receptima za svinjski frikase:
- Dodaj origano, dodati ostalim začinima.
- Inkorporirati crni luk sitno iseckani
- Koristite Aji Colorado to nije ljuto.
- Inkorporirati zeleni luk.
- Dodaj krompir.
Što se tiče pripreme, u nekim receptima se navodi da se svinjetina prži do zlatno smeđe boje, prije dodavanja vode i ostalih sastojaka, čime se receptu dodaje upotreba ulja.
Ubacite kukuruz, kada je jelo već servirano, u ovom receptu kolutovi čili papričice su praćeni kukuruzom prilikom serviranja.
Stavite krušne mrvice u malim količinama da se zgusnu, samo malo.
Este jelo, francuskog porekla, mijenjao se do te mjere da posjeduje trenutno jake karakteristike bolivijske kuhinje, koji se još uvijek održavaju u varijacijama koje su nastale u različitim regijama bolivijske zemlje
Nutritivna vrijednost svinjskog mesa
Porcija koja odgovara 100 grama:
Kalorije: 273 Kcal.
Ugljeni hidrati: 0 grama.
Masnoća: 23 grama.
Proteini: 16,6 grama.
Kalcijum: 8 miligrama.
Cink: 1,8 miligrama.
Gvožđe: 1,3 miligrama
Magnezijum: 18 miligrama.
Kalijum: 370 miligrama.
Fosfor: 170 miligrama.
Svinjetina svojstva
- Svinjsko meso je bogat hranljive materije. Masnoća koja se unosi prilikom jedenja svinjskog mesa zavisi od dela svinje koji se konzumira. Svinja posjeduje meso sa vrlo malo masti, smatra se mesom mršav y drugi sa visokim sadržajem masti (lipidi)
- Svinjetina obezbeđuje proteini koji pogoduju mišićnom sistemu.
- Ne sadrži ugljikohidrate, a konzumacija njegovog mesa ostavlja osjećaj sitosti; Ove karakteristike ga čine idealnom hranom u ishrani onih koji žele smršaviti (konzumirati mršavi dio svinje).
- Ima cink koji je neophodan za održavanje kostiju, mišića i također sprječava anemiju.
Preporuka institucija koje se bave ishranom ljudskih bića je birajte konzumaciju mršavih područja svinje i izbjegavajte konzumaciju masnih područja.
Da li ste znali…?
U godini 2014, grad La Paz proglasio je Fricasé i drugi preparati kao što su sladoled od cimeta, Api, Chario Paceño, Chicha Morada, Čokolada, Kisitas
i Llajwa kulturno naslijeđe grada.
