menudo norteno

El često severni To je jelo koje Meksikanci veoma cijene, a napravljeno je od goveđeg trbuha, nogu i kostiju, sa pozalero kukuruzom i drugim dodacima poput limunovog soka koji mu daju okus. U nekim slučajevima u pripremu dodaju čili papričice, au drugima pripremaju crveni čili sos i puštaju da svaki gost odluči koliko začina želi da doda jelu. Obično se prati s tortiljama.

Uz upotrebu toliko sastojaka, zagarantovano je dobijanje kompletnog jela sa nutritivne tačke gledišta, ali i sa izuzetnim ukusom. Širom Meksika mnoge bake vikendom okupljaju svoje porodice i razmazuju ih pripremajući često severni, čime se jačaju porodične veze i prenosi njihova tradicija na nove generacije.

Kako se recept širio, postajao je drugačiji u svakoj regiji Meksika, u skladu s posebnim ukusima i usjevima svake regije. Postoje bijeli, crveni i raznoliki ukusi zbog začina i začina koji se koriste na svakom mjestu. Takođe, svaka porodica prenosi svoje ukuse i sastojke jela koji daje poseban začin svake bake i koji vremenom postaje poseban začin porodice.

Istorija sjevernog Menuda

Porijeklo često severni Nije u potpunosti definisan, jedni tvrde da je nastao u sjevernom Meksiku, a drugi da je nastao u centru zemlje. Ono oko čega se, čini se, slažu je da je nastala na selu, među slojevima nižih prihoda, koji su koristili ono što su viši društveni slojevi smatrali otpadom kada su klali govedinu za hranu.

Oni koji kažu da potječe iz sjevernog Meksika navode da je krajem XNUMX. stoljeća i početkom XNUMX. stoljeća goveđe meso dodijeljeno bojnim poljima za ishranu vojnika, uključujući i otpad. poljoprivrednicima. Vrlo je vjerovatno da ćete iskoristiti takav "otpad" jela često severni.

S druge strane, oni koji kažu da je nastalo u centralnom Meksiku tvrde da je centralna regija razvijena prije nego sjeverni dio zemlje, pa je veća vjerovatnoća da je jelo nastalo u centralnom dijelu. Oni se zasnivaju i na postojanju legende u kojoj se navodi da je španski mesar nakon dolaska "bijelih" Španaca odbio prodati meso mještanima, navodno navodeći da "meso nije hrana za Indijance".

Stoga su se „Indijanci” morali zadovoljiti kupovinom onoga što se za bijelce smatralo otpadom. Tada je mudrost navela meštane da izmisle načine upotrebe nogu i trbuha u jelima koja su završila sa jelom koje se trenutno zove često severni.

Da li je nastao u sjevernom ili centralnom Meksiku, u ovom trenutku više nije od značaja. Bitno je da se radi o jelu potpuno rasprostranjenom po cijeloj teritoriji sa kukuruzom za pozole koji sadrži, pikantnim dodirom i limunom, koji ga karakteriziraju kao potpuno meksički.

Northern Menudo Recipe

Sastojci

2 kg čistog ćelavog stomaka

2 goveđa buta očišćena i isječena na 4

Četvrt kg koštane srži

1 kg kukuruza za pozole

2 cebollas

2 čili papričice

1 veća glavica belog luka

1 paprika

2 kašike piquín čilija

2 kašike origana

Sjeckani svježi korijander

4 limuna

So i biber

Priprema

• Izrežite trbuh na male kvadrate.
• U većoj šerpi skuvajte krakove i kosti sa belim i prethodno seckanim lukom. Kada proključa, pjena se skida i dodaje trbuh, čekajući da se pjena ponovo digne prije nego što je skinete. Nastavite da kuvate na srednjoj vatri oko 2 sata, sa nepoklopljenom šerpom, dok noge i stomak ne omekšaju.
• Izvadite juneće butove iz lonca da izvadite meso i iseckajte ga na sitne komade, koje kasnije dodajte u čorbu.
• Dodajte kukuruz u čorbu i smanjite vatru, ostavite da se kuva još 2 sata ili dok kukuruz ne počne da puca.
• Zatim se u čorbu dodaju ostali sastojci: čili, paprika, luk, beli luk, so i biber. Meso koje je uklonjeno sa goveđih nogu je takođe uključeno u ovo vreme.
• Jela se poslužuju iz istog lonca, a na stolu se poređaju tanjiri sa seckanim cilantrom, seckanim vlascem, čili pikinom, origanom i narezanim limunom, tako da svaki gost može da začini svoje jelo po svom ukusu. Tortilje se takođe stavljaju na sto kao pratnja.

Savjeti za pravljenje ukusnog sjevernog menida

Ako napravite a često severni Za sastanak, a ne poznajete ukuse svih gostiju, idealno je da napravite sos od čilija koji ćete dodati svakom jelu svakog od njih. U slučaju da neko ne voli ljutu hranu ili se čak može dogoditi da je neko alergičan na čili.

Ako želite dodati mnogo više okusa često severni Umjesto vode za početak pripreme možete koristiti goveđu, pileću ili svinjsku juhu. U svakom slučaju ćete dobiti na ukusu.

Da li ste znali ….?

1. U mnogim zemljama postoje varijacije često sjeverno, kojima je u većini slučajeva zajednički goveđi trbuh. Osim po receptu, nazivi se razlikuju i u zavisnosti od zemlje u kojoj se proizvodi. U nekim slučajevima se između ostalih naziva tripice, tripice.
2. U Meksiku ne postoji sastanak ili proslava na kojoj se često severni. Uključuju ga čak i na vjenčanjima.
3. El često severni Restorativno jelo visoke nutritivne vrijednosti, zbog sastojaka koje sadrži predstavlja prirodni multivitamin. Sadrži proteine, ugljikohidrate, vitamine i minerale koji u svim slučajevima pomažu pravilnom funkcioniranju organizma.