Fish Chaufa Recipe

La Riblji paprikaš je divno tanjir od kineskog porijekla usvojila je peruanska zajednica kao dio svoje gastronomske kulture zbog bogatih azijskih ukusa i jednostavnosti pripreme.

Ovo jelo se pravi od riba, školjke i povrće raspoređeni ispod komode podloga od prženog pirinča, jaja, đumbira i soja sosa. Može se upotpuniti i drugim vrstama mesa kao što su piletina, govedina, cedo meso, kobasice ili škampi.

U nekim restoranima u Peruu, riba se reže na trakice, servira u tijestu tipa tempura i prži da bi se kasnije dodala riža, ovaj korak joj daje ukusan hrskavi sloj punog ukusa, uglavnom naglašavajući okus morskih proteina.

Fish Chaufa Recipe  

Sastojci

• ½ kg ribljeg filea
• 4 kašike soja soja sosa
• 4 kašike biljnog ulja
• 2 kašike seckanog đumbira
• 2 kašike susama 
• 1 tbsp. susamovo ulje
• 2 jaja lagano tučeno
• 2 češnja belog luka, mlevena
• 2 kineska luka sitno iseckana
• 2 šolje kuvanog i hladnog pirinča
• ½ šolje jolante isečene na trakice
• ½ šolje sojinih klica
• ½ šolje kuvanog graška (opciono)

Materijali ili pribor

• Saten
• Nož
• Kašika
• plastična čaša
• Ručnik za suđe
• Daska za rezanje

Priprema

• 1 korak: Ribu dobro operite iseći na komade veličine zalogaja. Stavite ih u činiju i začinite kašikom soja sosa.
• 1 korak: Zagrejte kašiku ulja u tiganju sred vatre i dodajte umućena jaja da napravite omlet. Ispecite dobro sa obe strane bez da se osuše, kada bude gotovo izvadite, ostavite da se ohladi nekoliko minuta i iseći na trake ili kvadrate. Rezerviraj.
• 3 korak: U istoj tavi zagrejte ostatak ulja i pecite ribu pažljivo okrećući je da se komadi ne bi izmrvili. Zatim ih stavite na tanjir i ostavite da se ohlade.  
• 4 korak: Ponovo upotrebite tavu da skuvate beli luk, đumbir i jolantu. Neka vatra bude slaba kako bi se lagano miješati malo po malo. Kada vidite da su sastojci porumeni, dodajte pirinač i pirjajte dok se ne zagrije.
• 5 korak: Sada dodajte grašak, sojine klice i prethodno izrezane omlete od jaja. Integrirajte malo po malo bez uništavanja bilo kojeg elementa.
• 6 korak: Dodajte ostatak soja sosa i kašičicu susamovog ulja. Mešajte dva minuta i ugasite vatru.
• 7 korak: Na kraju preparat pospite kineskim lukom i susamom. Poslužite odmah u dubokoj posudi i popratite hladnim napitkom.

Savjeti i preporuke

Da napravimo ukusno Chaufa de Pescado iz ruke na sve u kinesko-peruanskom stilu, imajte na umu sljedeće savjete i prijedloge koji ne samo da će vam pomoći da napravite predmetno jelo, već će i vaše iskustvo u kuhinji učiniti trenutkom užitka i zadovoljstva, jer ćete u prvom pokušaju dobiti odlično jelo:

• Predlaže se skuvajte pirinač dan ranije za pripremu celog jela. Takođe, važno je ostavite da miruje radi lakšeg rukovanja.
• Morate koristiti prilično dubok tiganj kako biste u vrijeme pripreme ovo je glavni instrument koji nam pomaže da integrišemo sve sastojke bez čamaca ili katastrofa.
• Potrebno koristite a dobra riba tako da je recept savršen. Preporučuje se jedan od kvalitetno i mesnato, da se pri kuvanju ne raspadne.

Šta nam donosi Chaufa de Pescado?

the plate of Riblji paprikaš sadrži, općenito, bogat i jednostavan nutritivni doprinos koji uključuje: 163 mg kalorija, 369 mg natrijuma, 4.7 g proteina i 23 mg holesterola, podaci koji ga čine prilično zdravim i uravnoteženim pripravkom za jelo u bilo koje doba dana.

Međutim, potrebno je znati šta je individualni doprinos svakog sastojka koji će se koristiti u receptu, tako da, ako nam se neka komponenta čini najmanje indiciranom za zdravu prehranu, možemo zamijeniti za drugi životinjski ili biljni proizvod. Počinjemo ovako:

• Riba:  

El Pescado je bogata vitamini rastvorljivi u mastima AD, vitamini B, posebno B2, B3, B6, B9 i B12. Ovo je sastojak koji nadmašuje čak i druge opozicije sireva, mesa ili jaja.

Što se tiče minerala, riba je bogata fosfor, magnezijum, gvožđe i jod, svrstavajući ga među najukusnije, multivitaminsko meso poznato na svijetu.

• grahorica:

Grašak obezbeđuje kalijum, fosfor, kalcijum, gvožđe, vlakna, šećere, ugljene hidrate i proteine, pored vitalnog vitamin A. Preporučuju se i dijabetičarima i hipertoničarima, jer pomažu eliminaciji holesterola iz krvi.

Takođe, imaju umirujuće dejstvo blagotvorno deluje na nervni sistem i za uspavljivanje.

Jaje:

El jaje hrana je velike proteinske vrijednosti; ima velike količine vitamini A, B6, B12, D i E. Štaviše, bogat je folna kiselina, veoma važan vitamin za trudnice, jer doprinosi formiranju mozga fetusa.

• Riža:

Pored vlakana riža osigurava ugljikohidrate, vodu, proteine, natrijum, kalij, fosfor, biljna ulja, kalcijum, željezo, provitamin A, niacin, vitamin B1 ili tiamin i vitamin B12 ili riboflavin. Njegova energetska vrijednost je 350 kcal na 100 gr.

• Luk:

Ovo povrće sadrži prirodni šećer, vitamini A, B6, C i E. takođe minerali poput natrijum, kalijum, gvožđe i dijetalna vlakna. Osim toga, luk je dobar izvor folna kiselina. Za 100 grama luka dobijamo oko 44 kalorije i 1,4 grama vlakana.

• Biljno ulje:

Sa nutritivne tačke gledišta, biljna ulja i masti predstavljaju a važan izvor energije nešto niže u slučaju putera ili margarina, otprilike 7,5 Kcal, zbog a određene količine vode u svom sastavu.

• sezam:

Ovo zrno se sastoji od mononezasićene i polinezasićene masti, biljni proteini, vlakna, magnezijum, fosfor, gvožđe, kalcijum i tiamin. Više od polovine njegove težine je ulje, a ostatak proteina, vlakana i minerala.

Zabavne činjenice i istorija

Kada pričate Riblji paprikaš vraća se kroz vrijeme kako bi razgovarali o osnovnoj gastronomiji Perua. Početak ove riječi “chaufa” dolazi iz kineska riječ "chafan" šta to znači na španskom prženi pirinač, koji se spaja s još jednim sastojkom dajući nam kao rezultat niz iznenađujućih jela.

Ovo spajanje okusa dogodilo se prije nekog vremena u XIX vek dolaskom Kantonaca na obalu Perua, na pragu su se naselili u peruanskom gradu pod ugovora u poljoprivredi i kućnim poslovima, plaćeni kao jeftina radna snaga od strane velikih gospodara tog vremena na svojim imanjima.  

Međutim, kada su ovi ugovori završeni, mnogi od njih kineski imigranti kantonski Naselili su se u raznim područjima peruanske zemlje živeći u miru, formirajući svoje porodice i poslove koji su se uglavnom zasnivali na prodaja nacionalne hrane. Upravo u tom kontekstu mješavina peruanske kreolske gastronomije s kineskom, što bi ustupilo mjesto hrani koju danas zovemo chaufa.

Sa druge strane, ćao je termin koji se koristi za označavanje obroka zasnovanog na komadići pirinča i proteina i jaja nasjeckana na male komadiće, koji se široko koristi za direktno upućivanje na a jelo koje uključuje bilo koju vrstu prženog pirinča.