Skoči do sadržaja

Recept za peruansku jagnjeću supu

Recept za peruansku jagnjeću supu

Ova vrsta predjela jedno je od najkorisnijih Peruanaca, zbog svoje velike varijacije i na različite načine na koje se priprema i servira prema mjestu gdje se svaka osoba nalazi.

U davna vremena, ova supa je bila hrana velikih kvaliteta koju su jeli incas; čak su ga i Španci u Viceroyalty pripremali na svoje oduševljenje, jer je to najjednostavniji način da se popravi ova vrsta proteina.

Trenutno se supa poslužuje sa tripicama ili tripicama, ne zaboravljajući da se doda neobično jagnjeće meso. Zauzvrat, to je popraćeno chifa pirinač, bijeli pirinač, kuvani gomolji a zašto ne, sa krompirom u svim njegovim prezentacijama. 

Recept za peruansku jagnjeću supu

Recept za peruansku jagnjeću supu

Platon Entrada
Kuvanje Peruanski
Vrijeme pripreme 20 minuta
Vrijeme kuhanja 40 minuta
Porcije 4
Kalorije 280kcal

Sastojci

  • 1 janjeća glava ili nemasna jagnjeća kost, vrat ili but
  • 1 veza svježeg korijandera
  • 1 šolja sveže paprike
  • 1 šolja rendane banane
  • 140 gr oljuštenih trna
  • 1 sušeni mirasol čili
  • 1 tsp. pepermint
  • 1 tbsp. mlevena ljuta paprika
  • 1 tbsp. Kineski luk sitno nasjeckan
  • 3 mrkve, narezane na kriške
  • 3 stabljike celera seckane
  • Sok od jednog limuna
  • Paico
  • krompir po ukusu
  • Voda
  • Sal al gusto

Materijali ili pribor

  • nož
  • Lonac
  • Kašike
  • Daska za rezanje
  • skimmer
  • Zdjela ili šolja za supu

Priprema

Zatim operite jagnjeću glavu sa dosta vode nasjeckajte ga na sitne komade. U slučaju da koristite drugi dio jagnjetine, izvršite isti korak.

U lonac sa dosta vode stavite komadiće zajedno sa sto četrdeset grama oguljenog trna (prethodno opranog) i ostavite kuvajte na laganoj vatri dok trun ne dostigne tačku, to će se znati kada morate ukloniti pjenu koju komadi janjetine pokazuju prema površini.

Onda začinite solju po ukusu i kušajte juhu da se ispravi. Kasnije dodajte sušenu papriku mirasol i krompir po ukusu, dobro očišćen, oguljen i isečen na kockice. U slučaju šargarepe i celera, nasjeckajte ih na sitne kriške i dodajte u pripremu. Dodati i šolju rendane banane kako bi supa poprimila konzistenciju.

Zatim, izvadite i otkoštite komade janjeće glave i tako povratite nemasno meso; na kraju vratite meso u čorbu i kuvajte oko 15 minuta.

kako vrijeme prolazi, dodati paico po ukusu, kao i kašičicu nane, jednu mlevenog rokota, paprike, limunovog soka i kašiku sitno seckanog kineskog luka. Sve promiješajte tako da se svaki sastojak integrira s drugim. Posolite i kuhajte još 20 minuta.

Za kraj, poslužite u tanjir za supu i ukrasite korijanderom po površini.

Sugestije

  • Koristite sveže meso i povrće. Vodite računa o kvaliteti i boji mesa koje ćete koristiti, jer će to uticati na ukus supe. Isto tako, konzistencija, okus i miris povrća mogu biti osnovni faktor u boji i čvrstoći čorbe. 
  • možete inkorporirati tripice, tripice, piletina, govedina ili svinjetinaSve zavisi od ukusa potrošača.
  • Da svom gulašu date viši nivo, vodu možete zamijeniti pilećom ili goveđom čorbom. To će vam omogućiti da dodate povrće, dajući novi okus vašem jelu.
  • Važno je da čorba proključa 3 do 4 sata ovisno o količini koja će vam dati a prljavo bijele boje i dimljenog okusa.
  • Ako tokom kuvanja vidimo da je glava već mekana, izvadimo ga iz lonca i pustite ostale sastojke da ključaju dok sve ne bude glatko.
  • Priprema zahteva vrijeme za najbolje rezultate. Osim toga, jedan od ključeva za dobro kuhanje je sve kuvati na laganoj vatri, na ovaj način će jagnjeće meso biti mekše, postižući bolju teksturu i osećaj pri gutanju.

Čime možete popratiti supu?

Da dodate poseban ukus Peruanska jagnjeća supa možete slijediti upute u nastavku:

Uz ovaj recept priložite bunar od:

  • Court Serrana
  • Ljuta paprika ili regionalna
  • Limun kapi
  • Aji sos
  • Zeleni luk
  • Peršun
  • zeleni vlasac
  • Bijeli pirinač ili chifa
  • Manioka ili kuvani plantain

para piti, poželjno je:

  • Bilo koji pjenušavo piće
  • Limunov sok dovoljno hladan da oduzme vruće od ključanja
  • Prirodno voće u soku

Istorija peruanske jagnjeće supe

Ova juha je jedna od najpopularnijih u Peruu zbog svog neopisivog okusa i lakoće pripreme. U davna vremena, ovaj konsome hranio je velike količine Inka naseljenici pa čak i značajne količine Španci u vicekraljevstvu, jer je to bio najjednostavniji način i ujedno, sa najboljim okusom gdje je janjetina bila glavni sastojak.

U Peruu, sa svom svojom gastronomskom kulturom, ovo jelo je počelo da se služi samo uz jagnjetinu, međutim, godinama su se dešavale stvari poput tripice ili tripice

A la Jagnjeća supa može se reći da je to bio prethodnik patasca od jagnjetine ili Čorba za glavu, budući da je zaokretom u nekim svojim koracima i integracijom ostalih sastojaka supa postala još jedno jelo.

Prednosti peruanske jagnjeće supe

Postoji tradicionalno jelo koje ima sve više sledbenika, a to je Peruanska janjeća čorba ili supa, gulaš za koji mnogi kažu da puni energije i čakre.

Mlado ovčeće meso je a dobar izvor proteina, vitamina i minerala, karakteristike korisne za ljudsko zdravlje. Osim toga, obezbjeđuje niz važnih mikronutrijenata, kao npr vitamin B12, koji se pojavljuje samo u hrani životinjskog porijekla i drugim vitaminima B, kao što su B6 i niacin.

Takođe, ova vrsta mesa je izvor minerala kao npr fosfor, gvožđe i cink, čime se izbjegavaju rizici od anemije i promjena u nervnom sistemu. Isto tako, nosi potrebne nutrijente za formiranje hemoglobina, a ima antioksidativno djelovanje.

0/5 (0 Recenzije)