La Antiohijska krvavica To je jedna od najamblematičnijih kobasica u regionu. Pravi se od svinjske krvi kao jedne od glavnih komponenti i spada među preparate koje gastronomija te južnoameričke zemlje tradicionalno nudi.
Jednostavnu za pripremu, antiokvijsku krvavicu konzumiraju lokalno stanovništvo i posjetitelji koji cijene spektakularan okus koji proizlazi iz miješanja. svježa svinjska krv sa ostalim komponentama kao što su pirinač, mast i luk. Sve se unosi u komade crijeva svinje, koji služi kao kontejner za materijale i vlastite okuse.
U ovom članku posvećenom ovom izvrsnom jelu, informisaćemo vas o sastojcima koji se inače koriste u njegovoj pripremi, kao io korak po korak kojih se morate pridržavati da biste ih napravili. Isto tako, savjetovaćemo vas o nekim akcijama za postizanje boljih rezultata, ukazati na stvari koje možda niste znali o ovim krvavicama i ispričati vam njihovu povijest, koju je uvijek zanimljivo znati.
Istorija krvavice Antioquia
Čini se da je istorijsko putovanje ovog jela počelo u staroj Grčkoj, zbog spominjanja krvavice u tekstovima Odiseje, koju je napisao Homer, prestižni grčki pjesnik i pisac.
Druga svjedočanstva lociraju porijeklo ovog jela u španjolskim zemljama, tačnije u gradu Burgos, gdje je nastalo kao rezultat evolucije gastronomske baštine tog mjesta. U Španiji, krvavica poprima prezentaciju koja joj daje veliki prestiž kao predjelo ili kao odlična alternativa u svijetu španjolskih tapasa. Odatle i nakon dugih godina osvajanja, ovaj proizvod su Španci donijeli u američke zemlje.
Na taj način počela je biti poznata i konzumirana u raznim zemljama, uključujući Kolumbiju i Venecuelu. U Kolumbiji je krvavica uključena u gastronomske ponude različitih regija zemlje. Ali njegova popularnost je izuzetna u departmanu Antioquia, koji se nalazi na sjeveroistoku Kolumbije. Ovaj članak je posvećen toj čuvenoj krvavici iz Antiokije.
Recept za antiokvijski crni puding
Antioquia krvavica
Platon Ručak
Kuvanje Kolumbijski
Vrijeme pripreme 2 horas
Vrijeme kuhanja 2 horas
Ukupno vrijeme 4 horas
Porcije 5
Kalorije 560 kcal
Sastojci
Sastojci koji se koriste u pripremi antiokvijske krvavice su sljedeći:
- Jedan i po litar svinjske krvi i isto toliko vode.
- Komadići svinjskih crijeva ili tripica
- Pola kilograma kuvanog pirinča.
- Kilogram slanine.
- Dvije supene kašike sitno iseckane mente, kao i dve kašike penirojala, dve peršuna i mala veza cilantra.
- Pet glavica luka, 2 kašike bibera, 4 kukuruznog brašna i dve sirćeta.
- Četiri čena belog luka, 2 kašike kima, 1 kašika origana u prahu i so po ukusu.
- Konac ili fitilj za vezanje.
Priprema krvavice Antioquia
Kada imate sve sastojke koji uključuju prethodno skuvan pirinač, posudu sa dobro začinjenom i već kipućom vodom, nasjeckane začine prema receptu, prelazite na sastavljanje krvavica. Za to vam pružamo korak po korak koji će vas dovesti do odličnih rezultata:
Skuvajte pirinač sa svim začinima koji se obično koriste za kuhanje. Trebalo bi da je dovoljno kuvano, zrna mekana i sa dosta vlage pri mešanju. Pustite da se ohladi.
Dok je još svježa, svinjskoj krvi se dodaju sol i sirće da se ne zgruša. Njegovo dobro stanje određuje uspjeh zahvata.
Svinjska crijeva treba nekoliko sati potopiti u vodu sa dovoljno limuna. Zatim ih je potrebno isprati sa obe strane, unutrašnju i spoljašnju, obilnom vodom i postaviti tako da voda ocedi. Moraju se dobro osušiti. Zatim jedan od njegovih krajeva mora biti vezan. Količina omota se koristi u skladu s količinom krvavice koju treba pripremiti, uz malo labavosti u slučaju da se komad pukne pri rukovanju.
U posudu, koja po mogućnosti ne bi trebala biti metalna, sipajte sve sastojke i miješajte dok se ne dobije smjesa guste i vrlo homogene konzistencije. Pazite da nema grudvica kukuruznog brašna.
Uz pomoć lijevka, omotač se ručno puni smjesom kako se ne bi previše punilo, jer se omotač obično skuplja tokom kuhanja. Kraj omotača koji je bio labav se veže i kuva dva sata, otklopljeno da ne pukne, i na laganoj vatri. Uobičajeno je da se prethodno izbode trnom iz grma narandže.
Voda u koju će se stavljati da se kuvaju krvavice Antioquia mora da je ključala i da sadrži neke vrste vrsta kao što su origano, lovorov list i timijan.
Nakon dva sata kuvanja, okače se na hladno i provetreno mesto. Kada se potpuno ohlade, mogu se hladiti.
Od njih se odvajaju porcije koje će se konzumirati.
Savjeti za pravljenje ukusne antiokvijske morcile
Pored onoga što je utvrđeno u samom receptu, postoje preporuke koje iskustvo pokazuje da se moraju uzeti u obzir da bi se ukusno napravilo Antiokvijske krvavice:
- Pirinač koji se koristi u ovom preparatu mora da zbije krvavicu, zbog čega se mora kuvati dok dovoljno ne omekša, pokušavajući da ostane sa određenim stepenom vlage.
- Jedna od tajni da krvavice budu dobrog ukusa je da dobro operete svinjska crijeva.
- Svinjska krv koja se koristi mora biti svježa, nedavna. Mora biti zaštićen od kontaminirajućih sredstava koja mogu izazvati razgradnju.
- Krvavice ne treba konzumirati duže od vremena koje neprekidno hlađenje garantuje da će ostati u dobrom stanju.
- Tokom pripreme Antiokvijske krvavice Velika pažnja se mora posvetiti higijeni posuda i pribora koji se koristi.
Da li ste znali….?
Sastav Antiohijska krvavica Pretvara ga u izvor željeza, proteina i ugljikohidrata. Suprotno onome što mislite, njegov sadržaj masti je relativno nizak.
