Skoči do sadržaja

Recept za marinadu za ribu

Recept za marinadu za ribu

Ovo jelo je ukusno, zdravo, ekonomično i sveže. The Riblja marinada To je ljetno jelo (koje je tipično za ljeto) na obalama peruanske zemlje. Njegova istorija datira još iz vremena Rimljana između trećeg veka, gde je prvi put zabeležen u "arapske noći" gde se već govorilo o mesnim varivima sa sirćetom i drugim sastojcima.

U to vrijeme nije postojao frižider niti način za hlađenje hrane i tu su Rimljani smatrali da je potrebno da izmisle jedini način za čuvanje hrane: sa solju ili u kiselim medijima kao što je sirće ili vino, dvije od tvari koje se trenutno koriste za njegovu pripremu, kao što su hektari. naravno, escabeche znači umak ili marinada koja se pravi od prženog ulja, vina ili octa, lovorovog lista i češnjaka, sastojci koji pomažu u očuvanju i daju preparatu sočan okus.

S druge strane, postoje još tri dobro definirane teorije o tome Riblja marinada i njegovo porijeklo: Prvi upućuje na činjenicu da potiče od arapsko-perzijske tvorevine zvane sikbagr, čiji su glavni elementi sirće i začini i koji se izgovara iskabeč. Drugi koji ukazuje na rezervat ribe tzv “alacha ili aleche” vezan uz latinski prefiks "esca" što znači (hrana) i treće koje se odnose na šta Arapi su prenijeli ovu tehniku ​​mariniranja na Sicilijance (najveće ostrvo na Mediteranu) i da su ga doneli u Peru tokom italijanske emigracije u Peru.

Recept za marinadu za ribu

Recept za marinadu za ribu

Platon Glavno jelo
Kuvanje Peruanski
Vrijeme pripreme 45 minuta
Vrijeme kuhanja 30 minuta
Ukupno vrijeme 1 planina 15 minuta
Porcije 5
Kalorije 345kcal

Sastojci

  • 6 do 8 kriški ribe ili fileta koji mogu biti škarpina, sierra dorado ili oslić.
  • 4 kašike biljnog ulja
  • 2 velika žuta luka, narezana ili isjeckana
  • 6 većih čena belog luka isečenih na kriške
  • 1 paprika narezana na trakice (može biti žuta, zelena i crvena)
  • 3 lista lovora
  • ¼ šolje punjenih maslina mogu biti cijele ili narezane
  • ½ šalice jabučnog octa
  • ½ šolje paca čilija
  • 1 šolja pšeničnog brašna
  • 1 šalica maslinovog ulja
  • Sol i papar po ukusu

Materijali ili pribor

  • Nož
  • Daska za rezanje
  • Činiju
  • Tepsija
  • kuhinjska stezaljka
  • Platon
  • Ručnik za suđe
  • Upojni papir

Priprema

U posudu stavite ribu i dodajte so i mlevenu papriku, zatim ostavite da se odmori da poprimi ukus.

U pleh dodati brašno i svaku krišku ribe uzmite lagano prolazeći kroz pleh, Dozvolite da se brašno namaže sa obe strane.

Zatim zagrejte tiganj sa dve kašike biljnog ulja i pecite ribu u predviđenom vremenu od 5 minuta sa svake strane na laganoj vatri, vodeći računa da ne zagori, samo da je skuvan i dobro zapečen. Kada je spremno, ocijedite ulje i stavite ga na upijajući papir.

U istoj tavi na laganoj vatri propržite luk, beli luk, papriku, čili papričice, lovorov list, masline i deo paprike. Sve mora biti kristalno jasno, što će trajati između 3 do 5 minuta da se postigne.

Kada je gotovo, dodajte maslinovo ulje i sirće, dobro promiješajte i ostavite da se kuva 15 minuta na laganoj vatri.

Sada u činiju stavite smesu i na vrh dodajte kuvanu ribu. Ostavite da se marinira cijeli dan da riba upije sav okus. Na kraju dana stavite u šerpu i zatvorite sve ukuse.

Poslužite uz pratnju pirinač, tjestenina ili bilo koja supa po izboru.  

Savjeti i preporuke

east rich Riblja marinada može se dodati sitni komadi šargarepe kako biste dodali slatku notu pripremi. Takođe, da dobijete šareno jelo, možete integrisati paprike različitih boja, kao što su zelena, crvena, žuta i narandžasta.

U isto vrijeme, možete dekorirati sa zelene masline, punjene masline ili kiseli krastavci narezani na kockice i, ako želite, možete se izdvojiti još malo dodavanjem svježi listovi bosiljka ili peršun iznad ribe.

Važno je da prije početka pripreme provjerite kvalitetu i stanje ribe šta ćeš da kuvaš, tako da koža nije oštećena, probušena ili odbačena i da je meso potpuno jestivo, bez krvi i kostiju.

Zabavne činjenice

  • El Riblja marinada je pripremljen u Peru kao tradicionalno jelo u sezoni Uskršnja sedmica, budući da se u mnogim kršćanskim domovima riba ili školjke obično konzumiraju umjesto mesa.
  • Pojam "marinada" Odnosi se na marinadu koja se koristi za mariniranje raznih namirnica kako bi se očuvale duže vrijeme. U ovom slučaju, ocat zajedno sa biljnom vodom, začinima i namirnicama koje se čuvaju idu ruku pod ruku za rekreaciju jela koje, kada nije bilo frižidera ili drugog sredstva za hlađenje, To je bio jedini način očuvanja mesa i ribe.
  • Kiseli krastavci nemaju jak miris po ribi ili mesu. Kiseli mediji zaustavljaju truljenje drugih organskih tkiva kao što je meso, zbog čega je nazvan "Marinada” na bilo koji kulinarski pripravak koji uključuje lagani pripravak u vinskom sirćetu kao srednje kiseline. Osim toga, the dodatak od paprike, tako čest u španjolskim kiselim krastavcima, nastaje zbog fungicidne funkcije koju posjeduje.
  • Zahvaljujući širenju latinoameričke kulture od XNUMX. veka i zbog direktnog kontakta sa raznim zemljama u Americi i širenja njenog uticaja širom Azije, „Marinada” poznato je kao hranljivo jelo koje se lako priprema i Prilagođen je različitim američkim i filipinskim kuhinjama prema njihovim resursima i potrebama.
0/5 (0 Recenzije)