Pirjani lungić sa panca čilijem

U Peruu postoji veoma jaka veza sa raznim kulturama iz drugih zemalja koje su u određeno vreme došle na obale i planine ove fascinantne zemlje ne samo da bi pronašle mesto koje će nazvati domom, već i utiču na kuhinju svojim tehnikama i praksama ove zemlje u punoj izgradnji.

Danas ćemo vam predstaviti jelo koje ima podijeljeno porijeklo, jer su njegovi kreatori bili Aboridžini Perua, ali je bio pod jakim uticajem način kuhanja i sastojci Kineza stigao u to područje.

Ovaj preparat je Saltado Loin sa panca čilijem, tipično jelo peruanske kuhinje, koje mnogi vole, ali prepoznatljivo kao iz kantonske kineske kulture. Sastoji se od bogatih i sočnih komada junetine, povrća, dosta soja sosa, kuvanog pirinča i pomfrita.

El Loin Saltado sa panca čilijem ije jedno od najukusnijih jela u pokrajini, koje zajedno sa Kineske tehnike njegove razrade, stvara duboku ekstazu sa svakim svojim zalogajem prinesenim ustima. Ispod je korak po korak recept koji će ukazati na njegovu pripremu.

Recept za slaninuado sa panca čilijem

Sastojci

• 500 grama mesa
• 1 ljubičasti ili bijeli luk
• 1 italijanska zelena paprika
• 1 paradajz
• 1 mladi luk samo zeleni dio
• 1 panca paprika ili pasta od panca paprike
• Umak od soje
• 3 kašike jabukovog octa
• Sol i papar po ukusu

Za ukras

• Prženi ili pečeni krompir
• Pirinač dugog zrna, po ukusu

Materiales

• Nož
• Skillet ili pobijedio
• Daska za rezanje
• Ručnik za suđe
• Kašika
• Viljuška
• Ravna ploča
• Upojni papir

Priprema

Prvo se meso mora iseći na deblji komad, zatim na trake, a zatim se ove prepoloviti da se dobije izdužene tacose ili štapiće sličnog oblika onima sa pomfritom.

U činiji ili šoljici odnesite meso da začini, posolite po ukusu i pobiberite. Ostavite da se sve sjedini oko 5 minuta.

Uključite vatru i stavite šerpu sa uljem da se zagreje. Kada dostigne visoku temperaturu ili je jednostavno dovoljno vruće, ispržite meso. ostaviti u tiganju u trajanju od 5 minuta više ili dok dobro ne porumeni i sočno.

Izvadite meso, isključite vatru i rezervišite unutar tanjira ili plastične čaše sa upijajućim papirom za uklanjanje viška ulja.

Rezervišite i unutar tiganja višak ulja.

Nakon toga svo povrće iseći na komade i zatim u obliku štapa osim paradajza, pošto ne želite da se oštete tokom pripreme, ovo će se dodati na krupnije komade (bolje iseći na četvrtine) na kraju.

Stavite ponovo isti tiganj u kome smo pržili meso da se zagreje i kada je mlako, staviti sve povrće da se dinsta, minus paradajz. Ostavite da se kuva 5 do 8 minuta.

Kada svako povrće bude mekano i zlatno, vratite meso u tiganj i dodajte soja sos i sirće i paradajz. Nastavite sa dinstanjem, a kada počne da bubri, isključite vatru i ostavite da odstoji dok se malo ne ohladi.

Poslužite na velikom tanjiru, dodajte dovoljno povrća i komade mesa koje želite da konzumirate. Popratite garniture koje želite, u ovom slučaju ćemo postaviti bijeli pirinač i pomfrit. Ukrasite ají panca pastom ili sosom od nje.

Savjeti i prijedlozi

Priprema bilo kojeg jela zahtijeva ljubav, predanost i puno preciznosti da dobijete sve željene ukuse, kao i teksturu i konzistenciju koju recept zahteva.

Međutim, postoje trenuci kada se nađemo s preparatom koji nas zapetlja ili jednostavno ne razumijemo kuda nas želi odvesti. S obzirom na to, danas predstavljamo razne savjete i sugestije tako da otkrijete pravi put kada stignete u svoju kuhinju.

Važno je naglasiti da ovi savjete i preporuke oni su raspoređeni za vas sa svrhom da ukažu kako najbolje provesti recept, na primjer, korake prije početka kuhanja proizvoda ili jednostavno, način na koji bi jelo izgledalo bolje servirano vizualno. Ukratko, šta je obećano:

• Važno je prilikom kupovine vizualizirati da je meso gusta i svježa, koji je crven i sa malo krvi oko njega. Ako je meso ljubičasto ili tamnocrveno, nažalost neće biti moguće uspješno napraviti jelo, jer ova posebnost ukazuje na to da je meso užeglo ili vremenom, što će promeniti ukuse i nivo mekoće i mekoće jela.
• Kao i kod mesa, i povrće treba pregledati prije kupovine moraju biti tvrdi i ispuštati blag miris, nježno i svježe. Ne birajte smrznuto povrće, jer dolazi u određenoj veličini i može biti teško oblikovati u oblik koji želite.
• Priprema može varirati po ukusu u zavisnosti od čilija koji odaberemo. Ovo može biti slatko ili ljuto. Ističući da je čili paprika slatko će mu dati glatki i veoma ukusan ukus, u suprotnosti sa ljutim, što će dodati a snažan i rustikalan dodir. Osim toga, potrebno je provjeriti da, u trenutku integracije bilo kojeg čilija, ovo ne smije imati sjemenke ili žile, što će vizuelno dati eleganciju jelu, a takođe će i ukus biti manje ljut ili kiselkast.
• U vrijeme mljevenja meso može biti tvrdo, ne zato što je staro ili loše, već zato što je u njegovom normalnom stanju ili možda zato što je životinja zrela. Suočen sa ovom mogućnošću, u meso možete dodati komadić ananasa ili papaje tokom kuvanja da potpuno omekša.
• U slučaju da nemate mesa ili goveđeg mesa, možete koristiti svinjsko meso ili komadi piletine.
• Za meso koje najbolje upija arome soli, bibera i drugih začina po izboru, kao i ostalih sastojaka i povrća, možete Svaki komad mesa izbockajte nožem.
• Uz ovaj recept možete priložiti bilo koji ukras koji vam padne na pamet, tako da varira između rustičnog krompira, pomfrita, pirinča, tjestenine, salate ili uz kruh, tost ili sendviče.

Nutritivni doprinos jela

Samo po sebi, govedina ili govedina, koja je glavni sastojak ovog preparata, smatra se jednim od najvažnijih namirnica u ljudskoj prehrani, jer njen nutritivni doprinos počinje doprinosom odličan izvor vitamina B12, koji pomaže u metabolizmu proteina, formiranju crvenih krvnih zrnaca i održavanju centralnog nervnog sistema. Šta više, odličan je nosač cinka, koji pomaže u zaštiti od oksidativnog oštećenja, zacjeljivanju kože i stvaranju hemoglobina.

Takođe, ova vrsta mesa jeste učestvuju u fizičkom razvoju, od svog visok sadržaj gvožđa Održava adekvatan transport kisika u krv, kao i rast i funkcioniranje mišića i tijela općenito kada je u fazi razvoja.

S druge strane, govedina ne zaostaje mnogo sa svojim ostalim komponentama koje, nerazgovjetno, imaju kvalitete koji doprinose trening i održavanje tijela u cijelosti. Neki od ovih nutritivnih elemenata su:

Za svakih 100 grama mesa koje dobijemo

• Kalorije: 250 kcal
• Ukupno masti: 15 gr
• Zasićene masne kiseline: 6 gr
• Transmasne kiseline: 1.1 gr
• Holesterol: 90 mg
• Natrijum: 2 mg
• Kalijum: 318 mg
• Proteini: 26 gr
• Gvožđe: 2.6 mg
• Vitamin B6: 0.4 mg
• Magnezijum: 1 mg
• Kalcijum: 18 mg
• Vitamin D: 7 IU
• Vitamin B12: 2.6 µg

U istom smislu, ne samo da je meso nutritivni tumač u pripremi, već i začini i povrće koji se koriste tokom rada odgovorni su za obezbeđivanje vitamine, hranljive materije i minerale za cjelokupno jačanje organizma i brigu o odbrambenom i imunološkom sistemu.

Povrće, u ovom slučaju paradajz, luk i čili su zaduženi za davanje jela i tela, porcija važne tečnosti za dan. Isto tako, ove namirnice se mogu pohvaliti svojom količinom vlakana i antioksidansa, koji štite od određenih kardiovaskularnih bolesti i drugih vezanih za centralni nervni sistem.

Priča o tanjiru

Međutim, jelo kakvo je tada bilo definisano nije ono kakvo danas poznajemo. Pošto su u njemu nastale velike promjene zbog Kantonski kineski uticaj (koji se nazivaju i standardni kantoni ili Guangdong, varijanta yue kineskog koji se općenito smatra prestižnim dijalektom u gradovima Kantona, Hong Konga i u Kini) stigao je u ovo područje početkom XNUMX. stoljeća.

Dakle, doprinos koji su Kinezi dali ovom jelu pomiješan je sa začinima i sastavom peruanske kreolske kuhinje, čime se dodaje začin njegovoj pripremi i njegov simbolični soja sos u svim pripremama.

Ova vrsta jela ima orijentalni uticaj koji se pokazuje upotrebom jela tehnika kuvanja u tiganju, što daje ime jelu, sada poznatom kao Saltado Loin sa ili bez pance. Međutim, vremenom su uvedene varijante u tome, jer su u zavisnosti od ukusa neki sastojci zamenjeni drugim, poboljšavajući ukus jela prema ukusu nepca potrošača.

2013. u Huffington Postu, britanski peruanski kuhar Martin Morales kvalifikovao Saltado Loin opor ili oštar kao jedan od najomiljenija jela od strane Peruanaca zahvaljujući činjenici da pokazuje bogatu fuziju starih svjetova i novih u rastu.

"Ova sočna mješavina govedine, luka, paradajza, paste od žute, ljute ili ljute paprike (ako nije dostupna) i soja sosa dinstanog u velikoj tavi ili von je veliki doprinos koji je kineska imigracija donijela Peruu."

Morales komentariše. Takođe je objasnio da je Pirjani lungić sa panca čilijem Ponekad je poznato kao kreolsko jelo, ali poznatije kao kinesko peruansko jelo, omiljeno jelo chifa (kineskog restorana) kuhinje, što su njegovi pravi korijeni.