Za ovo su me mnogo tražili Riba a lo Macho recept, Istina je da sam imao neke nedoumice koje su mi prolazile kroz glavu da li da je podelim ili ne, jer ima previše verzija da bih dodao još jednu verziju i stvorio more zabune. Neki to polivaju mlijekom, neki ne. Neki ga zgušnjavaju chuñom, drugi ne. Neki ga čine žućkastim, drugi crvenkastim. Jedni toče bijelo vino, drugi pivo, treći čiču. Drugi sa peršunom, treći sa korijanderom. Mnoge kombinacije zemlje poput Perua, raznolike.
U svakom slučaju, ovoga puta pokušat ću s vama podijeliti jedan vrlo jednostavan recept za pripremu ribe u mačo stilu koju svako može napraviti kod kuće, a koji nekako sumira sve verzije i koji čuva tradiciju, a posebno tipično kreolsko začinjanje moja peruanska hrana. Bez daljeg odlaganja, pogledajmo sastojke i krenimo u kuhinju!
Macho riblji recept
Sastojci
- 2 tuceta dagnji
- 4 velikih lignji
- 12 malih kozica
- 12 ventilatorskih školjki
- 4 velike školjke
- 4 fileta od oko 200 grama kozica
- 200 ml ulja
- 1 kašika soli
- 1 kašika bibera
- 3 karanfilić od belog luka
- 500 grama brašna.
- 1 šolja crnog luka sitno iseckanog
- 1 kašika mlevenog belog luka
- 3 kašike tečne žute paprike
- 2 kašike tečne mirasol čili papričice
- 2 kašike seckanog paradajza
- 1 kašika tečne ají pance
- 1/2 šolje paradajza
- 1/2 šolje smoothieja od crvene paprike
- 1 prstohvat achiotea ili čačkalice
- 2 grančice peršina
- 300 grama yuyo seckanog
- 100 ml bijelog vina ili piva
Materiales
Priprema Fish a lo Macho
- U a tava, dodamo malo ulja i dobro zagrejemo.
- Pirjajte kozice, ljuske i lignje narezane na kriške pola minute. Prebacujemo ih na tanjir.
- U istoj tepsiji sada zapržimo četiri fileta, koje smo prethodno začinili solju, biberom, vrhom belog luka i potom propasirali kroz dosta brašna.
- Zapržimo ih po minut sa svake strane i prebacimo na tanjir sa školjkama. Malo smo smanjili vatru.
- Dodajte malo vode i dobro ostružite te sokove, to brašno koje se zalijepilo za dno lonca. Biće tu dosta ukusa, a takođe će pomoći da se sve malo zgusne.
- Sada dodajte još malo ulja i šolju sitno iseckanog crnog luka, 1 kašiku mlevenog belog luka i šijte 5 minuta.
- Dodajte 3 kašike izmiksanog žutog čilija, dve kašike izmiksanog čilija mirasol, kašiku izmiksane čili papričice, pola šolje izmiksanog paradajza i crvene paprike, so, biber, kumin, achiote ili čačkalicu, nekoliko grančica peršuna i dobro šaka seckanog jujoa. ostavite da se dobro razbije i šijte 10 minuta.
- Zatim dodajemo mlaz bijelo vino ili pivo, kako god želite.
- Pustite da prokuha još minut i dodajte mlaz čoro čorbe napravljene sa vrlo malo vode. Samo dok se dagnje ne otvore. Sada je vrijeme da dodate dvije kašike seckanog paradajza koji će dati svežinu celini.
- Ponovo dodajte ribu i ostavite da prokuha minut. Takođe, ako želite, možemo ga zgusnuti sa malo chuña razblaženog u vodi, kako želite. Pratite svoje instinkte. Na kraju dodamo plodove mora, još jedno prokuhamo i to je to!
Tajna pravljenja ukusne mačo ribe
Moja tajna je da sipam mlaz Tigrovo mlijeko, daje mu malo kiseline i dašak ukusnog začina.
Da li ste znali…?
Muška riba, kao i nosila, sadrži visoku proteinsku vrijednost omega-3 masnih kiselina. Takođe je veoma bogat vitaminima A, D i B, nesumnjivo namirnica bogata mineralima kao što su kalijum, fosfor, magnezijum, jod i gvožđe. Potonji pomažu u prevenciji anemije. Preporučljivo je konzumirati mušku ribu u pravoj mjeri, kod hipertoničara ovaj preparat bi mogao biti bogat natrijumom.
