El Peruanski pasulj Jedna je od najpoznatijih mahunarki (sjeme koje se uzgaja u mahunama) u Peruu i cijelom svijetu. Karakterizira ga mnogo vlakana i proteina, pored ukusnog okusa i osnovne teksture u latinoameričkoj kuhinji.
Ova vrsta pasulja takođe nosi ime Canary Bean na teritorijama kao što je Meksiko, a može se poslužiti kao prilog uz sve vrste hrane. Na isti način moguće je konzumirati i sa tortilje, quesadillas i sopotes, sa prženim pasuljem ili kao glavno jelo uz beli pirinač ili kuvani krompir.
U istom smislu, Peruanski pasulj Konkretno, omogućava nam da istražujemo nove izazove u jelima koja želimo da pripremimo i na taj način unesemo raznovrsnost u našu kuhinju na zdrav, ukusan i jeftin način.
U ovom slučaju, danas ćemo naučiti recept Peruanski pasulj, koji ističe svu izvrsnost ovog sjemena, ruku pod ruku s ostalim sastojcima koji su lako dostupni i brzo se pripremaju, pa vas pozivamo da nastavite čitati i otkrivati, pored svega što ovaj grah ima za doprinos.
Sastojci
- 1 kilogram peruanskog pasulja
- 2 tbsp. masti ili biljnog ulja, po ukusu
- 1 tbsp. kumin
- 1 velika glava luka
- 3 grančice vlasca
- 1 šolja dimljene slanine ili dimljene kobasice
- 3 karanfilić od belog luka
- 2 zrele rajčice
- 4 listova korijandera
- 2 litre vode
- Sol i papar po ukusu
Utensilios
- Bowl
- Nož
- Daska za rezanje
- Tepsija
- Bowl
- Duboki lonac
Priprema
prvo potopite pasulj u posudu s puno vode preko noći ili dok se pripreme ne završe.
Sutradan će pasulj biti natečen, tada ih treba oprati i ocijediti.
Uskoro dolazi, dodajte ih u duboku šerpu sa dovoljno vode, tako da dobro pokrije svako seme. Stavite ih da se kuvaju na laganoj vatri i Pustite da ključa otprilike 30 do 40 minuta.
Dok se ovi kuvaju Corte na srednje komade slaninu ili chorizo (šta god ste odabrali po ukusu onoga ko to sprema) i rezervišite u šoljici.
Vlasac, luk, paradajz i beli luk odmah nasjeckajte na sitno. Ovi sastojci se stavljaju u tiganj, prethodno zagrejan, sa puterom ili uljem, da se prže. Ne prestanite tući da se ništa ne zalijepi i zagori.
Kada prelivi požute, dodajte slaninu i nastavite kuhati dok ne ispuste prirodnu masnoću.
U ovom trenutku, pasulj bi trebao biti spreman da omekša, ako je tako, vrijeme je da sjedinite sve sastojke. dakle, dodali smo sofrito u lonac pasulja, dalje integriramo listove korijandera ili svježi korijander i kim, Posolimo po ukusu i ostavimo da se kuva još 15 do 20 minuta na srednjoj vatri, uvek proveravajući ukus.
Na kraju, test za začine i nivo vlage, ako je na nivoima koji želite, isključite vatru i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Poslužite u dubokoj posudi ili u velikoj činiji, Uz bijelu rižu, čifu, juku, kuhani krompir ili bilo koji gomolj po želji.
Savjeti i prijedlozi za poboljšanje pripreme
- Meso se može zamijeniti vrstom proteina koju preferirate u vrijeme oblačenja, bilo da se radi o piletini, kokoši, govedini ili svinjetini.
- Stavite pasulj da se namače pomaže im da brže kuvaju.
- Pasulj se takođe može kuvati u a ekspres lonac, sve dok se spriječi bilo kakva nezgoda u kuhinji prilikom korištenja ovog pribora.
- u kuvani pasulj se može zamrznuti za kasniju upotrebu, jer vreća od 1 kg daje više od 20 šoljica.
- Pasulj se takođe može koristiti kao pire ili kaša za ostale pripreme.
Karakteristike peruanskog pasulja
El Peruanski pasulj ili Mayo Coba, to je Osušeni pasulj ovalnog oblika uobičajeno u latinoameričkoj kuhinji, srednje veličine i boje slonovače. Poreklom su iz Južne Amerike, poznati su pod različitim imenima kao što su peruanski pasulj, kanarski pasulj ili meksički žuti pasulj.
Opća tabela ishrane
El Peruanski pasulj Idealan je izvor proteina sa visok sadržaj vlakana, Isto tako, posjednik je vitamina B, neophodnih organizmu kao niacin, riboflavin i folna kiselina. također, Može se pohvaliti mineralima kao što su gvožđe, bakar, cink, fosfor, kalijum, magnezijum i kalcijum.
Takođe, pasulj je bogat mineralima i vlaknima, ne sadrže zasićene masti, kao što je slučaj sa onima koji se nalaze u nekim životinjskim proteinima. To je sastojak za zdravlje srca, jer može pomoći u poboljšanju nivoa holesterola u krvi, jednog od glavnih uzroka srčane smrti.
Na isti način, Peruanski pasulj je odličan izvor natrijuma, dijetalnih vlakana i proteina, stoga je to idealan recept za kontinuirano kuvanje jer vam omogućava da kontrolišete hranljive materije koje pruža vaša porodica.
U slučaju gadno, njegove komponente i nutrijenti su drugi, koji se ističu na sljedeći način:
Za 100 grama svinjskog mesa ili slanine ide:
- KalorijeTežina: 242 gr
- Ukupne masti: 14 gr
- kolesterol: 80 mg
- Natrijum: 62 mg
- Zasićene masti: 5 gr
- KalijumTežina: 423 gr
- ProteinTežina: 27 gr
- HierroTežina: 0.9 gr
- calcioTežina: 619 gr
Sada, Sa strane povrća, hranljive materije izgledaju prijatnije i sa većim procentima, jer, kako su oni proizvodi biljnog porijekla i stoga prirodni, njihovi indeksi su veći od onih sastojaka životinjskog podrijetla ili proizvedenih.
Na svakih 100 grama luka imamo:
- KalorijeTežina: 40 gr
- Natrijum: 4 mg
- Kalijum: 146 mg
- UgljikohidratiTežina: 9 gr
- Vlakna nutritivnaTežina: 1.7 gr
- ŠećerTežina: 4.2 gr
- MagnesioTežina: 612 gr
- calcio: 23 mg
Za 100 grama čilija ima:
- Visoka koncentracija vitamina C, A i B6
- Kalijum: 1134 mg
- Hierro: 398 mg
- Magnezijum i antioksidansi: 22 mg
Za 10 grama korijandera ili korijandera nalazimo:
- Vitamin C i beta karoten: 340 mg
- calcio: 124 mg
- Fosfor: 48 mg
- Hierro: 4 mg
- Selen: 3 mg
- Kalorije: 27 kcal
Za 80 grama belog luka ima:
- KalorijeTežina: 35 gr
- ProteinTežina: 0.8 gr
- Masti sveukupnoTežina: 0.2 gr
