chili noodles je plato od tradicional iz kuhinje Bolivija. Datira još od početka 3.000. veka u bolivijskoj zemlji, međutim, istorija rezanaca i testenina je mnogo starija. Istorija rezanaca povezuje njihov izum sa Kinezima, koji su ovu hranu pripremali otprilike XNUMX godina. Kažu da je Marko Polo taj koji je to učinio poznatom zapadnom svijetu u XNUMX. vijeku.
chili noodles Smatra se simboličnim jelom, rudarskog porijekla, poznata je od početka dvadesetog veka. Poznato je da porijeklo tjestenine i rezanaca datira iz starijih datuma, dokaz za to je izraz «makaroni«, koji se nalazi u dokumentima rimske kulture, dokumentima koji pripadaju prvim vekovima naše ere. Ovom rečju, makaroni, testenine dugo a to je duga pasta koja se koristi u pripremi čili rezanaca.
"Uchu rezanci", ají de rezanci ili ají de fideo je trenutno jelo koje se servira na bolivijskom stolu, izašao iz rudnika da se naseli u bolivijskim kuhinjama i čak je jelo koje se nalazi na ulicama sajma 16. jula, nalazi se u gradu El Alto i popularno je tržište, ovaj sajam je jedan od najvećih, na kojem se razlikuju komercijalni aktivnosti se provode.
Recept za rezanci čilija
Jelo: Glavno jelo
Kuhinja: bolivijska.
Oznaka: Meso.
Vrijeme pripreme: 40 minuta.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Ukupno vrijeme: 1 sat, 20 minuta.
Teškoća pripreme: Srednja.
Porcije: 4 osobe
Kalorije: 300
Autor: Dragonfly
Sastojci:
- 1/2 kilograma govedine
- 1/2 kilograma rezanaca
- 1 funta krompira
- 1 cebolla
- 2 jaja
- 1 šolja graška
- 4 karanfilić od belog luka
- Aji Colorado
- Kumin
- Pepper
- so
- Peršun
- Ulje
Priprema korak po korak:
Korak 1: Prvi korak je da meso isečete na kockice i ispržite ga u tiganju na ulju. Izvadite iz tiganja i spremite. Propržite nasjeckani crni luk, nasjeckani bijeli luk i dodajte mljeveni granat čili.
Korak 2: Stavite dve šerpe na vatru sa malo soli. Na jedno mesto stavite krompir sa koricom, a na drugo dinstajte rezance. Kada je krompir gotov, prebrojite ga na komade.
Korak 3: U šerpi pomešati sve prethodno skuvane sastojke. Sve pomiješajte da se dobro sjedini.
Korak 4: Poslužite sa sjeckanim peršunom na vrhu i otopite jaje kao nastavak.
Napomene i preporuke autora recepta:
- Ploča chili noodles može pripremite se suva, poput one ponuđene u ovom receptu. Takođe mogu pripremiti sočnije.
- Kako bi rezanci bili manje suvi, u pripremu se dodaju 1 ili 2 šolje mesne juhe. Ostavite nekoliko minuta dok se sok malo ne smanji i smjesa ne poprimi aromu čorbe. Servira se sa potrebnom količinom soka.
- Zapamtite da se ovo jelo servira veoma toplo.
Sastojci koji se mogu uključiti ili zamijeniti u receptu za čili rezance
u priprema čili rezanaca oni mogu zamijenite neke sastojke, na primjer:
- Crveni čili Može se zamijeniti žutim čilijem.
- Makaroni rezanci Mogu se zamijeniti rezancima ili drugim koje želite.
Neki recepti Uključuju sastojke, primer:
- Šargarepa
- Paradajz
- Goveđa čorba
Još jedna varijacija koja se može naći u pripremi ovog tradicionalnog bolivijskog jela je upotreba mljeveno meso, umjesto da ga koristite kockice.
nutritivni sažetak
Prehrambeni sažetak serviranja jela s čili rezancima
dio:
Ugljeni hidrati: 26 grama
Masti: 7 grama
Proteini: 17 grama
Crveni čili i žuti čili, oba useva iz Bolivije
Crveni čili koristi se za pripremu čili rezanaca, poznat je i kao ají panca, specijalni čili ili crveni čili, Jedna je od najčešće korišćenih čili papričica, ne samo u bolivijskoj kuhinji, već iu peruanskoj kuhinji, često je korišćen sastojak.
Kada se osuši, crveni čili mijenja boju iz tamnijeg tona u više smećkastu boju, vrlo sličnu boji čokolade. TO JE blagi svrab, jedan je od najčešće korištenih začina u hrani iz zemalja Latinske Amerike, posebno u Boliviji i Peruu.
Među svojstva Ovaj čili sadrži visok sadržaj Beta karoten, vitamin C, zbog čega ima velike količine vitamin A, i obavlja funkcije antioksidant.
Može spriječiti neke vrste raka kao što su rak dojke, želuca i prostate.
Sadrži magnezijum, kalijum, gvožđe, tiamin, niacin i riboflavin, nutrijenti koji su veoma važni za pravilan rad organa.
Crveni čili se može zamijeniti Žuti biber, u pripremi jela s čili rezancima. Iako se zove žuta, zaista je narandžasta . Ovaj čili je dugačak oko 10 centimetara, izduženog oblika ljuto je umjereno, ništa pretjerano, opisuju ga kao papriku podnošljive vrućine, pogotovo ako izbjegavate jesti sjemenke.
Svježa žuta ljuta paprika koristi se u svim vrstama paprikaši, koristi se sirovo sitno nasjeckano u cheviches.
Lako ga je pronaći u drugim zemljama Latinske Amerike, kao što je Peru.
U zemljama, poput Španije, teže je pronaći svježu žutu papriku, može se naći dehidrirana ili kao čili pasta.
Žuta čili pasta Idealan je kao dodatak mesu i ribi.
Nutritivna vrijednost 100 grama čilija
- Kalorije: 47,20 kcal
- Ugljeni hidrati: 6,7 grama
- Proteini: 1,87 grama
- Vlakna: 1,50 grama
- Masti: 1,10 grama
- Šećeri: 5,30 grama
- Natrijum: 9 miligrama
- Holesterol: 0 miligrama
- Takođe sadrži vitamine A, B9, C i K
Svojstva čilija
Ljuta paprika, a posebno njene ljute varijante, imaju brojna svojstva, a to je zbog sadržaja vitamina i kapsaicin. Svojstva ove hrane su povezana sa prisustvom kapsaicin:
- Koristi se u oblogama, djeluje smanjenje oboljenja zglobova.
- Borba protiv raka, sprečava pojavu tumora.
- Poboljšava cirkulaciju.
- Poboljšanjem cirkulacije pomaže u prevenciji kardiovaskularnih stanja.
- Pomoć u kontrola holesterola.
- Olakšava probavu.
- Sprječava crijevne infekcije
- Preporučuje se onima koji imaju tegobe vezane za čireve, hemoroide, pa čak i žgaravicu.
Ljuta paprika ima različita svojstva, njena konzumacija kao namirnice za balansiranje nekih aspekata zdravlja se jako preporučuje, međutim, preporučuje se umjerena konzumacija, izbjegavajući velike unose.
Es pravilnu, umjerenu upotrebu, ove hrane, koja delovaće u korist zdravlja.
