U Ekvadoru je reč o raku sinonim za dobar provod sa porodicom i prijateljima.
Cangrejada je muzika, veselje, prijatan razgovor, grupno spravljanje, kombinovanje sastojaka, pripremanje rakova za pripremu ovog tipičnog jela, koje uvek postaje poziv za okupljanje porodice i prijatelja.
Sastanak za uživanje uz kušanje mesa ovog rakova.
Kao što se može zaključiti iz naziva ovog tipičnog ekvadorskog jela, glavni sastojak je rak.
Rak je tipično jelo ekvadorske obale, koje se odlikuje svježim i izuzetnim okusom.
Upotreba mesa rakova u raznim jelima je popularna praksa na teritoriji Ekvadora, posebno u primorskom regionu.
Zelenilo, kikiriki i morski plodovi su bitni sastojci u pripremi tipičnih jela ekvadorske nacije, posebno njene primorske regije.
Cangrejada, je tipično jelo, koje je veoma prihvaćeno među Ekvadorcima, servira se uz zelje, (zelene platane), mogu se pržiti ili kuvati, canguil, sos od luka, čili sos.
Recept za rakove
Platon: Glavno jelo.
Kuvanje: ekvadorski.
Vrijeme pripreme: 1 sat
Prinosi: 8 porcija
Autor: Pilar Woloszyn
Ko ne želi pojedi jedan krabby vikend? To je jedan od najukusnijih morskih plodova koji postoje! Ali, to obično nije tipično jelo jer ne znaju svi kako se priprema. Kako vam se ne bi dogodilo isto, odlučili smo da kreiramo ovaj post kojim vas obavještavamo o tome. Čitajte, pripremajte se i uživajte!
Sastojci za pripremu mesa od rakova
para napravi kangrejadu, samo 12 rakova (moraju biti svježi) 4 grančice luka (moraju biti bijele i čiste) 1 crveni luk, 10 grama cilantra, 10 grama čilija, 5 grama sušenog origana, 5 grama kima (cijeli ) 5 čena belog luka, 10 grama crnog bibera, 5 grama soli, 250 mililitara piva, 8 banana (4 zelene i 4 zrele) i 8 litara vode.
Ako imate finansijskih mogućnosti, Također možete odabrati kupovinu sastojaka za pripremu umaka koji će ga pratiti. Trebaće vam luk, paradajz, sitno seckani cilantro, limun i ulje. Također možete odabrati da dodate meso od rakova kada je kuhano. S druge strane, postoje neki ljudi koji ga samo prate sa čili sosom.
Priprema kangrejade korak po korak – DOBRO OBJAŠNJENO
para pripremite meso od rakova samo trebate izvršiti sljedeće korake:
KORAK 1 – ZAČINJANJE
La začin To je prvi korak u pripremi kangrejade. Za to ćemo koristiti lonac zapremnine oko 10 litara, dodati ćemo vodu, začinsko bilje i esencije zajedno sa povrćem. Zatim moramo ostaviti da ključa oko 10 minuta. To će učiniti da bude dobrog ukusa.
KORAK 2 – DODAJTE PIVO
Nakon što voda bude dobrog ukusa, trebalo bi da otvorite lonac dodajući malo po malo 250 mililitara piva (1 pivo).. Možete dodati 20 mililitara dok dobro izmiksate.
KORAK 3 – ISECI I DODAJ
Morat ćete isjeckati 8 banana (zrelih i zelenih) na kriške sa svime i oguliti da ih bacite u lonac. ali, prvo ćete dodati zelje i ostaviti na vatri 15 minuta. Nakon ovog vremena, dodajte zrele i rakove. Nakon toga, kuvajte 30 minuta.
KORAK 4 – IZVLADITE I SLUŽITE
Nakon zadnjih 30 minuta, rakove ćete morati izvaditi velikom hvataljkom i staviti ih na tanjir pored zelenih i zrelih. Kasnije dodajte čili sos ili sos od luka i uživajte (dok su vrući) sa svojom porodicom. Biće to ukusno jelo!
Informacije o ishrani rakova
Za svakih 100 grama rakova
Kalorije: 124 kcal
Masnoća: 1,54 gr
Proteini: 19,5 gr
Kalcijum: 30 mg
Bakar: 1,18 mg
Gvožđe: 1,3 mg
Magnezijum: 63 mg
Jod: 40 mg
Kalijum: 270 mg
Fosfor 176 mg
svojstva rakova
Meso rakova, bilo iz mora ili rijeke, cijenjeno je u pripremi raznih recepata, dio je tipičnih jela Ekvadora.
Ovaj rak, osim što je hrana egzotičnog okusa, ima i veliku nutritivnu vrijednost.
Ima proteine, biološke vrijednosti, visok sadržaj Omega 3
Moramo istaći koliko je rakova bogata nekim mineralima.
Sadrži kalijum, pogoduje pravilnom funkcionisanju nervnog sistema.
Među mineralima koje daje meso rakova je gvožđe, odličan mineral za sprečavanje anemije.
Rak također osigurava kalcij i fosfor, minerale koji pomažu u održavanju zdravlja kostiju i usne šupljine.
Jod mora biti uključen u ovu listu minerala prisutnih u raku, pomaže pravilnom funkcionisanju cirkulacijskog sistema.
Vitamin B12 i vitamin E također su prisutni u mesu rakova, vitaminima koji su uključeni u proizvodnju krvnih stanica.
Rak je prirodni antioksidans.
Promoviše hidrataciju.
Rak: sastojak tipičnih ekvadorskih jela
Rakovica Smatra se izuzetnim sastojkom u gastronomiji. To je veoma dragoceni rak, u svim svojim varijantama. Postoje morski rakovi i riječni rakovi, obje vrste se koriste za pripremu raznih jela u ekvadorskoj kuhinji.
Rak je sastojak koji je uključen u pripremu tipičnih ekvadorskih jela.
Domaći narodi koristili su rakove da ga ugrade u svoju ishranu, od tada su naslijeđeni recepti koji su danas dio tradicionalne hrane Ekvadora, a posebno ekvadorske obale.
Rak je rak koji se koristi u raznim receptima ekvadorske kuhinje, među kojima su:
- Supa od rakova.
- Ceviche.
- Pirinač sa plodovima mora.
Plodovi mora koji se koriste u kangrejadi
U izradi ekvadorske kangrejade koriste se, između ostalih vrsta, plodovi mora:
- Pangoras: autohtona vrsta Ekvadora, esencijalni sastojak rakova.
- Plavi rak: tipičan za mangrove na obali Ekvadora, ima meso koje se smatra delikatesom, što ga čini veoma cijenjenim rakom u ekvadorskoj kuhinji. Među sakupljačima školjaka preferira se.
- Crveni rak: vrsta sa obala Tihog okeana. Koriste se u ekvadorskoj kuhinji, njegove kliješta imaju meso veoma prijatnog ukusa.
Canguil: pratilac cangrejade
Kanguil je jedna od vrsta kukuruza, koju karakteriše zrno male veličine, žute boje i tvrde teksture. To je poseban kukuruz za pravljenje kokica, koji se u nekim zemljama naziva i kokicom.
U Ekvadoru se kokice nazivaju istim imenom kao i kukuruz, odnosno canguil.
Ekvadorska kangrejada se obično prati sa prženim zelenilom, kuvanim slatkim platanama, čili sosom, sosom od luka i kangulom.
Radoznalost prilikom pripreme mesa od rakova
Prilikom pripreme kangrejade ima onih koji radije stavljaju žive rakove u kipuću vodu, tvrdeći da je ova praksa najstarija, omogućava dobijanje mekšeg mesa i garantuje da će se dobiti jelo boljeg ukusa.
S druge strane, ima onih koji već uginule rakove dodaju u kipuću vodu.
Ova posljednja grupa kuhara i kuhara argumentira osjetljivost na životinju, koja mnogo pati kada živa dospije u kipuću vodu.
Praksa ubijanja rakova je također agresivan čin, zbog čega, iako u manjem broju, postoji i treća grupa koja se odlučuje da ostave po strani tipičan pripravak od rakova i izbjegavaju pripremu ovog jela.
Notorno je da je, barem u Ekvadoru, ova grupa vrlo, vrlo mala, budući da je priprema kangrejade i dalje tipična aktivnost, koja je vrlo popularna.
