kolači od dunja

U Argentini su veoma česte peciva od dunja, koji čine veoma cijenjeni slatkiš, koji se priprema od lisnatog tijesta koje se puni dunjom i prži. Dok su još vruće, premazuju se sirupom i posipaju šećerom u prahu, a nedjeljom se često prate uz mate, kafu ili čaj na porodičnim okupljanjima, koje vjerovatno često pripremaju bake.

Mladi ljudi posmatraju i tako se porodični detalji prenose s generacije na generaciju za odgovarajuću razradu istih kolačići, koji mirišu na porodicu. Takođe su uobičajeni sa punjenjem od slatkog krompira, često se vide sa šarenim prskama na vrhu.

Jednostavno tijesto za ukusno kolači od dunja Uglavnom se pravi od šećera, jaja, putera i brašna. Slatka dunja se već može kupiti pripremljena, ali se može napraviti i kod kuće tako da se plodovi dunje prokuhaju nekoliko minuta, a zatim odlije voda. Zatim se ogule, izvade semenke, iseku i kuvaju sa samo vodom dok ne budu pokrivene i sa količinom šećera koja je jednaka težini dunja.

Zatim se prokuvaju i gase. Sutradan se ponovo kuvaju i tako dok ne poprime karakterističnu boju. Nije potrebno dodavati zgušnjivač jer je konzistencija bombona od dunje prirodna zbog bogatog pektina koje ovo voće sadrži.

Istorija peciva punjenih dunjom

Ukusna peciva punjena dunjom vezuju se u Argentini za datum 25. maja 1810. godine, prve nacionalne proslave prve vlade Argentine, oslobođene španskih osvajača. Navedenog datuma navodi se da su neke dame prodavale svoja peciva od dunja noseći na glavi pune korpe.

Na svakoj nacionalnoj proslavi svake godine, scena se rekreira u školama, oblače djevojke u kostime iz odgovarajućeg perioda, noseći svoje korpe kolačića.

Za neke postoji polemika između toga koje je pecivo prvo pripremljeno, da li je to bio fil od batata ili fil od dunja. Odgovor za mnoge je očigledan jer se batat nalazio u Argentini kada je dunja stigla na njenu teritoriju. Dunja je došla u Argentinu iz ruku Španaca tokom osvajanja. U nastavku je opisano porijeklo plodova dunje.

Dunja je porijeklom iz evropskih zemalja koje se nalaze na obalama Kaspijskog mora. U antičko doba u Grčkoj. U antičko doba povezivala se sa dunjom, svojstvima koja su pogodovala ljubavi i plodnosti, zbog čega je bila dio proslava koje su odgovarale svadbama tog vremena. U Grčkoj su stabla dunje, drvo čiji je plod dunja, posvećena boginji ljubavi Afroditi.

Recept za pravljenje peciva punjenih dunjom

Sastojci

500 grama brašna, ulje, 250 mililitara vode, prstohvat soli, 400 grama šećera, 300 grama putera, pola kilograma dunje.

Priprema

• Od brašna i soli formirajte vulkan i u sredinu dodajte nasjeckani puter (150 grama). Mesite dok ne dobijete testo zemljane konzistencije.
• Voda se dodaje polako, uz nastavak mesenja da testo izgleda glatko. Ostavite da odstoji oko 20 min.
• Na kraju vremena odmora tijesto se razvlači oklagijom dok ne bude debljine otprilike jedan centimetar. Cijeli vrh tijesta premažite sa dovoljno razrijeđenog putera, pospite malo brašna i preklopite tri puta. Postupak se ponavlja, razvlačeći testo, namažući ga razblaženim puterom, posipajući brašnom i savijajući tri puta. Ostavite da se odmori i ohladite oko 30 minuta.
• Nakon naznačenog odmora, tijesto se razvlači priborom dok ne dobije približnu debljinu od 3 mm. Režu se kvadrati od približno 8 cm.
• Na jedan od izreza tijesta u sredinu se dodaje komad dunje, koji se prekriva drugim izrezom tijesta, na način da vrhovi dva upotrijebljena izreza tijesta poprime oblik sličan 8- inch star, tips. Tijesto namažite vodom da ga pritišćete prstima.
• Na kraju se prže i posipaju šećerom u prahu.
• Spremni za ukus kolači od dunja. Prijatno!

Savjeti za dobijanje peciva punjenih dunjom

Dotični kolačići se mogu peći u rerni i na taj način prilikom pečenja možete dodati mleveni cimet.

Možete koristiti tijesto za pecivo i puniti ih dulce de lecheom, slatkim krompirom ili bilo kojim drugim slatkim voćem kao što su jagode, papaja, ananas, guava.

Pored pratnje kolači od dunja uz mate, kafu ili čaj, po ukusu, može se popratiti i komadićima sira koji najviše volite. Ovo rezultira savršenim kontrastom koji nepce cijeni.

Da li ste znali….?

1. Dunja opskrbljuje tijelo ugljikohidratima, koje prirodnim procesima tijelo pretvara u energiju. Sadrže, između ostalih elemenata, vitamin C, kalijum i fosfor, od kojih svaki pruža posebnu korist onima koji konzumiraju dunju.
2. Brašno sa kojim se kolači od dunja Tijelo obezbjeđuje, između ostalih elemenata, i ugljikohidrate, koji dodaju energiju onoj koju daje dunja.
3. Maslac je bogat vitaminima E, A, D, K i sadrži minerale: cink, selen, mangan, bakar, jod. Svaki od navedenih vitamina i minerala pruža svoje posebne važne prednosti za funkcioniranje tijela.

Posljedično, puter je antioksidans, poboljšava vid, kontrolira metabolizam kalcija i fosfora, njeguje kosti i štiti od bolesti štitne žlijezde.

Maslac takođe obezbeđuje zdrave masne kiseline kao što su omega-3 i arahidonska kiselina, koje jačaju imuni sistem i pomažu u funkcionisanju mozga.