Pirinač sa mlekom

Jedan od deserta tradicionalno peruanske gastronomije je Sutlijaš. Bogat je, hranljiv i jednostavan slatkiš za pravljenje, ali se sastoji od određenih trikova tako da ima teksturu i ukus odlične kulturne delicije.

Takođe, Sutlijaš i drugi slatkiši imaju arapskog porijekla, ali su ih prilagodili Španci i donijeli u Peru u vrijeme osvajanja. Kasnije su se ova jela razvila integracijom domaćih okusa i sastojaka, što je rezultiralo širokim izborom emboques i začini.

Na isti način, ovaj desert je poseban, jer ga spominju Ricardo Palma u „Peruanskim tradicijama“, kada priča o jednom bratu raspusnom iz 1651. godine, koji mu je prilikom posete umirućem prijatelju rekao: „Šta, dođavola, čoveče! Došao sam po tebe da te odvedem na žurku, odakle su devojke Sutlijaš i cimet” želeći da istakne koliko je ovo jelo slatko i veličanstveno u poređenju sa lepotom i zavodljivošću dama.

Ali, da ne biste samo zadržali recenziju o ovome desert a da biste i sami upoznali njegov jedinstveni okus i svježinu, ukratko ćemo istaknuti puni recept.

Sastojci

• 250 gr pirinča
• 1 litar mlijeka
• 150 grama šećera
• 1 štapić cimeta
• 5 karanfilića
• prstohvat soli
• 10 gr cimeta u prahu ili 4 kašike smeđeg šećera za ukrašavanje površine
• 1 ili 2 kore limuna ili narandže

Materijali i pribor

• Lonac
• Varjačom
• šolje za desert
• Kuhinjski ručnici
• Cjedilo ili fino sito

Priprema

1. Prije svega, neophodno je aromatize mleko u kome će se kuvati pirinač. Da biste to učinili, stavite mlijeko zajedno sa šećerom, štapićima cimeta i korom limuna u šerpu. Stavi sve na njega sred vatre dok ne proključa, odnosno dok mlijeko ne počne da mjehuri
2. Sada, dok se mlijeko zagrijava, operite pirinač sa obilnom vodom tako da se eliminiše deo njenog skroba. To možete učiniti kroz vrlo fino cjedilo i pod tekućom hladnom vodom. Da bude dobro oprano, uklonite ga rukama na par minuta. Ovaj korak ne utiče na kremu za desert, ali je neophodan kako se pirinač ne bi zalijepio za lonac ili previše napuhao.
3. Zatim dodajte pirinač kada mlijeko proključa. Smanjite vatru tako da se polako kuva 50 i 60 minuta. S vremena na vrijeme promiješajte da se ne zalijepi, ovi šejkovi mogu varirati 10 do 15 minuta
4. Kada dostignete 40 minuta kuvanja, češće miješati, jer se u ovom trenutku pirinač lakše lijepi. Takođe, pazite na količinu mleka u loncu, ako volite da je pirinač suv, ostavite da se još malo kuva, ali ako želite sa čorbom i kajmakom, isključite vatru u tačno vreme.
5. uvek dodaj prstohvat soli da dočaram sve ukuse. Ne brinite o ovom koraku, desert neće biti slan ako ne prekoračite prstohvat
6. Probajte pirinač, ako su zrna gotova i tekstura je kakva vam se sviđa, sklonite je sa vatre i ostavite da stoji nekoliko minuta za kaljenje
7. Konačno, prije nego što zahladi uklonite štapiće cimeta i koru limuna. Pakujte pirinač u šolje za desert
8. Na svaku posluženu činiju, posipati cimet u prahu ili secer u prahu i karamelizirajte povrsinu i to uz pomoc baklje koja ce otopiti secer na vrhu deserta
9. Konzumirajte odjednom ili stavite u frižider da se prilagodi temperaturi

Savjeti i preporuke

Tačan način pripreme ove vrste riže zavisi od toga odakle smo, ali u ovom slučaju uživamo u Peru, gdje će se okus i tekstura uvijek vrtjeti oko čega slatko i toplo recepta.

Međutim, da bi se došlo do a hit point i pripremite desert dostojan peruanske populacije i kulture, onda vam ostavljamo niz savete kako biste na svom tanjuru postigli povoljne i jedinstvene rezultate:

• Dodajte začine u vode ili mlijeka gde će se kuvati pirinač. Ulijte tečnost kao da je čaj i iskoristite je za potpuno kuvanje pirinča. Možete koristiti zvjezdasti anis, karanfilić, kardamom i druge aromatike
• Za svaku šoljicu pirinča koristite 2.5 šolje mleka ili vode. Pustite da se sve kuva dok ne ostane malo tečnosti. Takođe, poštujte porcije kako bi sve bilo redovno i savršeno
• Odaberite kvalitetan pirinač
• U ovom receptu možete koristiti mlijeko i šećer ili mješavina isparenog i kondenzovanog mlijeka. Takođe možete zamijeniti mlijeko bademovo ili sojino mleko, čak i sa kokosovim mlijekom da mu daju egzotičniji okus
• Za razliku od drugih recepata za pirinač, u ovom morate promešati pripremu za konstantne periode vremena, to može biti 10 do 15 minuta da se ne zalijepi. Pomozite sebi jednim drvena lopata da ne bi maltretirali žitarice
• Ako zelis suvo grožđe ili šljiveU smjesu možete dodati koliko god želite. Ali ako ne možete podnijeti da ih vidite, možete uvesti borovnice, orašaste plodove, svježe voće (jagoda, papaja, banana, jabuka, kruška ili ananas) ili u sirupu
• Ako volite veoma konzistentan pirinač, dodajte u mleko 1 ili 2 žumanca i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Tekstura će biti poput kreme
• Za neočekivani i intenzivan okus, nakon što isključite vatru, dodajte a kašika putera i promešati

Prehrambeni doprinos

Ovaj desert jedinstvenog okusa je pun korisne hranljive materije za telo, kao i vitamini i minerali posebno za tjelesni razvoj svake osobe prema njenoj dobi i stanju. Ovaj nutritivni doprinos je sažet na sljedeći način:

Za 1 porciju pirinča od 134 gr ide:

• Kalorije 190 Kcal
• Zasićene masti 1.687 gr, polinezasićene 0.197 gr i mononezasićene 0.783 gr
• Ugljeni hidrati 33.34 gr
• Proteini 6.82 gr
• Energija 796 Kg
• Proteini 6.82 gr
• Vlakna 0.4 gr
• Šećeri 6.94 gr
• Holesterol 9 mg
• Natrijum 482 mg
• Kalijum 236 mg