La kobasica To je mala kobasica koja se u Kolumbiji priprema sa mesom koje može biti svinjsko, goveđe ili teleće, u nekim slučajevima kombinuju ove vrste mesa. Dodaju se aditivi i začini koji mogu biti različiti u zavisnosti od regije u kojoj se priprema. Uobičajeno je da se konzumira na zabavama i kao prilog uz druga jela.
La kobasica Vrlo je popularna kobasica duž cijele karipske obale Kolumbije, male je i okruglog oblika, uobičajena je upotreba na zabavama. Može se poslužiti kao predjelo ili kao užina. The kobasice Oni prate razna jela, uključujući variva od mahunarki kao što su grah, grašak, između ostalog. Takođe se jedu, uz lepinju od manioke.
Uz njega ide i pirinač, testenina ili povrće pripremljeno po ličnom ukusu, uz lepinju od manioke. Mogu se otvoriti uklanjanjem omotača i koristiti za punjenje patlidžana ili paprika, između ostalog. Osim što je međuobrok koji se konzumira dodavanjem bilo kakvog sosa ili jednostavno limuna.
Istorija kobasice
La kobasica Porijeklom je iz Španije, tačnije iz Katalonije, gdje su je zvali botifarra, što znači "rezanje rukava". Prije Božića se konzumirao s limunom i cimetom. U Španiji se njegova potrošnja proširila i pretrpjela varijacije. Trenutno postoji nekoliko vrsta kobasica, koje se zovu bijele, crne u koje se dodaje krv u pripremi, a nazivaju se i sirove kobasice.
U vrijeme osvajanja kobasicu Donijeli su ga Španci, a ostao je u Kolumbiji, gdje je njegova receptura pretrpjela modifikacije i prilagođena ukusima i sastojcima svake regije u zemlji. Tvrdi se da je upravo u kolumbijskom gradu Soledadu recept za katalonsku kobasicu koju su donijeli španski osvajači pretrpio prvu značajnu modifikaciju. Sami, uklanjaju originalne sastojke kao što su paradajz i druge, a ostavljaju svinjetinu i začinju je lokalnim sastojcima. Odatle se proširio i na druge krajeve zemlje, gdje su u svakom od njih originalnu recepturu prilagodili svom ukusu.
U kolumbijskoj obalnoj regiji, a posebno u Soledadu, gradu udaljenom oko 5 km od Baranquille, održavaju festival kobasica gdje se nalaze nagrade za najbolje kostime butifara i za najfinije butifarre. I na ovom festivalu održavaju se takmičenja u kojima pobjeđuje ko pojede najveći broj kobasica.
kobasicu Također je stigao sa Špancima u vrijeme osvajanja i ostao u mnogim drugim zemljama u Americi kao što su Meksiko, Bolivija, Čile, Ekvador, El Salvador, Argentina, Urugvaj, Paragvaj. U svakoj od ovih zemalja pristigli recept je pretrpio modifikacije i modificiran je prema ukusima svake regije.
Na primjer, na paragvajskom butifarras Prisutni su u svim porodičnim roštiljima i obično su praćeni kuhanom maniokom. U Meksiku u pripremu kobasica ubacuju muškatni oraščić, biber, lovorov list, a ponegde dodaju i rakiju. Ovi sastojci čine da imaju poseban ukus koji identifikuje butifare proizvedene u zemlji. Tako se u svakoj zemlji daje svoj dodir koji ih razlikuje.
Butifarra recept
Sastojci
1 ½ funte mesa
½ funte seckane slanine
tanko svinjsko crijevo
Paprika po ukusu
Sal al gusto
1 prstohvat cimeta
Limunov sok
Priprema kobasica
- Svinjska crijeva iznutra i izvana dobro operite i potopite u mlaku vodu sa limunom ili narandžom.
- Polovinu svinjske masti nasjeckajte na vrlo male kockice.
- Sameljite meso i drugu polovinu svinjske slanine i dobro promiješajte.
- U posudi pomiješajte meso, mljevenu svinjsku slaninu, biber, so, limunov sok i cimet. Dobro se sjedine dok se ne dobije homogena smjesa.
- Svinjska crijeva ocijedite i zavežite jedan kraj i napunite smjesom dobivenom u prethodnom koraku i zavežite ostavljajući željeni razmak između jednog i drugog.
- Butifare se kuvaju 15 minuta u slanoj vodi u šerpi. Kada stavljate kobasice da se kuvaju, voda mora biti već vruća.
- Vade se iz vode, buše se iglom da se voda ukloni dok su još vruće jer inače voda neće izaći. Zatim se ocijede, ostave da se ohlade, a zatim u hladnjaku u slučajevima kada se neće konzumirati isti dan.
Savjeti za pravljenje ukusnih kobasica
- Spoljno i unutrašnje svinjsko crevo dobro očistite, preporučljivo je da ih okrenete i pustite da se namaču u toploj vodi sa limunom. Dodavanje malo octa pomaže u izbjegavanju bilo kakve kontaminacije u proizvodu.
- Za punjenje crijeva smjesom pripremljenom za kobasice može pomoći plastična boca prerezana na pola ili lijevka. Izbjegavajte previše punjenja kućišta jer se može slomiti tokom kuvanja.
- Pre kuvanja butifarras probodite ih čačkalicom i kada se peku kobasice ne pokrivajte lonac.
Da li ste znali….?
kobasicu To je zdrava i potpuna hrana, meso koje sadrži daje visok sadržaj proteina. Takođe obezbeđuje gvožđe, magnezijum, kalcijum, selen, kalijum, vitamin B12, cink, čime pomaže pravilnom funkcionisanju organizma.
Ako imate kobasice Kada su pripremljene, možete ih otvoriti i iskoristiti njihov sadržaj za pripremu umaka i jela koja vam padnu na pamet. U kuhinji je lijepo napraviti modifikacije i okusiti. Tako je nastalo mnoštvo super ukusnih jela.
Da kada se pripremite kobasice, imate mogućnost da u tu svrhu odaberete jedan od sintetička "crijeva" ako ih nađete u vašem mjestu. Postoje različite vrste, među kojima se pominju: omoti za kobasice napravljene od kolagena koje su vrlo savitljive i mogu se konzumirati bez zdravstvenih problema, postoje i plastične, u ovom slučaju je zdravo plastiku trenutno izvaditi iz jedu kobasice.
