Guatita, Jela pripremljena sa goveđim želucem poznata su pod ovim imenom u Čileu i Ekvadoru. La Guatita kao glavni sastojak ima goveđi želudac, koji se još naziva i goveđi trbuh.
La Guatita, tipično je ekvadorsko jelo, napravljeno od mondonga, naziv koji se također pripisuje želucu ili govedinom. Mondongo se takođe naziva knjižica, tripice, između ostalih denominacija.
U Ekvadoru je gulaš od tripica sa sosom od kikirikija popularno poznat kao guatita i smatra se Nacionalno jelo.
Ovo jelo, koje je mješavina tripica sa sosom od kikirikija ili kikirikija, ima u pripremi krompir; kombinacija krompira i putera od kikirikija čini ovo jelo izuzetnom opcijom. U Ekvadoru se uz ovo glavno jelo dodaju paradajz, avokado, pirinač, pržene plantaine, takođe luk pripremljen kao kiseli krastavčić i čili.
La guatita je tipično ekvadorsko jelo veoma ukusno i hranljivo. Obično je idealan za obilan obrok vikendom i može se napraviti vrlo jednostavno (iako se možda ne čini tako). Osim toga, nije skup i omogućava da okusi nepce svakog ljubitelja gulaša. Upoznajte recept za guatitu sada i pripremite ga za porodicu već danas!
PODACI KOJI SE UZIMAJU U OBZIR:
- VRIJEME PRIPREME: 40 MINUTA.
- VRIJEME KUHANJA: 3 SATA.
- UKUPNO VRIJEME: 4 SATA.
- VRSTA KUVANJA: Ekvadorski.
- YIELD: 8 porcija.
Sastojci potrebni za pripremu recepta za guatitu
Za pripremu guatita trebaće vam 100 grama putera od kikirikija (neslanog) 400 ml mleka, 60 grama putera, 20 grama crvenog luka, 50 grama belog luka, 5 grama zelene/crvene paprike, 10 grama mlevenog anata, 5 grama origana , 1 paradajz, 4 čena belog luka, 4 bela krompira, so i biber po ukusu.
Zatim, za pripremu monda trebat će vam 1 kilogram goveđeg trbuha ili tripica, 10 mililitara limunovog soka, 2 litre vode, 20 grama cilantra, 5 grama kima i 4 karanfilića čilija potpuno zgnječenih.
Za kraj, trebat će vam samo izaberite pratioce, što može biti: pirinač, čili, zreli plantaini, avokado i/ili kiseli luk.
Priprema recepta za guatitu korak po korak – DOBRO OBJAŠNJENO
Nakon što imate sve sastojke, morate slijediti sljedeće korake za razrada guatite. To su:
KORAK 1 – PRANJE TRIDALA
morate početi priprema tripice. Stoga morate pronaći lonac i u njega staviti govedinu sa dosta vode, soli i limunovog soka. Ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim ponovo operite (ponovite isti postupak).
KORAK 2 – PRIPREMA TRIDALA
Morat ćete potražiti veći lonac da stavite Tripe oprati zajedno sa 2 litre vode, korijanderom, kimom, belim lukom i solju. Pustite da provri i kuvajte oko 2 sata (ili dok tripice ne omekšaju). Kasnije izvadite i ostavite da odstoji, ali sačuvajte dvije šoljice mondongo bujona.
KORAK 3 – SOFRITO
Dok se mondongo hladi, jednostavno ćete morati da razblažite puter od kikirikija u 200 mililitara mleka. Uzmite tiganj i dodajte puter, kim, so, origano, ahiote, paradajz, beli luk, biber, luk i kuvajte na laganoj vatri 3 minuta (ili dok luk ne omekša). Zatim ćete to prženo sjediniti sa razrijeđenim puterom od kikirikija i izblendati da dobijete kremastu i homogenu smjesu.
KORAK 4 – TRIDAL
Ti si pravio prženje, pa sad mondongo mora da je hladan. Dakle, zgrabit ćete ga i isjeći ćete ga na male komadiće. Zatim ćete ga dodati u šerpu i dodati dve šoljice čorbe koje ste rezervisali, plus krompir i prženi sos (koji je sada mešavina) i kuvajte na laganoj vatri dok krompir ne omekša i voda ne postane gusta. Kasnije posolite i pobiberite po ukusu.
Konačno, nakon što završite ova 4 jednostavna koraka, moći ćete imati svoj guatita spreman za posluživanje i uživajte sa porodicom ili prijateljima. Pokušajte da ga poslužite u velikim jelima uz pirinač, kiseli luk, avokado i dobru ljutu papričicu. Javite nam kako je prošlo!
Nutritivne informacije o tripicama.
Tripice su hrana životinjskog porijekla, označena osim proteinske grupe hrane. Mondongo sadrži, osim masti, minerale i vitamine. Mondongo je dio želuca krave koji se jede.
Koja je nutritivna vrijednost tripica na 100 g?
Kalorije: 104 kcal
Ugljikohidrati: 9 g
Ukupno masti: 3 g
Proteini: 17 g
Zasićene masti: 1 g
Natrijum: 97 miligrama.
Jednostavni šećeri: 2 g
Vlakna: 2 g
Mondongo obezbeđuje gvožđe i vitamin B12. Smatra se namirnicom velike nutritivne vrijednosti.
Prednosti plemena.
Mondongo nabavlja različite preparate prema kulturnim karakteristikama svakog geografskog prostora u kojem se ova hrana konzumira.
Bez obzira na kombinaciju koja se pravi od tripica sa drugim sastojcima za dobijanje raznovrsnih jela, ona ima blagodet za organizam, pa je preporučljivo voditi računa o kombinaciji, kako bi se dobila maksimalna korist.
Kažu da su tripice veoma masne, uprkos ovim tvrdnjama koje su stekle popularnost, važno je napomenuti da tripice ne sadrže masnoće, ta karakteristika ih čini zdravom hranom visoke nutritivne vrednosti.
Zdrava priprema od tripica omogućava da bude kompletno, hranljivo jelo, sa svojstvima koja deluju protiv starenja i daju energiju telu.
Ostale prednosti tripica:
- Sadrži malo kalorija, pa se preporučuje uključivanje u niskokalorične dijete.
- Obezbeđuje nemasne proteine.
- Povećava osećaj sitosti.
- Ne daje šećer u velikim količinama.
- Obezbeđuje visok nivo gvožđa, što ga čini idealnom hranom za one koji imaju rutine koje zahtevaju velike količine energije, kao što su sportisti.
Prednosti krompira u pripremi guatite
Među sastojcima guatite nalazi se i krompir.
Krompir je namirnica koja se široko koristi u tradicionalnoj kuhinji, tipičnoj za Ekvador.
Ovaj sastojak obogaćuje nutritivnu vrijednost guatite.
Krompir je namirnica bogata vitamin C i minerali. Minerali krompira uključuju gvožđe i kalijum.
Vlakna su dio sadržaja ove namirnice predaka u ishrani naroda Ekvadora, kao i krompir. Dobrobit vlakana u funkcijama probavnog sistema je poznata.
Krompir i njegova ljekovita moć
Ovu bogatu i raznovrsnu hranu, kao što je krompir, poznaju i uzgajaju izvorni narodi zemalja Južne Amerike.
Od davnina, osim što se koristio u pripremi hrane, krompir se koristio za iskorištavanje prednosti u prevenciji ili liječenju bolesti, među kojima su:
- anemija.
- Hipertenzija.
- Artritis.
