Kultura gradova nijansirana je aspektima koje na nju prenosi identitet odgovarajućeg mjesta. Jedan od aspekata koji identifikuju su kulinarski običaji, posebno u Meksiku, jedan od ovih aspekata je zadovoljstvo ugađanja nepcima uz užinu van najvažnijih obroka.
U Meksiku se zove snack, što se u drugim zemljama zove pasa palos, tapa ili bocadillo. The grickalica od sušenih škampi koristi se za otklanjanje gladi prije glavnog obroka planiranog za određeno okupljanje. Za začinjanje sušenih škampa obično se koristi sos koji se zove batanera.
Grickalice sa svojom pikantnošću i blago preuveličanom solju barmeni su koristili za naručivanje više pića kako bi osvježili usta i grlo. Sastavni dio tih grickalica je svakako, među njima je bio i grickalica od sušenih škampi sa svojim pikantnim sosom.
Osušeni škampi se obično suše na suncu, a u procesu sušenja okusi škampa se koncentrišu. Koriste se u grickalicama tako što se prže u sosu sa omiljenim začinima osobe koja ih pravi, a koriste se i za pripremu drugih izvrsnih jela.
Istorija grickalice od sušenih škampi
Tvrdi se da je riječ botana izvorno korištena za označavanje čepa korištenog u kožnim čizmama koje su korištene za sadržavanje vina. Zatim je došla navika da se na čašu pića, između ostalog, stavlja kriška kobasice ili hljeba, sve dok se konačno grickalice koje se konzumiraju uz piće ne zovu grickalice.
U Meksiku su se najčešće koristile grickalice, među kojima je bio i grickalica od sušenih škampi, za ublažavanje gladi u frizerskim salonima i menzama iz prošlosti. Sada se konzumiraju u restoranima i kod kuće za degustaciju vina, tekile ili nekog drugog pića.
Od davnina, u Meksiku i drugim kulturama, grickalice, grožđice, štapići, sendviči ili kako god hoćete da ih nazovete, koristili su se za otvaranje usta. Na taj način sprečavate da piće rano stupi na snagu, dok se čeka glavni obrok odgovarajuće proslave. Među grickalicama koje se koriste u tu svrhu često je i grickalica od sušenih škampi zbog svog osebujnog okusa koji Meksikanci visoko cijene.
Širenju grickalica u Meksiku nesumnjivo su doprinijeli i španski osvajači. U Španiji se potvrđuje da je običaj upotrebe "tapasa" rođen u Andaluziji. Pominju se u Servantesovom djelu Don Quijote de la Mancha. U ustanovama Španaca osvajača, u koje su oni često dolazili, bili su konstituisani kao sabirni centri za tadašnje ljude, gde su se degustirale zalogaje.
Recept za grickalicu od sušenih škampi
Sastojci
1 kg sušenih škampa
2 sušena crvena čilija
Pola kg crnog luka
1 kg paradajza
2 kašike Worcestershire sosa
Pola litra ulja
Priprema
- Pažljivo očistite čili, uklonite žilice i sjemenke, ostavite ih u vrućoj vodi dok ne omekšaju. Na kraju ih procijedite.
- Luk nasjeckajte, propržite i ostavite da dobije tamno zlatnu boju.
- Paradajz ispecite na tavi ili u rerni.
- Suvim škampima se skidaju noge i glava, ostavlja se rep kako bi se uhvatili za njega, niti se gule. Rezerva.
- Pomiješajte luk, pečeni paradajz i crveni čili, začinite i kuhajte na laganoj vatri. Popržite pa dodajte rezervisane sušene škampe. Nastavite sa prženjem na laganoj vatri.
- Na kraju ih ostavite da se odmore kako bi se okusi još bolje integrirali.
- Gotovo, stvar je serviranja i degustacije.
- Možete ih popratiti posudom sa vašim omiljenim umakom da umočite škampe u vrijeme konzumacije.
Ostale ideje za korištenje sušenih škampa
Osim pripreme odličan grickalica sa sušenim škampima Kao i ovaj koji smo vam prethodno predstavili, sušeni škampi se mogu koristiti i za pravljenje ukusnih juha, uz dodavanje namirnica koje najviše volite ili variva, između ostalih jela.
U Kini se sušeni škampi koriste u različitim nadjevima u jelima od pirinča, poput sušija, koriste se i u varivima i supama. Svaka zemlja uključuje sušene škampe u svoja glavna jela, u skladu sa svojim posebnim ukusima.
Da li ste znali….?
Proteini koje osiguravaju škampi koji čine grickalica od sušenih škampi Organizmu donosi veliku korist jer, između ostalog, jača imuni sistem i pomaže u izgradnji mišića.
Osušeni škampi također pružaju vitamine kao što su: B12 koji, između ostalog, održava moždane neurone zdravim i pomaže u stvaranju DNK tjelesnih stanica, B6 koji, između ostalih funkcija, pomaže osigurati da dovoljna oksigenacija stigne do stanica tijela. da ostaneš zdrav.
Osušeni škampi su bogati Omega 3 i beta-karotenom, za koje se vjeruje da imaju svojstva protiv raka. Bogate su mineralima od kojih svaki doprinosi svojoj dobrobiti za organizam, a među njima su: gvožđe, kalijum, fosfor, kalcijum, selen, magnezijum, bakar, mangan, cink i natrijum.
Takođe su bogate vitaminom A koji pomaže u održavanju zdravog vida, kao i doprinosi deobi ćelija i zaštiti imunološkog sistema. A vitamin E je dobar za vid, kožu, mozak i krv.
Da za grickalica od sušenih škampi Konzumira se sa sosom od čilija, a nutritivna vrednost grickalice je poboljšana nutritivnim doprinosom čili papričica. Sadrže, između ostalog, proteine, vitamine: A, C i B6.
Čili papričice sadrže i "kapsicin", koji osim što izaziva karakteristični svrab izaziva lučenje endorfina u mozgu onih koji konzumiraju čili papričice. Ove tvari stvaraju učinak blagostanja na osobu, a osim toga, pripisuju im se antimikrobne i fungicidne prednosti.
Meksikanci obožavaju eksperimentirati s novim okusima i modificirati ih prema začinjenim okusima koje vole. Oni prilagođavaju i transformišu jela napravljena u drugim zemljama, uvek dodajući ukus jelu.
