Enchiladas su jelo koje Meksikanci veoma cijene, to su tortilje napravljene od kukuruza, punjene svim vrstama sastojaka, što je ono po čemu se jedna od drugih konačno razlikuje u vrlo širokom asortimanu. Među njima su i michoacan enchiladas, koji su obično punjeni sirom ili piletinom i sosom na vrhu.
Takođe, zovu ih placere jer se nalaze na trgovima ili ulicama gradova, imaju onaj poseban ukus koji im se mnogo sviđa. Kako njihov ukus privlači onoga ko ih jede michoacan enchiladas Oni su se proširili na mnoge regije Meksika. U svakom slučaju oni se modificiraju dodavanjem posebnog dodira odgovarajuće regije.
u michoacan enchiladas Mogu se jesti same za doručak, užinu ili večeru. Takođe u glavnim jelima, uz bilo koje dodatno jelo, kao što je kada se servira sa kuvanim povrćem poput šargarepe ili krompira, uz goveđi odrezak na žaru, sa dodatnom piletinom na onu koja se nalazi u punjenju ili uz gulaš po želji.
u michoacan enchiladas Vide se i sa sirom posutim odozgo, sa lukom, sa zelenom salatom, cilantrom ili mlečnim kremom. Vide se i sa sirom sa roštilja na vrhu, varijacije su višestruke dok se krećemo meksičkom teritorijom.
Istorija Michoacan enchiladas
U Meksiku, enchilade imaju svoje porijeklo u pretkolumbovskim civilizacijama, zvali su se "chillapitzalli" što je riječ na nahuatl gdje "chilli" znači čili, a "tlapitzalli" znači flauta. Stoga, "chillapitzalli" znači enchilada flauta, kako se spominje u firentinskom kodeksu.
U meksičkoj regiji Tehuacán pronađeni su ostaci čilea koji datiraju iz otprilike 5000. godine prije Krista, pa je okus enchilada od strane Meksikanaca vrlo star. Kulinarski običaji su se širili brinući se o njima s generacije na generaciju, iako se mijenjaju, prisutni su i danas.
U Meksiku postoje najmanje 64 vrste čilija, ne računajući divlji čili. Zato je michoacan enchiladas, jedna od modifikacija kojima se podvrgava svaka regija u zemlji odnosi se na čili od kojeg se pravi pikantni sos za prelivanje enchilada, a druga od modifikacija je njegovo punjenje, koje zavisi od najčešćih proizvoda svakog područja i od posebne ukuse njenih stanovnika.
Evo recepta za pripremu michoacan enchiladasSigurno će vam se jako svidjeti, odvažite se da ga pripremite. Dajte mu svoj lični pečat ako želite.
Michoacan enchiladas recept
Sastojci
Pola kilograma kukuruznih tortilja
pola kilograma sira
1 šolja sa guahillo čilijem
2 paradajz
2 krompira
2 karanfilić od belog luka
3 cebollas
2 lista salate
origano i sol po ukusu
Priprema
- Operite guajillo čili i koristeći rukavice kako se ne bi zagrizli, uklonite žilice i sjemenke.
- Čisti čili se može potopiti u vruću vodu dok ne omekša, ili se može raniti da brže dobije željenu mekoću.
- Zatim se paradajz i krompir operu i ogule.
- Krompir se kuva u ključaloj vodi dok ne omekša, izvadi se i kada se malo prohladi isecka na kockice, ostavi sa strane.
- Zatim izmiješajte ili sameljite već mekani čili, pelate, bijeli luk, luk, sol i origano. Procijedi se da tekstura umaka bude ugodna, prži se u loncu da se integriraju okusi guajillo čili sosa i rezerviše.
- Listovi zelene salate se operu i dezinfikuju.
- U šerpi pržite tortilje na ulju, okrećući ih maksimalno 1 minut za svaku tortilju.
- Na svaku tortilju stavlja se prethodno dezinficirani list zelene salate, zatim krompir, sir i na vrhu guajillo čili sos.
- Poslužite i probajte. Enjoy!
Ispod su neki savjeti i informacije koje rezultiraju poznavanjem važnih aspekata o tome michoacan enchiladas.
Savjeti za pravljenje Michoacan enchiladas
- Ako pravite neke michoacan enchiladas, u trenutku prženja svaku kukuruznu tortilju zgodno je prethodno navlažiti, brzo proći kroz vodu ili kroz sos da ne ostanu lomljive. Ovaj postupak mora biti brz da se tortilje ne polome zbog viška vlage.
- u michoacan enchiladas Uz njih se, između ostalog, može dodati pirinač, pasulj ili salata od povrća.
Da li ste znali….?
Tortilje prisutne u pripremi jela od michoacan enchiladas, pripremaju se sa kukuruzom, koji je dio meksičke prehrane još od pretkolumbovskih vremena. Nakon dolaska Španaca u Ameriku, odneli su ga u Španiju i odatle se proširio na ostatak Evrope i druge delove sveta.
Kukuruz prisutan u tortiljama michoacan enchiladas, donosi mnoge prednosti onima koji ga konzumiraju, među kojima su:
- Sadrže ugljikohidrate koje tijelo pretvara u energiju i vlakna koja potpomažu probavne procese i djeluju zasitno.
- Bogate su folnom kiselinom, koja, između ostalih funkcija, održava zdrava tjelesna tkiva i sprječava anemiju. Komponenta koja je važna za trudnice.
- Sadrži kalcij koji pomaže u održavanju zdravih kostiju.
- Sadrži i vitamin B1, koji surađuje u postupcima u kojima se ugljikohidrati pretvaraju u energiju. Ova energija je neophodna za procese u mozgu i za davanje signala nervnog sistema.
Guajillo čili općenito prisutni u michoacan enchiladas, obezbjeđuju tijelu, pored biljnih proteina, vitamine: A, C i B6. Takođe obezbeđuje kapsaicin koji pruža osećaj blagostanja, između ostalih prednosti.
Sir koji je često prisutan u michoacan enchiladas On tijelu obezbjeđuje, između ostalih nutrijenata, proteine koji sarađuju u izgradnji i liječenju tjelesnih mišića.
Krompir prisutan u michoacan enchiladas, Opskrbljuje tijelo, pored ugljenih hidrata, koji se pretvaraju u energiju, i nekim vitaminima: C, B3, B6 i B1 i mineralima kao što su: kalijum, magnezijum, fosfor, između ostalih elemenata.
