Budući da je Argentina zemlja koja se bavi proizvodnjom mesa, njeni stanovnici ga često konzumiraju u porodično pripremljenim roštiljima i uz pratnju chimichurri sos. Ovaj sos se priprema tako što se peršun, ljuta paprika, beli luk, luk, ulje, sirće i origano sitno iseckaju ili zgnječe u mužaru.
La chimichurri sos, Argentinci ga posebno koriste da začine pečenu piletinu ili govedinu na roštilju sa porodicom i prijateljima. No, koristi se i za prilog kruhu dok je pečenje gotovo, a u ostalim slučajevima i za začinjavanje kuhanog povrća, pite, bilo koje vrste salata i pripravaka sa ribom.
Svaka porodica mijenja odgovarajuće sastojke chimichurrija, dodajući u nekim slučajevima druge biljke, au drugim slučajevima balzamiko sirće ili dobro vino. Iako je varijacija gotovo onoliko koliko ima porodica u Argentini, one uvijek sadrže dio najčešće navedenih sastojaka.
Istorija bogatog chimichurri sosa
Ako pitate Argentinca o porijeklu jednostavnog i izvrsnog chimichurri sos, bez oklevanja će odgovoriti da je rođen u svojoj zemlji. Međutim, izreke o poreklu ovog sosa su raznovrsne koliko i njegov recept među sadašnjim argentinskim porodicama. Nekoliko teorija o poreklu pomenutog sosa su navedene u nastavku.
Prema istoričaru argentinskog porijekla Danielu Balbacedi, chimichurri dolazi iz Quechua i koristili su ga starosjedioci argentinskih Anda da imenuju jake umake, kojima su začinili meso. No, dobro je napomenuti da Indijanci u to vrijeme nisu imali barem govedinu, jer su upravo španjolski osvajači u američke zemlje unijeli krave, konje, koze i druge životinje.
Druga teorija kaže da je chimichurri sos U Argentinu je stigao iz ruku baskijskih imigranata u XNUMX. veku, koji su pripremali sos koji je sadržavao sirće, začinsko bilje, maslinovo ulje, biber i beli luk. Ovi sastojci imaju miris i okus poput mnogih umaka chimichurri koje trenutno pripremaju Argentinci.
Druga teorija pripisuje autorstvo chimichurri sos Jimmyju McCurryju irskog porijekla, koji je navodno stvorio sos, koji je inspirisan Worcestershire sosom iz Velike Britanije. Umak koji ga je inspirirao da stvori chimichurri napravljen je, između ostalih sastojaka, od melase, inćuna, sirćeta i bijelog luka. U ovoj teoriji pretpostavlja se da je ime chimichurri u Argentini izrodilo iz imena spomenutog imigranta.
Peta teorija kaže da je porijeklo o kojem je riječ nastalo tokom pokušaja britanske invazije na Argentinu u XNUMX. vijeku. Britanski vojnici koji su bili zarobljeni u pokušaju koji im nije uspio zahtijevali su sos govoreći "daj mi kari" koji se u Argentini izrodio u chimichurri.
Bez obzira na porijeklo prvog chimichurri sos, Ono što je zaista interesantno jeste da je Argentina zato što nema zemlje na svetu u kojoj se voli i koristi češće nego tamo. Svake nedjelje ovaj sos je prisutan u pečenjima gdje se jačaju porodične i prijateljske veze.
Chimichurri vaš recept
Sastojci
Četvrt šolje peršuna, pola šolje seckanog crnog luka, 1 kašičica belog luka, četvrtina kašičice ljute ili mlevene čili papričice, pola šolje maslinovog ulja, pola šolje vinskog sirćeta, 1 kašičica origana, 1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera, bosiljka i jedna i četvrtina kašičice soli, limun (po želji).
Priprema
- Peršun, bosiljak, beli luk, crni luk i ljutu papričicu sitno iseckajte ili ih isto tako izgnječite u mužaru.
- U obavezno staklenu teglu sa hermetičkim poklopcem stavite peršun, bosiljak, beli luk i ljutu papriku, sve sitno iseckane. Dodajte sirće, limunov sok, ulje, dok sastojci ne budu pokriveni.
- Zatim dodajte biber, origano i sol. Dobro promešajte i kušajte da prilagodite ukusu, dodajući potrebne sastojke dok ne dobijete željeni ukus.
- Poklopite i ostavite staklenu teglu u frižideru.
- Pripremite chimichurri sos. Za okus sa sljedećim pečenjem ili bilo kojom drugom upotrebom koju želite dati.
Preporuke za pravljenje chimichurri sosa
La chimichurri Češći je sa svojim sitno nasjeckanim aditivima. Međutim, ako nema vremena da se posveti poslu koji predstavlja sjeckanje sastojaka, jedna opcija je da sve izblendate i tako će biti i ukusno.
Upotreba zrele ljute čili papričice će dodati boju vašem chimichurri sosu. Možete dodati i papriku i dio luka da bude ljubičasti, tako će vam sos biti raznobojni.
La chimichurri Biće ukusnije ako pustite aditive da se integrišu najmanje 24 sata.
U slučajevima kada na sastanku ima ljudi koji ne vole začinjenu hranu ili su alergični na nju. Preporučljivo je da se začin ostavi po strani kako bi ga u jelo ugradili u vrijeme serviranja samo gosti koji ga mogu i žele konzumirati.
Da li ste znali….?
Svaki od aditiva koji čine chimichurri sos Donosi mnoge dobrobiti za tijelo, a najvažniji dio nekih od ovih sastojaka je opisan u nastavku:
- Peršunu se pripisuju pročišćavajuća, antioksidativna, protuupalna, antibakterijska i diuretička svojstva. Također, posljedično, snižava krvni tlak, smanjuje i sprječava celulit, pomaže probavu i poboljšava artritis.
Iako su prednosti konzumiranja peršuna višestruke, ne treba pretjerivati u njegovoj konzumaciji jer prevelika količina može uzrokovati probleme s bubrezima i jetrom. Ne preporučuje se konzumacija zajedno s antikoagulansima, posebno kada se radi o operaciji jer pojačava djelovanje navedenog lijeka.
- Luk jača imuni sistem zahvaljujući kvercetinu, a vitamin C koji sadrži povećava odbranu organizma.
Pošto takođe sadrži vitamin K i kalcij, pomaže u održavanju zdravlja kostiju sprečavajući bolesti u njima.
- Češnjaku se pripisuju antifungalna, antiseptička, antibiotska, pročišćavajuća, antikoagulantna i antioksidativna svojstva. Takođe, reguliše holesterol, snižava krvni pritisak i zbog sadržaja joda reguliše rad štitne žlezde.
