u sopaipillas, bilo da su soljene ili propuštene kroz chancacu, veoma su cijenjene kod Čileanaca, koji su ih konzumirali posebno u zimskom periodu, a trenutno se jedu tokom cijele godine. Uglavnom se konzumira u vrijeme čaja, vikendom, kao poslastica u kojoj se uživa sa porodicom. Oni su također dio obroka koje je lako pronaći na ulicama Santiaga.
u sopaipillas One su kraljice ulice u čitavom Čileu. Tamo su dostupni svježe pripremljeni i topli za konzumiranje na licu mjesta, po niskoj cijeni, što im osim okusa predstavlja atrakciju za prodaju kao tople kolače. Ulični proizvođači supa ih prodaju i u pakovanjima, spremnih za poneti kući i tamo ih ispeći čim budu konzumirani. U Čileu već postoje brendovi koji prodaju pakete sopaipilla gotovih za prženje.
La sopaipilla iz Čilea, u osnovi se pravi od pšeničnog brašna, bundeve (tikve ili bundeve u drugim zemljama) i drugih začina koji se mogu razlikovati u zavisnosti od regije u zemlji. Sve premesiti, ostaviti da testo malo svetli. Zatim se od testa formiraju krugovi prečnika oko 9 cm, ili takođe u obliku trokuta, kvadrata ili romba, umerene debljine i na kraju prže.
Mogu se jesti pripremljene na gore opisani način i popraćene sosom pod nazivom "pebre" napravljenom od korijandera, luka, belog luka i čilija, između ostalih sastojaka. Mogu se uz: sir, avokado, puter, senf ili paradajz sos. Takođe, kod sopaipillas mogu se ugraditi ili proći kroz njih hot chancaca, čime se proizvodi veoma cijenjen desert, posebno u hladnim zimskim danima i noćima.
Priprema i pratioci sopaipilla Razlikuju se u svakoj regiji zemlje, na primjer u arhipelagu Čile oblik je dijamanta i obično su praćeni medom ili džemom. Ponegde na jugu zemlje, umesto kuvane i mlevene tikve, dodaje se kuvani i mleveni krompir.
Istorija čileanskih sopaipilla
u chilean sopaipillas To je jelo arapskog porijekla, koji su ga zvali sopaipa ili hljeb natopljen uljem. Jelo je ušlo u Španiju u vrijeme kada su je Arapi kolonizirali i tamo je ostalo pod imenom sopaipa. Iz Španije je sopaipa stigla u Čile preko španskih konkvistadora, navodi se da su se sopaipe u Čileu počele proizvoditi otprilike od 1726. godine.
U Čileu, Araucanian starosjedioci daju jelu ime ptice koja se zove sopaipillan. S vremenom u Čileu brišu posljednje slovo i zadržavaju ime sopaipilla.
Osim promjene imena iz sopaipa u sopaipilla, u Čileu je jelo u kojem se namaču sopaipillas vruća chancaca, koji je sos napravljen od panele, cimeta i kore narandže. Ovako pripremljeno jelo se zove "stare supe” koji je postao popularan i cijenjen od strane svih Čileanaca.
Prikladno je pojasniti da kada se govori o paneli u Čileu, navedeni proizvod se ne pravi od šećerne trske kao što se to radi u drugim zemljama. U Čileu se prave od šećera od repe i melase, koji se ohlade otapaju i stvrdnu.
Čileanski recept za sopaipilu
Sastojci
2 šolje pšeničnog brašna
250 grama bundeve prethodno kuvane i mlevene
Pola šolje mleka
3 kašike putera
Sal al gusto
Dovoljno ulja za prženje
Priprema
- Tikvu isečenu na kvadratiće kuvajte u vodi ili u rerni dok ne omekša, a zatim je sameljete. Isto tako otopite puter.
- Na mesto za mešanje stavite brašno, u njegovom centru napravite udubljenje u koje dodajte prethodno otopljeni puter, mleko, pire od bundeve i so.
- Zatim se sve izmeša i mesi dok testo ne postane glatko i glatko. Dobijeno tijesto prekrijte krpom ili plastičnom folijom i ostavite da odstoji najmanje 5 minuta.
- Pobrašnite mjesto gdje ćete mazati tijesto i nastavite to raditi oklagijom dok ne dobijete debljinu od otprilike 5 mm.
- Tijesto se reže u obliku trokuta, kružnog ili romba, po želji i željene veličine, koje ako se odabere kružni oblik može se koristiti u prečniku približno 9 cm. Probodite ih čačkalicom kako biste spriječili da se napuhnu ako želite.
- U šerpu dodajte ulje za prženje i zagrijte ulje na jakoj vatri dok ne postigne temperaturu od približno 360 °F ili 190 ° Zatim pržite sopaipillas i izvadite ih iz ulja kada poprime zlatnu boju i stavite ih na rešetku da se ocijedi višak ulja.
- Spremne, da ih kušate same ili uz čorbe, variva ili uz omiljeno jelo.
Savjeti za pravljenje ukusnih sopaipilla
- Sopaipillas su pahuljastije ako na svaku šoljicu brašna dodate kašičicu praška za pecivo.
- Samo u slučajevima u kojima je osoba iz nekog razloga ograničila konzumaciju masti sopaipillas mogu se peći. Jer niko ne sumnja da su sopaipile ukusnije ako su pržene.
- Važno je ne pretjerati s gnječenjem kako biste spriječili razvoj glutena koji bi očvrsnuo sopaipillas.
Da li ste znali ….?
Napraviti sos tzv chancaca da upijem sopaipillas i tako dobiti nešto “stare supe”ukusno, slijede sljedeći koraci: Slatku panelu stavite u dvije šolje vode i razblažite je, povremeno mešajući dok ne postane tečna. U tom trenutku dodajte komadić cimeta i komadić kore narandže (bez pretjerivanja jer previše kore od narandže može učiniti sos jako gorkim) i pustite da prokuha 5 minuta na laganoj vatri.
Pšenično brašno od kojeg se prave sopaipile daje organizmu važnu nutritivnu vrijednost jer sadrži vlakna koja doprinose pravilnom funkcioniranju probave, proteine biljnog porijekla, ugljikohidrate koje tijelo pretvara u energiju, obezbjeđuje i vitamin B6, folnu kiselinu. kiselina i minerali cink, magnezijum i kalijum.
