u Karamel kolačići, kao i mnogi tradicionalni peruanski deserti, doneseni su iz España sve do peruanske teritorije kada su osvajači otkrili ove zemlje.
U principu, napravljeni su od strane časne sestre i časne sestre kao deserti i slatka jela za Špance koji su bili prisutni u tom kraju dok su pustošili Aboridžine i „otkrili“ šta je zemlja doprinela, kao što su voće, minerali i sirovine za izgradnju.
Zatim, kako su godine prolazile i različite konfrontacije i promjene koje su se dešavale u Peruu, ovaj desert je odlazio iz manastiri čak i ruke državljana Perua, koji ih nije doživljavao samo kao hranu za dobrotvorne svrhe, već i kao opciju za konzumaciju, pa čak i za udvaranje.
Malo po malo, stanovništvo je usvojilo karamel kolačić kao dio njegovih priprema za festivale, proslave i vjerske činove, sve dok nije bio uronjen kao stolna tradicija.
Ovi mali, ali bogati Karamel kolačići sastoji se od dvije kape pšeničnog brašna ili kukuruznog škroba, punjene gustom kremom od mlijeka ili raznim gustim pripravcima od voća ili džema. Što može poslužiti kao poklon, stolna prezentacija ili podijeliti popodne uz kafu, čaj ili bogatu čokoladu.
Ali, kako ne biste bili zadovoljni samo ovom recenzijom i opisom, u nastavku vam predstavljamo recept i priprema ovog jedinstvenog deserta.
Alfajores Recipe
Sastojci
Za tapas:
- 100 gr neslanog putera sobne temperature
- 100 g bijelog šećera
- 4 žumanjka
- 2 kašike vode
- 250 grama kukuruznog škroba
- 70 gr brašna bez praška za pecivo
- 1 kašičica soli
- ¼ kašičice praška za pecivo
- 1 šolja šećera u prahu, cimeta ili kakao praha
Za punjenje:
- 400 gr isparenog mleka
- 400 gr kondenzovanog mleka
Dodatni materijali
- 1 duboki lonac
- 1 velika činija ili šolja
- Drvena kašika, viljuška ili veslo
- Ručna metlica ili balon
- Špatula
- Filmski papir
- Maslac papir
- Boca sa konzervansom
- Torta od peciva
- Rezač za kolačiće ili staklo
- Tepsije za pečenje
- Nepropusno pakovanje otporno na toplotu
Priprema
Prvo počnite sa pripremom tapas Alfajores, koraci koje treba slijediti su:
- U posudi i uz pomoć ručnog miksera izmiksajte puter i šećer dok ne dobijete masu glatka i jednolična pasta
- Kada postignete ovu konzistenciju, dodajte las žumanca i vode, nastavite miješati dok se sve ne integrira
- Uz pomoć fine cjediljke, prosijati sastojke suvo unutar miksa.
- Zajedno sa lopaticom miješajte sve dok se više ne može miješati. Prebacite smjesu na sto i nastavite miješati rukama. Pazite da proizvod ne mijesite, samo ga promiješajte, jer ako se mijesi tijesto će biti jako tvrdo
- Umotajte tijesto unutra filmski papir i odvedi je stavite u frižider na 30 minuta da ga kasnije rastegnem. Međutim, u slučaju da pripremu želite završiti još neki dan, proizvod možete držati u frižideru 4 dana bez oštećenja,zasluzuje samo da ga izvadis minut pre razvlacenja da puter malo omeksa i ne pukne
- Nakon isteka vremena u frižideru, izvadite testo i stavite ga na vrh a pobrašnjena površina. Razvucite valjkom dok ih ne dobijete nekoliko Debljine 3 mm. Obavezno pomerajte testo preko stola za svaku rolat da se ne lepi.
- Od ruke do kalupa za kolačiće kružnog oblika ili stakla, izrežite nekoliko poklopaca i stavite ih u a pobrašnjen pleh ili obložena pergament papirom
- Stavite zagrejanu rernu 180 C 8 minuta
- Kada su već skuvani ostavite da se ohladi da završite punjenje
Sada, onda, koraci podmetanje:
- Za ovu bijelu poslasticu stavite u veliku ili duboku posudu oba mleka i miješati malo po malo drvenom lopaticom. Pazite da se plamen pozicionira u nekoj tački srednje nisko.
- Postizanjem integracije mlijeka i uvidom da su uzeli a karamel boja, ugasite vatru i izvadite smjesu iz lonca. Stavite u posudu koja je otporna na temperaturu i rasporedite da se smjesa ohladi
- Kašikom ili vrećom za provod, napuniti poklopac (već gotovo) i na vrh zalijepite sljedeću koja je bez fila
- Pospite sa šećerom u prahu, kakaom ili cimetom i poslužite svojim gostima
Savjeti i prijedlozi za dobru pripremu
Priprema ovih mališana kod kuće je Lako i zabavno, ali kako biste ih mogli raditi ispravno i bez katastrofa, uskoro ćemo vam dati neke Savjeti tako da ih možete raditi na najbolji način u svom domu i kako biste ih mogli podijeliti sa svojom porodicom i prijateljima.
- Tako da kape Karamel kolačići preporuča se postići karakterističnu teksturu i okus pripremite ih par dana ranije da ih napuni i pojede. Ovo da se stvrdnu i da im se okus keksa više pojača
- Punjenje može biti dulce de leche, džem ili delikatno voće, koliko god da je debelo, tako da se ne prolije i ne navlaži poklopce. I takođe, tako da kada zagrizete u alfajor, izbjegnete širenje i katastrofu sa strane
- Ako ih želite predstaviti na stolu ili pokloniti, a omot mogli bi to iskoristiti. Isto tako, ovo se može koristiti da se ne pokvase drugim proizvodima ili punjenjem trećih lica. Možeš koristiti plastičnu foliju ili puter Za ovaj zadatak
- Da ih bolje ukrasite ili da im date više okusa i boje, možete okupajte ih mliječnom čokoladom ili sa a mješavina kakaa, konsenzualno mlijeko, glazura ili krema za pecivo. Za to ćete se morati postaviti na rešetku, okupati ih i sačekati da se dobro osuše
- Ako želite da kapice imaju drugu boju i ukus, možete dodajte 2 ili 3 kašike kakao praha u brašno ili kukuruzni škrob prije nego počnete sve miješati
Doprinos potrošaču
El Karamel kolačić To je proizvod i domaće i industrijske proizvodnje, čiji nutritivni doprinos uglavnom zavisi od jednostavni ugljeni hidrati.
Iako je njegov kalorijski unos manji kada je u pitanju ručna priprema, i dalje je a proizvod niske nutritivne vrijednosti i bogata šećerima. Osim toga, ima tendenciju da sadrži niskokvalitetne masti kao što su trans.
U istom smislu, višak unosa jednostavnih ugljikohidrata stvara a veoma štetna reakcija u telu, naglim povećanjem glukoze u krvi, a time i inzulina. Ako se ovaj grubi rad često generira u tijelu, to može izazvati poremećaje u metabolizmu, probleme s inzulinom, kao i druge zdravstvene posljedice kao što je povećan salo.
Međutim, potrošnja od Karamel kolačići na niskom nivou, ne donosi strašne ili nepovoljne posledice po organizam, pa se preporučuje održavanje adekvatnu i redovnu potrošnju. To znači da ne prekoračite sedmični unos za više od 3 ili 4 porcije.
Informacije nutritional
Ovi deserti su poslastica dostupna iza ugla, jer jesu jednostavno za izvođenje za piknik ili jednostavno za užinu za odrasle i djecu.
Međutim, njihova nutritivni sadržaj obično je nepoznat, pa stoga njegova potrošnja obično nije adekvatna za svaku osobu. Zato ih možete vidjeti u sljedećoj tabeli indeksi ishrane i tako organizirajte konzumaciju i pripremu:
Za svakog 100 gr jestiva porcija:
- Kalorije 435 Kcal
- Proteini 6.3 gr
- Ukupna masnoća 15 gr
- Zasićene 5 gr
- Nezasićeno 7 gr
- Trans 3 gr
- Ugljeni hidrati 68 gr
- Jednostavni šećeri 55 gr
- Vlakna 4.3 gr
- Natrijum 120 mg
