El bagere je jestive ribe, koji se koristi u ekvadorskoj kuhinji.
Vrsta ribe koja se zove som, poznata je u ekvadorskim zemljama pod imenom camchimala.
Som se u Ekvadoru zove camchimala. Ova riba je također popularizirana pod nazivom som; ovo ime je zbog brkova koje posjeduje.
Ekvador To je zemlja koju karakteriše u svojoj gastronomiji a širok izbor supa i supa. Ova jela su dio tipične hrane ove zemlje, a receptura za supe toliko je raznolika da se smatra druga zemlja na svijetu sa najvećom količinom čorba i supa.
Ekvadorska kuhinja uključuje, među svojim receptima za supe i čorbe, jela «Caldo de Bagre», tipično jelo primorske regije.
Čorba od soma, kao što mu ime kaže, osnovni sastojak je som.
bujon od soma, Osim soma, kao glavnog sastojka, u pripremu uključuje sastojke poput korijandera, manioke, kima, čili papričice, paradajza, ulja i soli.
Danas se bavimo receptom od ribe, čorbe bogata proteinima, uz veliku prednost: vrlo se lako vari.
Ispod je recept za čorbu od soma
Recept za bujon od soma
Platon: Supa
Kuvanje: ekvadorski
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Ukupno vrijeme: 1 sat 40 minuta
Poteškoća de priprema: Lako
Porcije: 4
Autor: Ekvadorske supe
Sastojci:
1 glava od bagere
4 kriške soma
2 supene kašike ulje
5 šolje agua
2 zuba ajo
1/2 crveni luk kockice
2 paradajz isjeckan
1 Yucca krupno narezane na komade
1 kašičica kim tlo
1 kašika cilantro isjeckan
So i biber probati.
Priprema čorbe od soma
- Da se ugrije u loncu ulje i dodati beli luk, crni luk, paradajz, cilantro, kim, so i biber.
- zapaliti tokom 5 minuta.
- Dodaj glava soma i zapaliti dodatnih 5 minuta.
- Dodaj vodu i kuhati na laganoj vatri 40 minuta.
- Kolar juhe i vratite na vatru.
- Dodaj kasava i kuhati oko 30 minuta ili dok ne postane glatko.
- Dodaj kriške soma i kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta.
- Služiti veoma vruća čorba od soma sa sitno seckanim lukom i limunom
Hranljive činjenice o somu
U porciji soma od 100 grama ima 105 kalorija.
Kalorije: 105 kalorija
Masti: 2,9 grama
Ugljikohidrati: 8,54 grama
Protein: 17,57 grama
Holesterol: 69 miligrama
Natrijum: 50 miligrama
Kalijum: 326 miligrama
B12 vitamin: 121% dnevna vrijednost (DV)
Selen: 26% od DV
Podudaranje: 24% DV
Tiamin: 15% od DV
Omega-3 masne kiseline: 237 miligramosa
Omega-6 masne kiseline: 337 miligramosa
Prednosti soma:
- Izvor proteina, gvožđa i cinka.
- Zaštiti srce, zbog sadržaja Omega 3.
- Održava mozak zdravim
- Pomaže u održavanju težine, ova hrana povećava sitost
- Jača nervnog sistema
- Zaštitite pluća
- Spriječiti depresiju
- Sadrži vitamini i minerali za podršku zdravlju kostiju
- Štiti od srčanih bolesti, prevenciju i liječenje anemija.
- Vitamin B12 koji sadrži jača mentalno zdravlje.
- Sprečava demenciju.
- To je riba bogata vitaminima, ova riba nam daje: retinol ekvivalentan vitaminu A, tiamin, riboflavin, piridoksin, askorbinsku kiselinu, niacin.
Som: sam, u supama ili u varivima.
El bagere, riba pronađena u vode američkog kontinenta, Sa svojih više od hiljadu vrsta, prisutan je u gastronomiji, ne samo u Ekvadoru, već iu drugim zemljama Amerike, poput Kolumbije, Venecuele i Meksika.
Obično som kuvati na različite načine kuvano, pečeno, prženo za serviranje kao glavno jelo uz razne garniture.
Kombinacija ove ribe sa malo povrća i začina omogućava pripremu supe i čorbe prijatnih i raznovrsnih ukusa, boja, tekstura.
Som se takođe priprema kao gulaš, u kolaču.
Neka znam jela pripremljena sa somom Ekvador i drugi zemlje Južne Amerike su: Pohovani som, Pečeni som, Som u sosu, Som na žaru, Som u mleku, Znojni som, Pirjani som, Kolač od soma, Kolač od soma i krompira, Som u torti.
Ekvador zemlja supa
Da li je Ekvador zemlja supa?
Odgovor je da. U americi zemlju broj jedan u raznovrsnosti supe es Ekvador.
Kada je u pitanju identifikacija zemlje u Americi koja ima najveći broj supa i bujona; Ta država je Ekvador.
Ekvador zauzima prvo mjesto u Americi i svijetu broj dva na svetu; Kao zemlja koja u svojoj gastronomiji ima najveći broj vrsta supa, koje su izrodile brojne verzije, recepte, supe i čorbe; Ekvador prestiže samo Kina, zemlja na azijskom kontinentu.
Klima, raznolikost proizvoda koja omogućava postizanje klimatske raznolikosti ove zemlje, dodala je ovome miscegenation prisutni u ekvadorskoj kulturi općenito i na poseban način u njenoj gastronomiji, omogućili su bogatstvo njegove kuhinje.
Ova raznolikost i raznolikost u ekvadorskoj kuhinji može se vidjeti u raznolikoj listi supa koje se mogu naći među njenim tipičnim jelima.
U ovim preparatima se miješaju domaći proizvodi tipični za domaću kulturu.
Ostali preparati se dobijaju kombinovanjem sastojaka nasleđenih sa starog evropskog kontinenta, nakon dolaska kolonizatora na kopno ovog kontinenta.
Raznolikost, miješanje u ekvadorskoj gastronomiji omogućava prebrojavanje više od 500 vrsta supa.
Prema nekim istraživačima, a s obzirom na popularnost koju ima među Ekvadorcima, najveću amblematski sve supe Ekvadorski je the locro, ova pak ima više od 40 verzija u Ekvadoru.
Neke tipične ekvadorske supe:
- Locro krompir
- Riblja čorba sa lukom
- ponovi lojano
- supa od zelenih kuglica
- morocho supa
- supa od kukuruznih kuglica
- uchumanga
- Supa od škampa
- Fanesca
- kinoa supa
- kokošja voda
- bujon za noge
- riblja buba
- Caldo De Bagre
Šta je locro?
El locro To je kremasta supa, osnovni sastojci su krompir i sir. Ova ekvadorska supa tipična je za planine. Kada se servira, dodaju se kriške avokada i čilija.
