Sancochado Recipe

Po hladnom vremenu u našoj voljeni Peru, ukusno parboiled, izuzetno ukusna i tradicionalna supa kulture Lime, koja se smatra jednom od najkonzumiranijih i najpoznatijih u cijeloj peruanskoj naciji.

Ovo ukusno jelo je neophodno za tipični ručkovi po kišnim danima a zašto ne, za jedite kao porodica za večeru po prohladnoj noći. Isto tako, posebno je služiti bolesne i osnažiti turiste i one u blizini brda zemlje.

Svoj ukus dugujemo dolasku Evropljana i dobijanju novih kulinarskih tehnika nacionalnim receptima Peru, budući da su pravili fantastične fuzije okusa, rađajući tako različite vrste preparata i nove formule za jela koja danas poznajemo, jedna od njih je bila parboiled, ovo je derivacija super tradicionalne supe iz Madrida, napravljena od kupusa, mesa alpake i različitih vrsta gomolja. 

Sancochado Recipe

Sastojci

• 2 kg goveđih prsa
• ½ kg bijelog krompira
• ½ crveni luk
• 1 češanj belog luka
• 1 srednja repa
• 2 poriluka
• 3 velike mrkve
• ½ kupusa ili kupusa
• ½ kg kasave
• 300 gr lovora već namočenog
• ½ kg kukuruza (klipova)
• ½ kg celera

Materiales

• Daska za rezanje
• dobro naoštrene noževe
• Posude
• Cjedilo
• Varjačom
• Ladle
• Ručnik za suđe
• Štednjak

Priprema

1. Počnite tako što ćete uzeti meso i nasjeckati ga na srednje komadeSada uzmite šerpu i skuvajte meso sa dosta vode, ostavite da se kuva oko sat vremena na laganoj vatri.
2. U međuvremenu, uzmite svo povrće poput šargarepe, praziluka i repe i isjeckajte ga na relativno srednje komade i dodajte u lonac. kasnije, integrisati pasulj i pasulj na istu pripremu.
3. Nastavite da sečete kupus na sitne komade, luk na krupnije, kao i krompir i kasavu, dodajte u ključalu čorbu i ostavite da se kuva oko 15 minuta.
4. Procijenjeno vrijeme je prošlo provjerite da li je svo povrće dobro kuhano i posolite po ukusu. Odmah provjerite da li je svako povrće spremno za nastavak uklanjanja mesa i povrća iz lonca uz pomoć cjedila.
5. Bujon već procijeđen morate ispraviti da li je bilo dobre soli i okusa, Ovo je veoma važno.
6. Uzmite kukuruz (klipove) i narežite ih na srednje komade, kuvajte ih u vodi dok ne omekšaju, ovo da biste ih kasnije pomešali sa ostatkom povrća.
7. Čorbu poslužite u šoljici, uzmite kutlaču i stavite dve razumne kašike povrća pored dva ili više komada mesa na sredinu tanjira, pospite cilantro seckanim peršunom, i spremno, da uživate u ovoj ukusnoj peruanskoj supi.

Savjeti i preporuke

• Ako ne želite da koristite Grah, možete dodati slatki krompir ili bilo koje druge vrste mahunarki za pripremu.
• Koristite svježe meso rezovi koji održavaju crvenu boju i sa malo masti. Zato što će svaka čudna karakteristika koju protein posjeduje dodati drugačiji okus preparatu.
• Ova supa ne izgleda loše uz prilog, pa nemojte se stidjeti dodati huacatay sos, žuta čili krema, kreolski sos, ili tradicionalni hleb.
• Da biste istaknuli okuse, možete dodati a kriška pancete ili slanine prethodno pržene i isečene na sitne komade.

Prehrambeni doprinos

Uzimajući u obzir valjanost i kvalitet sastojaka ove ukusne supe iz Lime, moramo razumjeti doprinose i beneficije što nam donosi isto, svaka porcija ovog jela sadrži visoku vrijednost masti, ugljikohidrata i proteina, svaki sa procijenjenom vrijednošću, 13,75 g masti po porciji, 34,42 g ugljenih hidrata y 36,11g proteina, ne računajući 399 kcal koje sadrži svaka porcija, vrlo kompletno i hranljivo jelo, za svaki porodični ručak.

Istorija Sancochada u Peruu

Kad bismo morali govoriti o jelu koje postoji godinama Peru i stoga je imao veliku popularnost u naciji, naravno da moramo govoriti o parboiled, ova supa je počela da se razvija u toku devetnaestog veka, uzimajući deo tradicionalne evropske kulture, i iste običaje koji su bili u peruanskoj kulturi tog vremena.

Ova teorija tvrdi da je supa derivacija Timpu, koji datira iz pred-Hispanskog doba, koji se smatra andskom čorbom na bazi kupusa, koji ima mješavinu raznih mahunarki, mesa alpake i gomolja, ovi isti okusi spojeni su sa još jednim jelom koje je samo po sebi bilo potpuno evropsko, tzv. madridski gulaš, Ovo je jedno od najreprezentativnijih jela španske kuhinje, čiji je glavni protagonist ni više ni manje nego slanutak, uz razne vrste povrća, mesa i kobasica.

Ranije Sancochado su konzumirali samo niži slojevi zemlje, Vrlo je važno naglasiti da nisu tadašnji aristokrati krenuli u osvajanje naših američkih zemalja. Porijeklo ovog karakterističnog madridskog jela je jevrejsko, prema istoričarki Claudiji Rodén, potiče iz adafine, ova čorba se tradicionalno kuhala na laganoj vatri u petak uveče, da bi se na subotu (subota) moglo potpuno odmoriti i ne paliti vatru od tog dana. zabranjeno.

na mjestu zvanom grad kraljeva Oba tanjira su spojena da postanu jedan, isti je koji danas poznajemo kao naš. prokuhano, kulinarski užitak s okusom kulture mestiza; Treba napomenuti da je jedna od prvih historijskih referenci koje imamo u vezi s ovim gulašom iz knjige peruanske tradicije, autora Ricarda Palme, on daje vrlo tačan iskaz o jelu, piše da je Sancochado bio "svetac koji je imao najviše poklonika", Drugim riječima, Peruanci bi bili vjerni ljubitelji ove supe, koja će ih zauvijek pratiti u njihovoj kulinarskoj tradiciji.