Alfajores

The Alfajores, অনেক ঐতিহ্যবাহী পেরুর মিষ্টান্নের মতো, আনা হয়েছিল কোপা পেরুর অঞ্চল পর্যন্ত যখন বিজেতাদের দ্বারা এই জমিগুলি আবিষ্কার হয়েছিল।

নীতিগতভাবে, তারা দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল সন্ন্যাসী এবং সন্ন্যাসিনী এই অঞ্চলে উপস্থিত স্প্যানিয়ার্ডদের জন্য ডেজার্ট এবং মিষ্টি খাবার হিসাবে যখন তারা আদিবাসীদের ধ্বংস করেছিল এবং "আবিষ্কার করেছিল" দেশটি কী অবদান রেখেছে, যেমন ফল, খনিজ এবং নির্মাণের কাঁচামাল।

তারপর, বছর পার হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে পেরুতে যে বিভিন্ন সংঘর্ষ এবং পরিবর্তন ঘটেছিল, এই মিষ্টিটি পেরুর থেকে চলে যাচ্ছিল। কনভেন্ট এমনকি হাত পেরুর নাগরিক, যারা তাদের শুধুমাত্র দাতব্য খাদ্য হিসাবে দেখেন না, কিন্তু খাওয়ার জন্য এবং এমনকি বিবাহের জন্য একটি বিকল্প হিসাবে।

ধীরে ধীরে, জনসংখ্যা দত্তক ক্যারামেল কুকি উত্সব, উদযাপন এবং ধর্মীয় ক্রিয়াকলাপের জন্য তার প্রস্তুতির অংশ হিসাবে, যতক্ষণ না তিনি নিমজ্জিত হন টেবিল ঐতিহ্য.

এই ছোট কিন্তু ধনী Alfajores গঠিত দুই টুপি গমের আটা বা কর্নস্টার্চ, দুধের ঘন ক্রিম বা ফল বা জ্যামের বিভিন্ন ঘন প্রস্তুতিতে ভরা। যা হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন উপহার, টেবিল উপস্থাপনা বা ভাগ করতে একটি বিকেলে কফি, চা বা একটি সমৃদ্ধ চকলেট সহ।

কিন্তু, যাতে আপনি শুধুমাত্র এই পর্যালোচনা এবং বর্ণনার সাথে সন্তুষ্ট নন, এখানে রয়েছে রেসিপি এবং প্রস্তুতি এই অনন্য ডেজার্টের।

আলফাজোরেস রেসিপি

উপাদানগুলো

তাপসের জন্য:

• ঘরের তাপমাত্রায় 100 গ্রাম লবণবিহীন মাখন
• সাদা চিনি 100 গ্রাম
• 4 ডিম yolks
• 2 চামচ জল
• কর্নস্টার্চ 250 গ্রাম
• বেকিং পাউডার ছাড়া 70 গ্রাম ময়দা
• 1 চা চামচ লবণ
• ¼ চা চামচ বেকিং পাউডার
• 1 কাপ গুঁড়া চিনি, দারুচিনি, বা কোকো পাউডার

পূরণের জন্য:  

• বাষ্পীভূত দুধ 400 গ্রাম
• কনডেন্সড মিল্ক 400 জিআর

অতিরিক্ত উপকরণ

• 1 গভীর পাত্র
• 1টি বড় বাটি বা মগ
• কাঠের চামচ, কাঁটা বা প্যাডেল
• হ্যান্ড হুইস্ক বা বেলুন হুইস্ক
• চমস
• ফিল্ম পেপার
• বাটার পেপার
• সংরক্ষণকারী বোতল
• পেস্ট্রি ব্যাগ
• কুকি কাটার বা গ্লাস
• বেকিং ট্রে
• তাপ প্রতিরোধী বায়ুরোধী প্যাকেজিং

প্রস্তুতি

প্রথমে আপনি প্রস্তুত করে শুরু করুন আলফাজোরসের তাপসঅনুসরণ করার পদক্ষেপগুলি হ'ল:

1. একটি পাত্রে এবং একটি হ্যান্ড মিক্সারের সাহায্যে, মাখন এবং চিনি মেশান যতক্ষণ না আপনি একটি মসৃণ এবং অভিন্ন পেস্ট
2. এই ধারাবাহিকতা অর্জন করার সময়, যোগ করুন লাস কুসুম এবং জল, সবকিছু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ চালিয়ে যান
3. একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি সাহায্যে, উপাদানগুলি চালনা করুন শুষ্ক মিশ্রণের মধ্যে
4. একসাথে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে, সবকিছু মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি আর মিশ্রিত করা যায়। একটি টেবিলে মিশ্রণ স্থানান্তর এবং আপনার হাত দিয়ে মেশানো চালিয়ে যান. নিশ্চিত করুন যে পণ্যটি না মাখানো, কেবল এটি নাড়ুন, যেহেতু এটি মাখানো হয় তবে ময়দাটি খুব শক্ত হবে
5. ভিতরে ময়দা মোড়ানো ফিল্ম পেপার এবং তাকে নিয়ে যান 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন এটি পরে প্রসারিত করতে। যাইহোক, যদি আপনি অন্য একদিন প্রস্তুতি শেষ করতে চান, আপনি পণ্যটি ফ্রিজে রাখতে পারেন ক্ষতি ছাড়া 4 দিন, এটি শুধুমাত্র প্রাপ্য যে আপনি এটি প্রসারিত করার কয়েক মিনিট আগে এটি বের করে নিন যাতে মাখনটি কিছুটা নরম হয় এবং ভেঙে না যায়
6. রেফ্রিজারেটরে সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ময়দাটি সরিয়ে একটি এর উপরে রাখুন ভাসমান পৃষ্ঠ. আপনার কয়েকটি না হওয়া পর্যন্ত একটি বেলন দিয়ে রোল আউট করুন 3 মিমি পুরু. প্রতিটি প্রসারিত টেবিল জুড়ে ময়দা সরাতে ভুলবেন না যাতে এটি আটকে না যায়।
7. হাত থেকে বৃত্তাকার আকৃতির কুকি কাটার বা গ্লাস পর্যন্ত, বেশ কয়েকটি ঢাকনা কেটে একটিতে রাখুন ময়দাযুক্ত ট্রে বা পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে আবৃত
8. প্রিহিটেড ওভেনে নিন 180 মিনিটের জন্য 8 সে
9. যখন তারা ইতিমধ্যে রান্না করা হয় ঠান্ডা হতে দিন ভরাট সম্পূর্ণ করতে

এখন তাহলে, পদক্ষেপ ভর্তি:

1. এই সাদা উপাদেয় জন্য একটি বড় বা গভীর পাত্রে রাখুন উভয় দুধ এবং একটি কাঠের ট্রোয়েল দিয়ে অল্প অল্প করে নাড়ুন। শিখা নিজেকে একটি বিন্দুতে অবস্থান করার জন্য দেখুন মাঝারি-নিম্ন.
2. দুধের একীকরণ অর্জন করে এবং দেখে তারা ক ক্যারামেল রঙ, শিখা বন্ধ করুন এবং পাত্র থেকে মিশ্রণটি সরান। এটি একটি পাত্রে রাখুন যা তাপমাত্রা প্রতিরোধ করে এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা করার ব্যবস্থা করুন
3. একটি চামচ বা পাইপিং ব্যাগ দিয়ে, একটি ঢাকনা পূরণ করুন (ইতিমধ্যেই হয়ে গেছে) এবং পরবর্তীটি পেস্ট করুন যা উপরে ভরাট না করে
4. ছিটিয়ে দেয়া গুঁড়ো চিনি, কোকো বা দারুচিনি দিয়ে এবং আপনার অতিথিদের পরিবেশন করুন

একটি ভাল প্রস্তুতির জন্য টিপস এবং পরামর্শ 

বাড়িতে এই ছোট বেশী প্রস্তুত করা হয় সহজ এবং মজা, কিন্তু সঠিকভাবে এবং বিপর্যয় ছাড়াই সেগুলি করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, আমরা শীঘ্রই আপনাকে কিছু দেব পরামর্শ যাতে আপনি সেগুলি আপনার বাড়িতে সেরা উপায়ে করতে পারেন এবং যাতে আপনি আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে ভাগ করতে পারেন৷

1. যাতে ক্যাপ এর Alfajores চরিত্রগত টেক্সচার এবং গন্ধ অর্জন, এটা সুপারিশ করা হয় কয়েক দিন আগে তাদের প্রস্তুত করুন তাদের পূরণ এবং খাওয়া. এটি যাতে তারা শক্ত হয় এবং তাদের বিস্কুটের স্বাদ আরও তীব্র হয়
2. ভরাট হতে পারে dulce de leche, জ্যাম বা উপাদেয় ফল, যতক্ষণ এটি হয় পুরু, যাতে এটি ছিটকে না যায় এবং ঢাকনাগুলোকে বেশি ভিজে না যায়। এবং এছাড়াও, যাতে আপনি যখন আলফাজরে কামড় দেন, তখন আপনি পার্শ্বে ছড়িয়ে পড়া এবং বিপর্যয় এড়ান
3. আপনি যদি তাদের টেবিলে উপস্থাপন করতে চান বা উপহার হিসাবে দিতে চান, ক মোড়ক তারা এটা ব্যবহার করতে পারে. একইভাবে, এটি ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে তারা অন্যান্য পণ্যের সাথে বা তৃতীয় পক্ষের ভরাটের সাথে ভিজে না যায়। তুমি ব্যবহার করতে পার প্লাস্টিকের মোড়ানো বা মাখন এই কাজের জন্য
4. তাদের আরও ভালভাবে সাজাতে বা তাদের আরও স্বাদ এবং রঙের স্পর্শ দিতে, আপনি করতে পারেন দুধ চকলেট দিয়ে তাদের স্নান বা সাথে একটি কোকো মিশ্রণ, সম্মতিযুক্ত দুধ, আইসিং বা পেস্ট্রি ক্রিম. এর জন্য আপনাকে একটি আলনাতে নিজেকে স্থাপন করতে হবে, তাদের স্নান করতে হবে এবং সেগুলি ভালভাবে শুকানোর জন্য অপেক্ষা করতে হবে
5. আপনি যদি ক্যাপগুলিতে অন্য রঙ এবং গন্ধ পেতে চান তবে আপনি করতে পারেন ময়দা বা কর্নস্টার্চে 2 বা 3 টেবিল চামচ কোকো পাউডার যোগ করুন সবকিছু মিশ্রিত করা শুরু করার আগে

ভোক্তাদের অবদান

El ক্যারামেল কুকি এটি বাড়িতে তৈরি এবং শিল্প উভয়ই একটি পণ্য, যেখানে এর পুষ্টির অবদান প্রধানত দ্বারা পরিচালিত হয় সাধারণ কার্বোহাইড্রেট.

যদিও ম্যানুয়াল প্রস্তুতির ক্ষেত্রে এর ক্যালোরির পরিমাণ কম, তবুও এটি একটি পুষ্টির মান কম পণ্য এবং শর্করা সমৃদ্ধ. এছাড়াও, এতে নিম্নমানের চর্বি যেমন ট্রান্স থাকে।

একই অর্থে, সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের অতিরিক্ত গ্রহণ ক শরীরের খুব ক্ষতিকর প্রতিক্রিয়া, হঠাৎ করে রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায় এবং সেই কারণে ইনসুলিনও। যদি এই রুক্ষ কাজটি শরীরে ঘন ঘন উত্পন্ন হয়, তবে এটি বিপাক ক্রিয়ায় ব্যর্থতার কারণ হতে পারে, ইনসুলিনের সমস্যাগুলির পাশাপাশি অন্যান্য স্বাস্থ্যগত পরিণতি যেমন বৃদ্ধি পেতে পারে। শরীরের চর্বি.

তবে এর ব্যবহার Alfajores নিম্ন স্তরে, এটি শরীরের জন্য মারাত্মক বা প্রতিকূল পরিণতি নিয়ে আসে না, তাই এটি বজায় রাখার সুপারিশ করা হয় পর্যাপ্ত এবং নিয়মিত খরচ. এর মানে হল যে আপনি আপনার সাপ্তাহিক ভোজনের বেশি 3 বা 4 সার্ভিংয়ের বেশি করবেন না।  

তথ্য পুষ্টির

এই মিষ্টান্নগুলি কোণার কাছাকাছি উপলব্ধ একটি ট্রিট, কারণ তারা সম্পাদন করা সহজ পিকনিকের জন্য বা প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের জন্য স্ন্যাকসের জন্য।

যাইহোক, তাদের পুষ্টি উপাদান এটি সাধারণত অজানা, এবং তাই এটির ব্যবহার প্রতিটি ব্যক্তির জন্য পর্যাপ্ত হতে পারে না। সেজন্য নিম্নলিখিত টেবিলে আপনি তাদের দেখতে পারেন পুষ্টি সূচক এবং এইভাবে আপনার খরচ এবং প্রস্তুতি সংগঠিত করুন:

প্রত্যেকের জন্য 100 আর্ট ভোজ্য অংশ:

• ক্যালোরি 435 কিলোক্যালরি
• প্রোটিন 6.3 গ্রাম
• মোট চর্বি 15 গ্রাম
  • স্যাচুরেটেড 5 গ্রাম
  • অসম্পৃক্ত 7 গ্রাম
  • ট্রান্স 3 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট 68 গ্রাম
• সাধারণ চিনি 55 গ্রাম
• ফাইবার 4.3 গ্রাম
• সোডিয়াম 120 মিলিগ্রাম