Un স্পঞ্জ কেক এটি একটি মিষ্টি প্রস্তুতি যা আর্জেন্টিনার পরিবারগুলিতে একটি জীবন্ত স্মৃতির প্রতিনিধিত্ব করে, কারণ এটি প্রায়শই কফি, একটি গরম সঙ্গী বা এক গ্লাস দুধের সাথে ভাগ করা হয়। শুধু এর সুগন্ধ উপলব্ধি করা আপনাকে অতীতের মনোরম পরিস্থিতির উদ্রেক করে এবং আপনি পারিবারিক পরিবেশে উপস্থিত থাকতে, পুনরুজ্জীবিত হতে চলেছেন।
El বিস্কুট স্পঞ্জি সুপার লাইট এবং তুলতুলে ডিম, চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি পেতে, ময়দা, খামির বা চর্বি ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই। ডিম পিটিয়ে, চিনির সাথে সাদা এবং কুসুম আলাদা করে, অন্তত বৈদ্যুতিক রড দিয়ে, তারপর সাবধানে একত্রিত করুন। বেক করা হলে এটি সুপার তুলতুলে হয়।
ক এর উপাদানের কাছে স্পঞ্জ কেক আপনি অন্যান্য জিনিসের মধ্যে যোগ করতে পারেন: লেবুর জেস্ট, শুকনো ফল, কাটা বাদাম বা চকোলেট। এটি প্যাস্ট্রি ক্রিম, ডুলসে দে লেচে, স্ট্রবেরি বা অন্য কোনও ফল দিয়ে ভরাট করেও বৈচিত্র্যময় হতে পারে। এটি একটি কেক, ট্রেস লেচ বা অন্যান্য ডেজার্ট তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বিস্কুটের প্রকারভেদ
বিস্কুটের সবচেয়ে সাধারণ শ্রেণিবিন্যাসগুলির মধ্যে একটি এটি তৈরিতে এটিতে যোগ করা চর্বি অনুসারে তৈরি করা হয়। প্রত্যেকটি নীচে বর্ণিত হয়েছে।
হালকা বিস্কুট
হালকা বিস্কুট তৈরিতে কোনো অতিরিক্ত চর্বি থাকে না, ডিমে যে ফ্যাট থাকে তার সামান্য অবদানই থাকবে।
ভারী বিস্কুট
ভারী কেক হল যেগুলির উপাদানগুলিতে চর্বি থাকে যা মাখন, মার্জারিন বা তেল হতে পারে। অতিরিক্ত চর্বি যোগ করার কারণে, তারা স্পঞ্জিতা হারায়, তাই, এটি ঘন ঘন হয় যে যদি তাদের মধ্যে চর্বি থাকে তবে একটি খামির বা বেকিং পাউডার যোগ করা প্রয়োজন যা ক্ষতিপূরণ দেয় এবং এটি স্পঞ্জি হতে দেখা যায়।
স্পঞ্জ কেকের ইতিহাস
বিস্কুট শব্দটি এসেছে ল্যাটিন "biscoctus" থেকে। রোমানরা এগুলিকে চুলায় বেক করে প্রস্তুত করেছিল, তারপর সেগুলিকে ছাঁচ থেকে বের করে আবার সেক করেছিল। ওভেনে এত সময় থাকার ফলে খুব শুকনো ছিল। এত গুলি চালানোর সুবিধা ছিল স্থায়িত্ব।
বলা হয়ে থাকে যে স্পঞ্জ কেক তৈরি করা, যা আমরা আজকে যেভাবে জানি তার সাথে কিছুটা মিল ছিল, জিওবাট্টা নামে একজন ইতালীয় পেস্ট্রি শেফের সৃষ্টি, যিনি 1700 সালে মাদ্রিদে থাকতেন। এর শুরুতে, স্পঞ্জ কেকগুলির থেকে খুব বেশি পার্থক্য ছিল না। সেই সময়ের রুটি। অনুরূপ, শুধুমাত্র এটি মধু দিয়ে মিষ্টি করা হয়েছিল এবং কেউ কেউ নিশ্চিত করে যে রোমানরা তাদের সাথে বাদাম যোগ করেছিল।
ইউরোপে, XNUMX শতকে, ওভেন, বেকিং পাত্রে এবং পরিশোধিত চিনির ক্ষেত্রে প্রযুক্তির আবির্ভাবের সাথে, বিস্কুটের উত্থান ঘটে। ফ্ল্যাট ট্রেতে রাখা রিংগুলিতে প্রস্তুতিটি রেখে সেক করা হয়েছিল।
এই সময়ে, শুকনো ফল এখনও রোমানদের মতো প্রস্তুতিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল। অন্যদিকে, প্রাথমিক গ্লাসগুলি পাতলা, সেদ্ধ চিনি এবং ডিমের সাদা অংশ দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, কেকটি গ্লাস দিয়ে স্নান করা হয় এবং চুলায় ফেরত দেওয়া হয়, যা ঠান্ডা হলে একটি চকচকে এবং শক্ত ভূত্বক হিসাবে রেখে দেওয়া হয়।
1894 শতকে এমন রেকর্ড রয়েছে যেখানে দেখা যায় যে কেকটি ইতিমধ্যে বর্তমানের সাথে খুব মিল রয়েছে। এই রেকর্ডগুলির মধ্যে রয়েছে: "দ্য ক্যাসেলের নিউ ইউনিভার্সাল কুকারি বুক (লন্ডনে XNUMX)" তে থাকা রেসিপি এবং ফ্রান্সের শেফের রেকর্ডগুলিও "আন্তোনিন কেরাম (1784-1833) ”।
স্পঞ্জ কেক রেসিপি
উপাদানগুলো
ময়দা দেড় কাপ, ডিম ৫টি, চিনি আধা কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, দুধ আধা কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স, ১টি লেবু বা একটি ছোট কমলা স্বাদ অনুযায়ী, দুলসে দে লেচে, পেস্তা বা গার্নিশ করার জন্য চিনাবাদাম
প্রস্তুতি
- ময়দায় বেকিং পাউডার যোগ করুন, চালনা করে একপাশে রাখুন।
- ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম আলাদা বাটিতে রাখুন। শক্ত হওয়া পর্যন্ত ডিমের সাদা অংশ বিট করুন। সংচিতি.
- কুসুমে চিনি, ভ্যানিলা, কমলা বা লেবুর রস যোগ করুন। ডিমের কুসুম তাদের হলুদ রঙের তীব্রতা কম না হওয়া পর্যন্ত বৈদ্যুতিক হুইস্ক দিয়ে বীট করুন। তারপর দুধ এবং ময়দা যোগ করুন, রড দিয়ে একটু বিট করুন, যতক্ষণ না উপাদানগুলি একত্রিত হয়। বৈদ্যুতিক রডগুলি সরান।
- একটি স্প্যাটুলা দিয়ে, সংরক্ষিত পেটানো ডিমের সাদা অংশগুলিকে খামের নড়াচড়া সহ আগের মিশ্রণে যোগ করুন।
- প্রায় 25 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি বেকিং ডিশে গ্রীস করুন এবং ময়দা করুন, আগের ধাপে প্রাপ্ত মিশ্রণটি যোগ করুন এবং 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- ঠাণ্ডা হতে দিন, অনুভূমিকভাবে দুই ভাগে ভাগ করুন, ডুলসে দে লেচে ভরাট করুন এবং উপরে কাটা পেস্তা বা চিনাবাদাম যোগ করুন।
- স্পঞ্জ কেক প্রস্তুত। উপভোগ করুন!
একটি সুস্বাদু স্পঞ্জ কেক তৈরির টিপস
- উপরের রেসিপিতে পরিবর্তন করা যেতে পারে বিস্কুট স্পঞ্জি মিশ্রণে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির মধ্যে যেকোনো একটি যোগ করা, অন্যদের মধ্যে: কোকো, বাদাম বা তাদের গুঁড়া, গ্রেট করা নারকেল, কাটা বাদাম, শুকনো ফল, যেমন কিশমিশ।
- যেহেতু স্পঞ্জ কেক তরল দিয়ে ভিজিয়ে রাখা যায়, তাই এটি ট্রেস লেচেস নামক ডেজার্ট তৈরির জন্য একটি বেস হিসাবে উপযুক্ত। এছাড়াও, এটি মদের সাথে বা এটি ধারণ করে এমন একটি প্রস্তুতির সাথে আবদ্ধ করা যেতে পারে।
- আপনি আইসিং সুগারের সাথে লেবুর রসের সাথে স্পঞ্জ কেক এম্বেড করতে পারেন বা এটি ব্যর্থ হলে, তরল যোগ না করে একটি ব্লেন্ডারে মিহি চিনি পিটান।
তুমি কি জানতে….?
রেসিপি তৈরিতে ব্যবহৃত প্রতিটি উপাদান স্পঞ্জ কেক উপরে বর্ণিত, পুষ্টি প্রদান করে যা শরীরের উপকার করে। এখানে আমরা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা উল্লেখ করি:
- গমের আটা যেটি প্রস্তুতির অংশ তা কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে, যা শরীর দ্বারা শক্তিতে রূপান্তরিত হয়। এতে থাকা ফাইবার পাচনতন্ত্রের সঠিক কাজ করতে সাহায্য করে। এতে ভিটামিন B9 বা ফলিক অ্যাসিড রয়েছে, যা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খুবই উপকারী। এটি পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজও সরবরাহ করে।
- যখন স্পঞ্জ কেক এটি dulce de leche ভরা, বলেন মিষ্টি স্বাস্থ্য এবং শরীরের পেশী সৃষ্টির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন রয়েছে. এছাড়াও, এতে ভিটামিন রয়েছে: A, D, B9 এবং খনিজ পদার্থ: ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক। এবং ক্যালসিয়াম।
- এই রেসিপিটির প্রস্তুতির অংশ ডিমগুলি খাবারে আরও প্রোটিন সরবরাহ করে, ভিটামিন A, D, B6, B12, B9 (ফলিক অ্যাসিড), E প্রদান করার পাশাপাশি এটি শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে। এর সঠিক কার্যকারিতার জন্য।
