অনেক দেশে প্রস্তুত করা হয় যে একটি খুব সূক্ষ্ম ডেজার্ট হয় পাউরুটি পুডিং, প্রতিটি দেশের নিজস্ব সংস্করণ আছে। আর্জেন্টিনায় এটি অত্যন্ত প্রশংসিত হয়, সরাইখানায় এবং সাধারণ রেস্তোরাঁয় উপস্থিত, এর আবেদন সহজে প্রস্তুত করা এবং রুটি ব্যবহার করার কারণে যা অবশিষ্ট থাকে এবং শক্ত হয়ে যায়।
সূক্ষ্ম এবং খুব পুষ্টিকর, পাউরুটি পুডিং আমরা আর্জেন্টিনার ভূখণ্ডের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এর কিছু বৈচিত্র রয়েছে। বরাবরের মতো, প্রতিটি পরিবার তাদের বিশেষ স্পর্শ যোগ করছে। পারিবারিক রেসিপিগুলি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে প্রেরণ করা হয় এবং ডিনারদের স্বাদ অনুসারে সামান্য পরিবর্তন করা হয়।
সবচেয়ে সাহসী সবসময় নতুন উপাদান যোগ করে এবং নতুন স্বাদ চেষ্টা করার সাহস করে, পারিবারিক রেসিপির উপর ভিত্তি করে যা অনুরূপ পাউরুটি পুডিং. কিছুর জন্য, পরিবর্তনগুলি সুগন্ধের দিকে যায়, লেবু বা কমলার জেস্ট, মশলা যোগ করে, অন্যরা বাদামের কুঁচকির টুকরো, শুকনো ফল বা চকোলেট যোগ করে।
পুডিং তৈরিতে ব্যবহৃত রুটিটি সাধারণত সেই শক্ত রুটি যা আগের দিন থেকে অবশিষ্ট থাকে। যাইহোক, যখন বাড়িতে কোনও পুরানো রুটি নেই এবং এক টুকরো পুডিংয়ের জন্য তৃষ্ণা অনেক বেশি, এটি যে কোনও ধরণের তাজা রুটি দিয়ে পুরোপুরি তৈরি করা যেতে পারে।
রুটির পুডিং এর উৎপত্তি
এটি খুবই সাধারণ যে রেসিপিগুলির উত্সে অনেকগুলি ভিন্ন অনুমান পাওয়া যায়, যা একটির সাথে সম্পর্কিত পাউরুটি পুডিং একটি ব্যতিক্রম নয়। অনেক আর্জেন্টিনার জন্য, এটি XNUMX শতকের কঠিন অর্থনৈতিক সময়ে উদ্ভূত হয়েছিল, যখন তারা আগের দিনের রুটি বর্জ্য ফেলে দেওয়ার সামর্থ্য ছিল না। সমস্ত কিছুর সুবিধা নেওয়া হয়েছিল, যেমন ঘটে থাকে এবং ঘটতে থাকে এমন দেশগুলিতে বা বিশেষ অর্থনৈতিক অসুবিধা রয়েছে এমন পরিবারগুলিতে।
বেলজিয়ানরা মনে করে যে প্রশ্নযুক্ত রেসিপিটি মধ্যযুগে, অর্থনৈতিক অসুবিধার সময়ে উদ্ভূত হয়েছিল। যাইহোক, অন্য একটি অনুমান ইংল্যান্ডে এর উত্স ঠিক করে যেখানে এটিকে পুডিং বলা হত এবং ফ্রান্সে যার নাম পুডিং, এটি বলা হয়েছে যে এটি তখন ইউরোপে যেখানে এটি উদ্ভূত হয়েছিল এবং বিভিন্ন দেশে ছড়িয়ে পড়েছিল যেখানে এটি অন্যান্য নাম পেয়েছিল, যার মধ্যে এই শব্দটি রয়েছে পাউরুটি পুডিং.
গ্যাস্ট্রোনমির উৎপত্তিতে, XNUMX শতকের ইংল্যান্ডের পুডিং রেকর্ড করা হয়েছে, যা ইতিমধ্যেই রুটির অবশিষ্টাংশ দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। আর্জেন্টিনায়, প্রস্তুতি সম্ভবত XNUMX শতকের শুরুতে ইউরোপীয় অভিবাসীদের বাড়ি থেকে ছড়িয়ে পড়ে। আর্জেন্টিনায় এটি গুরুত্বপূর্ণ বিশেষ পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে গেছে এবং সম্ভবত এই কারণে এটি একটি অটোকথোনাস রেসিপি হিসাবে বিবেচিত হয়।
এটি দাবি করা হয় যে এটি আর্জেন্টিনায় ছিল যেখানে ক্যারামেল অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, যা এটিকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং দৃশ্যত আনন্দদায়ক চেহারা দেয়, যা যে কারও ক্ষুধা জাগিয়ে তোলে। লেবু জেস্টের সংযোজনীয় সুগন্ধগুলিও রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, অন্যদের মধ্যে, অন্যরা ক্রিস্প এবং এমনকি লিকার যোগ করে, এইভাবে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য স্থাপন করে। বর্তমানে, আমেরিকা এবং বিশ্বের প্রতিটি দেশে একটি নির্দিষ্ট সংস্করণ রয়েছে।
রুটি পুডিং রেসিপি
এখানে জন্য একটি রেসিপি পাউরুটি পুডিংপ্রথমত, প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি নির্দিষ্ট করা হয়। দ্বিতীয়ত, সংশ্লিষ্ট প্রস্তুতি উপস্থাপন করা হয়, যেখানে এই ধরনের একটি সুস্বাদু থালা প্রাপ্ত করার ক্রিয়াগুলি ভালভাবে উল্লেখ করা হয়েছে। এটি প্রস্তুত করার সাহস করুন।
উপাদানগুলো
পাউরুটি ৩০০ গ্রাম, চিনি ২৫০ গ্রাম, দুধ ১ লিটার, ডিম ৩টি, পানি (আধা কাপ), ভ্যানিলা, লেবু ১টি।
প্রস্তুতি
- রুটিটি টুকরো টুকরো করে কেটে দুধের সাথে একটি পাত্রে রাখা হয় এবং প্রায় দুই ঘন্টা হাইড্রেট করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
- আগের বার পরে, দুধ এবং রুটির মিশ্রণ তরল করা হয়। ডিম এক এক করে, ভ্যানিলা, লেবু জেস্ট এবং চিনি যোগ করুন। সংচিতি.
- অন্যদিকে, যে ছাঁচে পুডিং বেক করা হবে বা পুডিং ডিশে, সেখানে আধা কাপ পানি এবং ১ কাপ চিনি মিশিয়ে ক্যারামেল তৈরি করুন এবং আপনার পছন্দের থেকে কিছুটা কম রঙ হতে দিন। প্রাপ্ত করার জন্য কারণ এটি রঙকে তীব্র করতে থাকবে। এমনকি আগুনের বাইরেও রঙ। এখনও গরম, সরান যাতে এটি পুরো পুডিং প্যানটি ঢেকে দেয়।
- এর পরে, কারমেল ইতিমধ্যে ঠান্ডা সঙ্গে, পূর্বে সংরক্ষিত সমস্ত উপাদান সঙ্গে প্রস্তুতি এটি উপর ঢেলে এবং আচ্ছাদিত করা হয়।
- পুডিং থালাটিকে একটি বড় ওভেনপ্রুফ ডিশে গরম জল দিয়ে রাখুন যাতে পুডিং বেক করার জন্য সঠিক বেইন-মেরি থাকে। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রায় 1 ঘন্টা বেক করুন।
- পুডিং প্যান থেকে বের করে পরিবেশনের আগে ঠান্ডা হতে দিন।
- এটি একা পরিবেশন করা হয় বা বিশেষ স্বাদ অনুযায়ী ডুলসে দে লেচে বা অন্যান্য প্রস্তুতির সাথে থাকে।
রুটির পুডিং ভিন্ন করার টিপস
আপনার পছন্দের স্বাদে আইসক্রিমের সাথে পাউরুটির পুডিং দিতে পারেন। হ্যাঁ, বিশ্বাস করুন বা না করুন, এটি দর্শনীয় দেখায়।
এছাড়াও, 1 টেবিল চামচ তাজা ভুট্টার দানা 3/2 কাপ দুধে মিশ্রিত করা হয়, ছেঁকে নেওয়া হয় এবং এইভাবে প্রাপ্ত দুধ রুটি এবং দুধের মিশ্রণে একত্রিত করা হয়। এবং সেই নতুন স্বাদের সমৃদ্ধির পরিপ্রেক্ষিতে আপনি যে পুডিং পান তার কতটা পার্থক্য আপনার কোন ধারণা নেই।
আপনি অনুষঙ্গী করতে পারেন পাউরুটি পুডিং প্যাস্ট্রি ক্রিমের সাথে, যেমনটি ম্যালাসিয়াতে খাওয়া হয় বলে দাবি করা হয়, ডুলসে দে লেচে, যেমনটি আর্জেন্টিনায় সাধারণ। যাইহোক, সৃজনশীলতা অনুশীলনে রাখা সবসময়ই ভালো।
বেইন-মেরিতে চুলায় পুডিং রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় পুডিং শুষ্ক এবং কম সুস্বাদু হবে।
তুমি কি জানতে….?
- রুটি যা দিয়ে পাউরুটি পুডিং এটি শরীরকে অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে, কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে, যা শক্তি সরবরাহ করে।
- উপরে বর্ণিত প্রস্তুতির অংশ ডিমগুলি শরীরকে প্রোটিন সরবরাহ করে, যা পেশী তৈরি করতে এবং নিরাময় করতে সহায়তা করে। উপরন্তু, তারা ভিটামিন A, E, D, B12, B6, B9 প্রদান করে। এছাড়াও, তারা অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে যা শরীরের সঠিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজন।
- যখন পুডিং এটি dulce de leche সঙ্গে অনুষঙ্গী হয়, বলেন মিষ্টি প্রোটিন রয়েছে, যা ডিম দ্বারা প্রদত্ত প্রোটিন যোগ করা হয়. এছাড়াও, এতে ভিটামিন A, D, B9 এবং খনিজ পদার্থ, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে। যা প্রতিটি জীবের বিশেষ উপকারে অবদান রাখে।
