সংমিশ্রণ ডুমুর সঙ্গে arequipe এটি সান্তা ফে দে বোগোটা থেকে একটি সুস্বাদু সাধারণ ডেজার্ট গঠন করে, এটি তাদের নিজস্ব সিরায় রান্না করা ডুমুরগুলিকে ডুলসে দে লেচে একটি উচ্চ ঘনীভূত ফর্মের সাথে মেশানোর ফলাফল যা আমরা সাধারণত আরকুইপ বলে থাকি।
এটির বিস্তৃতি পারিবারিক ঐতিহ্যের মধ্যে রয়েছে যা কলম্বিয়ানরা সংরক্ষণের যত্ন নেয় কারণ তারা ঘরে তৈরি স্বাদকে মূল্য দেয় যা তারা জানত যখন তারা তাদের দাদিদের এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করতে দেখেছিল। তারা বিশেষ করে ডিসেম্বরের সময় এটি খাওয়ার জন্য ব্যবহার করে, ক্রিসমাসে পরিবেশিত টেবিলে সর্বদা উপস্থিত থাকে।
আরকুইপের সাথে ডুমুরের ইতিহাস
একটি বিশ্বাস আছে যে ডুমুর সঙ্গে arequipe তারা বোগোটার সাধারণ। কিন্তু বাস্তবতা হল যে ডুমুরগুলি আরকুইপ, সূক্ষ্ম এবং ঐতিহ্যবাহী, তাদের উত্স ইউরোপে। ডুমুর ইউরোপীয় মহাদেশের সাধারণ ফল এবং সেই দেশগুলি থেকে এগুলি আমেরিকা মহাদেশে আনা হয়েছিল।
ডুমুরগুলি প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত ছিল, এমন কিছু আছে যারা বজায় রাখে যে তাদের উত্স ভূমধ্যসাগরীয় এবং নিকট প্রাচ্যে। খ্রিস্টীয় যুগের আগে, গ্রীসে, বিশিষ্ট দার্শনিক প্লেটো এগুলিকে একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন এবং ক্রীড়াবিদরা তাদের কর্মক্ষমতা উন্নত করার জন্য তাদের খাওয়ার সুপারিশ করেছিলেন।
তাদের ইতিহাসের বাইরে, কলম্বিয়ানরা এগুলিকে তাদের গ্যাস্ট্রোনমির অংশ করে তুলেছে এবং তাদের অপরাজেয় স্বাদ এবং গুণমানের সাথে প্রস্তুত করেছে। আরকুইপযুক্ত ডুমুরগুলি শৈশব থেকেই তাদের জীবনের অংশ, যেহেতু তারা তাদের পিতামাতাকে তৈরির ঐতিহ্যকে রক্ষা করতে দেখে ডুমুর সঙ্গে arequipe.
আরকুইপ রেসিপি সহ ব্রেভাস
Brevas সঙ্গে arequipe
প্লেটো ডেজার্ট
রান্নাঘর Colombiana
প্রস্তুতির সময় 30 মিনিট
রান্নার সময় 2 ঘন্টা এবং অর্ধেক
মোট সময় 3 ঘন্টা
পরিবেশন 4 মানুষ
ক্যালোরি 700 Kcal
উপাদানগুলো
প্রস্তুত করতে ব্রাভাস চার জনের জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রয়োজন:
- বারো ডুমুর
- চারশো গ্রাম প্যাপেলন বা প্যানেলা
- দারুচিনির একটি লাঠি
- তিনটি লবঙ্গ
- একটি লেবু
- দুই লিটার পানি
প্রস্তুত করতে arequipe বাড়িতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রয়োজনীয়:
- দুই লিটার দুধ
- চিনি আধা কেজি
- আস্ত দারুচিনি
- এক চিমটি লবণ আর আরেকটা বেকিং সোডা
Arequipe সঙ্গে Brevas প্রস্তুতি
এই সুস্বাদু ডেজার্টটি তৈরি করা সহজ এবং এর প্রস্তুতি তুলনামূলকভাবে দ্রুত, অনেক প্রচেষ্টা ছাড়াই চমৎকার ফলাফল পাওয়া যায়। ব্রেভাসে হাত!
ডুমুরের প্রস্তুতি:
- The ব্রাভাস এগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, ফ্লাফ এবং এর পৃষ্ঠের কোনও অপরিচ্ছন্নতা বা অনিয়ম অপসারণ করতে হবে।
- কান্ডটি কাটা হয় এবং বিপরীত দিকে দুটি সুপারফিসিয়াল ক্রস-আকৃতির কাটা হয়।
- উপযুক্ত আকারের একটি পাত্রে জল দিয়ে এগুলি রাখুন, যা ফুটলে জল ছিটকে না। ডুমুরের শুরুতে যে তিক্ত স্বাদ আছে তা দূর করতে শুধু একটু লেবুর রস যোগ করুন।
- এগুলিকে এক ঘন্টার জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না তারা বিচ্ছিন্ন না হয়ে নরম হয়। এমন কিছু লোক আছে যারা প্রেসার কুকারে ডুমুর রান্না করে, সেক্ষেত্রে পাত্রটি তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত শব্দ শুরু হওয়ার মুহুর্ত থেকে রান্নার সময় প্রায় দশ মিনিট হওয়া উচিত।
- সেদ্ধ করার পর, এগুলি জল থেকে ছেঁকে নিয়ে পাত্রে ফিরে আসে, কিন্তু এখন প্যাপেলন, জল, দারুচিনি এবং তিনটি লবঙ্গ দিয়ে প্রস্তুত একটি গুড়ের সাথে থাকে।
- সেগুলিকে সেই মধুতে আরও এক ঘন্টা রান্না করুন, ডুমুরগুলিকে পাত্রের নীচে আটকে রাখার জন্য আলতোভাবে নাড়তে থাকুন, বিশেষ করে রান্নার শেষ মিনিটে।
- যখন ঘন্টা শেষ হয়, তারা তাপ থেকে সরানো হয় এবং তাদের নিজস্ব সিরাপে সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রাখা হয়। তারপরে এগুলিকে ড্রেনের জন্য সরিয়ে দিন এবং এক দিনের জন্য শুকাতে দিন।
আরকুইপের প্রস্তুতি:
একটি সুস্বাদু প্রস্তুত করতে বাড়িতে তৈরি arequipeএকটি পাত্রে, দুধ, চিনি এবং বাকি উপাদানগুলি রাখুন। এক ঘন্টা মাঝারি আঁচে রান্না করুন, খেয়াল রাখুন যাতে দুধ ফুটে না যায়। এটি আগুন নিয়ন্ত্রণ করে অর্জন করা হয়। ঘন করার সময় এটি একটি কাঠের প্যাডেল দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে যতক্ষণ না এটি পাত্রের নীচ থেকে বিচ্ছিন্ন হয়। একবার এই রান্নার পয়েন্টটি অর্জন করা হয়ে গেলে, বন্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান এবং এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য পনের মিনিট অপেক্ষা করুন।
আরকুইপ দিয়ে ডুমুরগুলি একত্রিত করুন
ডুমুর এবং আরকুইপ ইতিমধ্যেই প্রস্তুত থাকায়, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল ডুমুরগুলিকে অর্ধেক করে খুলে আরকুইপ দিয়ে পূরণ করা। একটি সুস্বাদু ডেজার্ট ইতিমধ্যে আমাদের চোখের সামনে।
এগুলি সংরক্ষণ করার জন্য, ডুমুরগুলিকে একটির পাশে রাখতে হবে, কখনই ওভারল্যাপ করা উচিত নয় যাতে সেগুলি বিকৃত না হয়। তাদের পরিবেশন করার সময়, তাদের সাথে নরম পনিরের টুকরো দেওয়ার প্রথা রয়েছে এবং আপনি ডুমুরগুলি উপরে পাত্রে রেখে যাওয়া সিরাপটি কিছুটা ঢেলে দিতে পারেন। সুস্বাদু।
এমন কেউ আছেন যারা পুরো ডুমুর পরিবেশন করতে পছন্দ করেন এবং এক টুকরো দই বা নরম তাজা পনিরের সাথে আরকুইপের একটি উদার অংশ রাখেন।
আরকুইপ দিয়ে সুস্বাদু ব্রেভা বানানোর টিপস
- প্রাকৃতিক তিক্ততা পর্যাপ্তভাবে দূর করা বা কমানো ব্রাভাস, যেখানে সেদ্ধ করা হবে সেই জলে একটু লেবুর রস বা আগে চার টুকরো করে কাটা লেবু যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি সাধারণত সেই বিশদটি সমাধান করে এবং ডুমুরের স্বাদকে খুব মনোরম করে তোলে।
- এর জমিন ব্রাভাস এটি পূরণ করতে নরম হতে হবে, কিন্তু দৃঢ়, সামঞ্জস্যপূর্ণ। অতএব, সেগুলি রান্নার সময় অতিক্রম না করে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। কিছু অতীত রান্নার ব্রেভা পূরণ করা কঠিন এবং তাদের আকৃতি রাখা খুব কঠিন।
তুমি কি জানতে….?
- ডুমুরগুলি হল এমন ডুমুর যা শরৎকালে পাকেনি এবং যেগুলি বসন্তে তাদের পাকা প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ করতে ঝোপের মধ্যে শীতকাল কাটায়।
- ডুমুরগুলি ফাইবার এবং বিভিন্ন ধরণের ভিটামিনের উৎস, প্রধানত ভিটামিন এ এবং সি। এই কারণে, তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফাংশন বলে মনে করা হয়।
- এগুলিতে বিভিন্ন বি ভিটামিনের পাশাপাশি আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে।
- যদিও দৃশ্যত ডুমুরগুলি আমাদের কাছে ডুমুরের মতোই দেখায়, তবে এগুলি সাধারণত বড় হয়, তাদের গন্ধ কম মিষ্টি হয় এবং তাদের রঙ গোলাপী টোনের দিকে দেখায়। তাই বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি প্রস্তুত করার জন্য তাদের চাহিদা বেশি।
- ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হলে এর সেবন ডুমুর সঙ্গে arequipe এটি অবশ্যই অত্যন্ত সতর্কতার সাথে করা উচিত কারণ এটি রক্তে শর্করার মাত্রায় উল্লেখযোগ্য স্পাইক সৃষ্টি করতে পারে।
