আর্জেন্টিনায়, দ কুইন্স কেক, যা একটি অত্যন্ত প্রশংসিত মিষ্টি গঠন করে, যা একটি পাফ প্যাস্ট্রি দিয়ে প্রস্তুত করা হয় যা কুইন্স এবং ভাজা হয়। এমনকি গরম থাকাকালীন, তারা একটি সিরাপ দিয়ে ব্রাশ করা হয় এবং আইসিং সুগার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। তারা প্রায়শই রবিবারে পারিবারিক জমায়েতে একজন সঙ্গী, কফি বা চায়ের সাথে থাকে, নিশ্চয়ই অনেক সময় দাদিরা প্রস্তুত করেন।
অল্পবয়সীরা পর্যবেক্ষণ করে এবং এইভাবে পরিবারের বিবরণগুলি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে এইগুলির সাথে সম্পর্কিত বিশদ বিবরণের জন্য প্রেরণ করা হয় কাপ কেক, যা পরিবারের মতো গন্ধ। এগুলি মিষ্টি আলু ভরাটের সাথেও সাধারণ, প্রায়শই উপরে রঙিন ছিটিয়ে দেখা যায়।
সুস্বাদু জন্য সহজ ময়দা কুইন্স কেক এটি মূলত চিনি, ডিম, মাখন এবং ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। মিষ্টি quince ইতিমধ্যে প্রস্তুত ক্রয় করা যেতে পারে, যাইহোক, এটি কয়েক মিনিটের জন্য কুইন্স ফল সিদ্ধ করে বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে, তারপর জল সরানো হয়। তারপরে সেগুলি খোসা ছাড়ানো হয়, বীজগুলি সরানো হয়, কাটা হয় এবং কেবল জল দিয়ে রান্না করা হয় যতক্ষণ না সেগুলি ঢেকে যায় এবং পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে যা কুইন্সের ওজনের সমান।
তারপর সেদ্ধ করা হয় এবং বন্ধ করা হয়। পরের দিন এগুলি আবার সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না তারা তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ গ্রহণ করে। এটি একটি ঘন যোগ করার প্রয়োজন নেই কারণ এই ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন থাকার ফলে কুইন্স জেলির সামঞ্জস্য প্রাকৃতিক।
পেস্ট্রি ইতিহাস quince সঙ্গে স্টাফ
স্প্যানিশ বিজয়ীদের থেকে মুক্ত আর্জেন্টিনার প্রথম সরকারের প্রথম স্বদেশ উদযাপনে 25 মে, 1810 তারিখের সাথে আর্জেন্টিনায় সুস্বাদু কুইন্সে ভরা পেস্ট্রি সম্পর্কিত। উল্লিখিত তারিখে বলা হয়েছে যে কিছু মহিলা তাদের মাথার ঝুড়ি নিয়ে তাদের কুইন্স কেক বিক্রি করেছিল।
প্রতি বছরের প্রতিটি জাতীয় উদযাপনে, স্কুল ইনস্টিটিউটগুলি দৃশ্যটি পুনরায় তৈরি করে, সেই সময়ের থেকে মেয়েদের পোশাক পরে, তাদের কাপকেকের ঝুড়ি বহন করে।
কারও কারও মধ্যে বিতর্ক রয়েছে যে কোন প্যাস্ট্রিটি প্রথমে প্রস্তুত করা হয়েছিল যদি এটি মিষ্টি আলু ভরাট বা কুইনস ফিলিং হয়। অনেকের জন্য উত্তরটি সুস্পষ্ট কারণ মিষ্টি আলু আর্জেন্টিনায় ছিল যখন কুইন্স তার অঞ্চলে এসেছিল। বিজয়ের সময় স্প্যানিশদের হাত থেকে কুইন্স আর্জেন্টিনায় আসে। কুইন্স ফলের উত্স নীচে বর্ণিত হয়েছে।
কাস্পিয়ান সাগরের তীরে অবস্থিত ইউরোপীয় দেশগুলিতে কুইন্সের আদি নিবাস। প্রাচীনকালে গ্রীসে। প্রাচীনকালে এটি কুইন্সের সাথে যুক্ত ছিল, এমন বৈশিষ্ট্য যা প্রেম এবং উর্বরতার পক্ষে ছিল, যে কারণে এটি সেই সময়ের বিবাহের সাথে সম্পর্কিত উদযাপনের অংশ ছিল। গ্রীসে কুইন্স, একটি গাছ যার ফল হল কুইন্স, প্রেমের দেবী, আফ্রোডাইটকে পবিত্র করা হয়েছিল।
কুইন্স দিয়ে ভর্তা পেস্ট্রি বানানোর রেসিপি
উপাদানগুলো
500 গ্রাম ময়দা, তেল, 250 মিলিলিটার জল, এক চিমটি লবণ, 400 গ্রাম চিনি, 300 গ্রাম মাখন, আধা কেজি কুইন্স।
প্রস্তুতি
- ময়দা এবং লবণ দিয়ে একটি আগ্নেয়গিরি তৈরি করুন এবং এর কেন্দ্রে কাটা মাখন (150 গ্রাম) যোগ করুন। মাটির সামঞ্জস্যের একটি ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত এটি মাখানো হয়।
- ময়দা দেখতে মসৃণ করার জন্য ক্রমাগত মাড়িয়ে চলার সময় এতে ধীরে ধীরে জল যোগ করা হয়। এটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য বাকি আছে।
- বিশ্রামের সময় শেষে, ময়দা একটি রোলার দিয়ে প্রসারিত করা হয় যতক্ষণ না এটি প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু হয়। ময়দার পুরো উপরের অংশটি পর্যাপ্ত পাতলা মাখন দিয়ে মাখানো হয়, তার উপরে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে তিনবার ভাঁজ করা হয়। পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা হয়, এটি পাতলা মাখন দিয়ে ছড়িয়ে ময়দা প্রসারিত করে, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে এবং তিনবার ভাঁজ করে। এটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে বিশ্রাম নেওয়া হয়।
- নির্দেশিত বিশ্রামের পরে, ময়দাটি একটি পাত্র দিয়ে প্রসারিত করা হয় যতক্ষণ না এটি প্রায় 3 মিমি পুরু হয়। প্রায় 8 সেমি বর্গক্ষেত্র কাটা হয়।
- ময়দার কাটআউটগুলির একটিতে, তার কেন্দ্রে একটি কুইন্সের টুকরো যুক্ত করা হয় এবং এটি অন্য একটি ময়দার কাটআউট দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, এমনভাবে যাতে ব্যবহৃত দুটি ময়দার কাটআউটের টিপগুলি 8 টি টিপের একটি তারার মতো আকার ধারণ করে। . আপনার আঙ্গুল দিয়ে টিপে একসাথে ঠিক করতে জল দিয়ে ময়দা ছড়িয়ে দিন।
- অবশেষে, তারা ভাজা হয় এবং আইসিং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- স্বাদ নিতে প্রস্তুত কুইন্স কেক। আপনার খাবার উপভোগ করুন!
কুইন্সে ভরা কাপকেক পাওয়ার জন্য টিপস
আমরা যে কাপকেকগুলি নিয়ে কাজ করছি তা ওভেনে বেক করা যেতে পারে এবং এইভাবে আপনি চুলায় রাখলে উপরে দারুচিনি যোগ করতে পারেন।
আপনি কাপকেক থেকে ময়দা ব্যবহার করতে পারেন এবং সেগুলিকে ডুলস দে লেচে, মিষ্টি আলু বা অন্য কোনও ফল যেমন স্ট্রবেরি, মিল্কি বা পেঁপে, আনারস, পেয়ারা দিয়ে পূরণ করতে পারেন।
সঙ্গী ছাড়াও কুইন্স কেক সাথে, সাথী, কফি বা চা, স্বাদ অনুযায়ী, এটি আপনার সবচেয়ে পছন্দের পনিরের বিটগুলির সাথেও দেওয়া যেতে পারে। এইভাবে, একটি নিখুঁত বৈসাদৃশ্য পাওয়া যায় যা তালু প্রশংসা করে।
তুমি কি জানতে….?
- কুইন্স শরীরকে কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে, যা প্রাকৃতিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে শরীর শক্তিতে রূপান্তরিত হয়। এগুলিতে অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস, যার প্রত্যেকটি যারা কুইন্স খান তাদের জন্য বিশেষ সুবিধা প্রদান করে।
- ময়দা যা দিয়ে কুইন্স কেক এটি জীবে অবদান রাখে, অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে, কার্বোহাইড্রেট, যার ফলে quince দ্বারা প্রদত্ত শক্তি যোগ করা হয়।
- মাখন ভিটামিন ই, এ, ডি, কে সমৃদ্ধ এবং এতে খনিজ উপাদান রয়েছে: জিঙ্ক, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, আয়োডিন। এই উল্লিখিত ভিটামিন এবং খনিজগুলির প্রতিটি শরীরের কার্যকারিতার জন্য তাদের বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা প্রদান করে।
ফলস্বরূপ, মাখন একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, হাড়ের যত্ন নেয় এবং থাইরয়েড রোগ থেকে রক্ষা করে।
মাখন ওমেগা -3 এবং অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিডের মতো স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে সহায়তা করে।
