El কলম্বিয়ান ফ্রিটার এটি একটি সূক্ষ্ম পনির গন্ধ, সূক্ষ্ম এবং স্পঞ্জি সহ একটি সূক্ষ্ম আধা-মিষ্টি মিষ্টি, যেখানে কলম্বিয়ানরা তাদের পরিচয়কে অন্তর্ভুক্ত করতে এবং এটিকে কলম্বিয়ার সবচেয়ে মূল্যবান গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্যের মধ্যে নিয়ে যেতে সক্ষম হয়েছে। এটি পারিবারিক ঐতিহ্যের মধ্যে রয়েছে যে দাদা-দাদিরা নতুন প্রজন্মের আগ্রহ এবং পছন্দগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করেন।
একটি জলখাবার যা ময়দার প্রস্তুতি থেকে উপভোগ করা হয় যতক্ষণ না তারা তেল থেকে সোনালি এবং খাস্তা হয়ে আসে। এটি একটি ভাল গরম চকোলেট সহ প্রাতঃরাশের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে, বিশেষ করে ঠান্ডা দিনে রাতের খাবারের জন্য বা যখন আপনি দীর্ঘ দিনের কাজের পরে একটি উপযুক্ত বিশ্রাম নেন। প্রকৃতপক্ষে, কলম্বিয়ানরা বছরের যে কোনো সময় তাদের বুনুয়েলস উপভোগ করে, যদিও তারা ডিসেম্বর মৌসুমের খুব প্রতিনিধিত্ব করে।
ক্রিসমাসে তারা ছোট মোমবাতিগুলির দিন থেকে স্বাদ গ্রহণ করে, যখন লণ্ঠন এবং রঙিন আলো দিয়ে তারা বড়দিনের উদ্বোধন করে, প্রধান দেবদূত গ্যাব্রিয়েলের মেরি পরম পবিত্রের ঘোষণার কথা স্মরণ করে, যিনি ঈশ্বরের পুত্রের চমৎকার মা হবেন। নোভেনাস, শুভরাত্রি এবং বছরের বিদায়ও এমন একটি উপলক্ষ যেখানে দাদিরা উদযাপন করার জন্য তাদের সেরা রেসিপি প্রদর্শন করে, যখন ছোটরা তাদের দেশে তা শিখে ভাজা তাদের পরিচয়ের অংশ.
কলম্বিয়ান ফ্রিটারের ইতিহাস
এই সূক্ষ্ম ডেজার্ট যে একটি অপরিহার্য অংশ কলম্বিয়ান গ্যাস্ট্রোনমি এটি একটি বিস্তৃত প্রক্রিয়া থেকে উদ্ভূত যেখানে বিভিন্ন সংস্কৃতি অংশগ্রহণ করেছে। এটা মেনে নেওয়ার ক্ষেত্রে ঐক্যমত রয়েছে যে স্প্যানিশরাই কলোম্বিয়ায় ভাজা নিয়ে এসেছিল, যারা কয়েক শতাব্দী ধরে আইবেরিয়ান উপদ্বীপ দখলের সময় আরবদের কাছ থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিল।
আমেরিকান কাঁচামাল থেকে তৈরি এর ময়দার টেক্সচার, আফ্রিকান প্রথা থেকে আসা ফ্রাইং সহ, কলম্বিয়ান রন্ধনশৈলীতে স্পষ্ট ভুলের একটি প্রাণবন্ত এবং জোরালো উপস্থাপনা। সেই মিশ্রণের প্রতিফলন যা রান্নাঘরেও আমাদের সমৃদ্ধ করে।
সত্য হল যে বুনুয়েলো বহু শতাব্দী ধরে বিদ্যমান। যখন 1300 এর দশক পেরিয়ে যায়, গল্পটি বলে যে সেগুলি ইতিমধ্যে কিছু কবিতায় উল্লেখ করা হয়েছিল। এর ঐতিহাসিক যাত্রা এটিকে কলম্বিয়ায় নিয়ে আসে, যেখানে স্থানীয়রা এটিকে মূল্য দেয় এবং অন্যান্য খাবারের সাথে এটিকে অগ্রাধিকার দেয়, যেমন এমপানাদা, যা ছাড়া কলম্বিয়ানরা জীবন কল্পনা করতে পারে না।
কলম্বিয়ান ফ্রিটার রেসিপি
উপাদানগুলো
যে উপাদানগুলি সাধারণত বিস্তৃতকরণে ব্যবহৃত হয় কলম্বিয়ান ডোনাটস নিম্নলিখিত (25 ভাজা, প্রায়):
ভুট্টা আটা, 500 গ্রাম।
কর্ন স্টার্চ, বা কর্ন স্টার্চ, 700 গ্রাম
গ্রেট করা আধা-হার্ড কস্টেনো পনির, 700 গ্রাম
চিনি, তিন টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার, এক টেবিল চামচ
দুইটা ডিম
তরল দুধ, প্রয়োজন হলে আধা কাপ বা তার বেশি।
লবণ, এক টেবিল চামচ
মাখন, এক টেবিল চামচ।
তেল, তিন টেবিল চামচ।
লেবু বা কমলার জেস্ট
কলম্বিয়ান ফ্রিটারের প্রস্তুতি
আমরা মাখার সময় ধীরে ধীরে দুধ যোগ করে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করে শুরু করি। এটা এড়াতে হবে যে মালকড়ি খুব নরম, তার চূড়ান্ত টেক্সচার হতে হবে সামঞ্জস্যপূর্ণ, পরিচালনাযোগ্য এবং গলদ-মুক্ত. ময়দার সঠিক বিন্দুটি একটি বল তৈরি করে এবং একটি সসারের উপর রেখে যাচাই করা হয়, এটি বিকৃত হওয়া উচিত নয়, এটির গোলাকার আকৃতি বজায় রাখা উচিত। একবার ময়দার বিন্দু অর্জন হয়ে গেলে, এটি পনের বা বিশ মিনিটের জন্য বিশ্রামে রাখা হয়।
অন্যদিকে, মাঝারি আঁচে পর্যাপ্ত গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন যাতে ভাজাগুলি পছন্দসই আকারে ভাজা হয়, তবে সাধারণ জিনিসটি প্রায় আড়াই সেন্টিমিটার ব্যাস করা হয়। এই আকারটি তাদের সোনালী, কুঁচকে যাওয়া এবং ভিতরে ভালভাবে রান্না করার পক্ষে।
একবার তারা সোনালি রঙ ধারণ করলে, এগুলি তেল থেকে সরানো হয় এবং যতটা সম্ভব তেল অপসারণের জন্য শোষক কাগজে রাখা হয়। এগুলিকে দুধের সাথে গরম চকলেট বা কফির সাথে পরিবেশন করা হয়।
সুস্বাদু কলম্বিয়ান ফ্রিটার তৈরির টিপস
আমরা সুপারিশ করি যে আপনি এই টিপসগুলি অনুসরণ করুন যা আপনাকে প্রস্তুত করার সময় আরও ভাল ফলাফল পেতে সহায়তা করবে কলম্বিয়ান ডোনাটস:
- একবার ময়দার সঠিক বিন্দু অর্জন করা হয়ে গেলে, এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন না বা এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বিশ্রাম দেবেন না। এটি ডিফ্লেট হবে এবং আপনি ভাজাকে আকৃতি দিতে পারবেন না।
- এগুলি ভাজার জন্য, একটি গভীর ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করা সুবিধাজনক যাতে ভাজাগুলি তেলে ভাসে এবং নীচে লেগে না যায়। তেলে ভাসতে ভাসতে ভাজাগুলো ঘুরবে এবং এই নড়াচড়ার ফলে সেগুলো চারদিকে বাদামি হয়ে যাবে।
- এগুলিকে মাঝারি আঁচে ভাজা উচিত যাতে তেল অতিরিক্ত গরম না হয় এবং অভ্যন্তরীণ রান্নার প্রক্রিয়াটি সঠিকভাবে ঘটে। এই অর্থে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ভাজাগুলি অভিন্ন, একই আকারের। যাতে ভাজাগুলি সমান আকারের হয়, 70-গ্রাম বল তৈরি করার চেষ্টা করুন।
- একটি গোলাকার আকৃতি অর্জন করতে, আপনার হাতকে তেল দিয়ে গ্রীস করা সুবিধাজনক যাতে ময়দা তাদের সাথে লেগে না যায়।
- ভাজা ভাজুন চার ভাগে চার ভাগে। আপনি সাটিনের উপর অনেকগুলি রাখলে এটি সরানো এবং রান্না করা কঠিন করে তুলবে।
- কোট কলম্বিয়ান ডোনাটস এখনও গরম থাকাকালীন চিনি দিয়ে, অন্যথায় চিনি তার পৃষ্ঠে সেট হবে না।
তুমি কি জানতে….?
- তৈরির সময় অতিরিক্ত বেকিং পাউডার ব্যবহার করা কলম্বিয়ান ডোনাটস যখন তারা গরম তেলের সংস্পর্শে আসে, তখন বাইরের দিকে খুব দ্রুত বাদামী হয়ে যায়, ভিতরে পর্যাপ্ত রান্না না করে।
- ভাজা ভাজার জন্য একটি নতুন প্যান ব্যবহার করলে সবকিছু নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এমন একটি প্যান ব্যবহার করুন যা ইতিমধ্যে "পাকা" এবং তারা নীচে আটকে থাকবে না।
- যদি ময়দায় অতিরিক্ত চিনি থাকে বা যদি ভাজাগুলি অতিরিক্ত গরম তেলে ভাজা হয় তবে সম্ভবত সেগুলি ফেটে যাবে এবং তাদের আকৃতি হারাবে, সেইসাথে বাইরে থেকে সোনালি দেখালেও ভিতরে কাঁচা হবে।
- বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে তেলে ঘোরানো বন্ধ হয়ে গেলে ভাজাগুলি প্রস্তুত হয়, তাদের রঙ ইতিমধ্যে সোনালি এবং তাদের টেক্সচার কুঁচকে যায়। এটি রান্নার প্রায় দশ মিনিটের মধ্যে হওয়া উচিত।
উপরের সমস্ত বিবেচনার সাথে, আমরা আশা করি যে আপনি প্রয়োজনীয় তথ্য এবং বিখ্যাত প্রস্তুত করার ইচ্ছার সাথে রেখে গেছেন কলম্বিয়ান ডোনাটস. একটি সুস্বাদু ডেজার্ট যা আপনি অবশ্যই নিখুঁত হবে যখন আপনি রেসিপিটি বেশ কয়েকবার অনুশীলন করেন, যতক্ষণ না আপনি পছন্দসই ময়দা অর্জন করেন এবং ভাজার প্রক্রিয়ার বিশদটি আয়ত্ত না করেন।
