The আর্জেন্টিনার আলফাজোরস এগুলি সাধারণত ডুলস দে লেচে ভরা এবং সাদা বা গাঢ় চকোলেটে বা লেবু বা অন্যান্য গ্লাসে ডুবিয়ে দুটি গোল কুকির একটি স্যান্ডউইচ দিয়ে তৈরি। মিষ্টি, ফল, মেরিঙ্গু, চকোলেট মাউস বা অন্যান্য ধরণের মধ্যে ফিলিংস পরিবর্তিত হতে পারে এবং সেগুলি প্রায়শই গ্রেট করা নারকেল দিয়ে শীর্ষে থাকে। তারা সাধারণত কফি বা একটি গরম সঙ্গী সঙ্গে উপভোগ করা হয়.
কুকিজ ব্যবহৃত আর্জেন্টিনার আলফাজোরস এগুলি সাধারণত গমের আটা এবং ভুট্টার মাড়ের সংমিশ্রণে তৈরি করা হয়। এছাড়াও অন্যান্য সংযোজনগুলির সাথে যা এগুলিকে খুব নরম করে তোলে এবং কোনও প্রচেষ্টা ছাড়াই মুখের মধ্যে দ্রবীভূত হয়, কিছু ক্ষেত্রে তারা কুকির ময়দা তৈরিতে গ্রেটেড চকোলেটও যোগ করে।
আলফাজোরসের ইতিহাস
আলফাজোরদের উৎপত্তি নিয়ে বিতর্ক রয়েছে। যা সবচেয়ে যৌক্তিক বলে মনে হয় তা হল বিজয়ের সময় স্প্যানিশরা আমেরিকার অনুরূপ কিছু চালু করেছিল। তারা স্থানীয়দের বিরুদ্ধে যোদ্ধাদের খাবার হিসেবে ব্যবহার করত একটি মিষ্টি যার মধ্যে মিষ্টির সাথে স্যান্ডউইচ করা দুটি ওয়েফার বা কুকি ছিল। সেই রেসিপি থেকে এবং কিছু পরিবর্তনের সাথে, আজকের আলফাজোরগুলি কী তা পৌঁছানো সম্ভব হয়েছিল।
অন্তত ডুলসে দে লেচে ভরা আলফাজোরগুলি বিজয়ের আগে তৈরি করা যায়নি, কারণ স্প্যানিশরাই আমেরিকায় অন্যান্য প্রাণীর মধ্যে গরু, ঘোড়া, ছাগল প্রবর্তন করেছিল। এটি নিশ্চিত করা হয় যে এটি আরব প্রভাবের কারণে স্পেনে পৌঁছেছিল, যখন তারা এটি XNUMX ম শতাব্দী থেকে XNUMX শতক পর্যন্ত আক্রমণ করেছিল।
পৃথিবীর যে জায়গাতেই প্রথম আলফাজর তৈরি করা হয়েছিল, গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এই জমিতে থাকার জন্যই এসেছে। সমস্ত রেসিপিগুলির মতো যা কিছু কারণে তাদের তৈরিতে প্রভাব ফেলে, কিছু ক্ষেত্রে রেসিপি তৈরির গতির কারণে এবং অন্যদের সূক্ষ্ম স্বাদের কারণে। তারা ছড়িয়ে পড়ছে এবং তারা তা করে, তারা পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে।
আজও পরিবর্তনগুলি অব্যাহত রয়েছে, তাই প্রস্তুতির পথে অনেকগুলি রূপ রয়েছে আর্জেন্টিনার আলফাজোরস. এছাড়াও বেশিরভাগ দেশে যেমন: বলিভিয়া, ভেনিজুয়েলা, পেরু, ইকুয়েডর, ব্রাজিল, অন্যদের মধ্যে, অনেক বৈচিত্র রয়েছে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তারা আকৃতি এবং আকারে একই রকম।
আর্জেন্টিনার আলফাজোর প্রস্তুত করার রেসিপি
উপাদানগুলো
200 গ্রাম স্টার্চ বা কর্ন স্টার্চ, 100 গ্রাম। গমের আটা, আধা চা চামচ খামির, 100 গ্রাম। মাখন, আধা চা চামচ লবণ, 100 গ্রাম। আইসিং সুগার বা গ্রাউন্ড সুগার, ৩টি ডিম, ১টি লেবু, আধা চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স, ৩০ গ্রাম। গ্রেট করা নারকেল, 3 গ্রাম। dulce de leche এর
প্রস্তুতি
- একটি পাত্রে গমের আটা, কর্ন স্টার্চ এবং খামির একসাথে চেলে নিন। লবণ যোগ করুন এবং রিজার্ভ করুন।
- একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাখনের সাথে চিনি মিশিয়ে ক্রিম তৈরি করুন, নরম হওয়ার জন্য কয়েক ঘন্টা রেফ্রিজারেটরের বাইরে রেখে দিন।
- লেবুকে ভালো করে পরিষ্কার করুন, শুকিয়ে নিন এবং সাদা অংশে না পৌঁছে এর খোসা ছাড়িয়ে নিন, সেখানে ভ্যানিলা, একটি সম্পূর্ণ ডিম এবং একটি অতিরিক্ত কুসুম যোগ করুন। তারপরে এটিকে ভালভাবে পিটানো হয় যতক্ষণ না এটি ফ্যাকাশে হলুদ হয়ে যায়, আগে প্রাপ্ত মাখন ক্রিম এবং চিনিকে একত্রিত করে, যতক্ষণ না তারা একত্রিত হয় ততক্ষণ মারতে হবে।
- এর পরে, ইতিমধ্যে মিশ্রিত এবং চালিত ময়দা যোগ করা হয়, কেবলমাত্র তাদের একত্রিত করার জন্য যা প্রয়োজন তা পিটিয়ে এবং এইভাবে গ্লুটেনের বিকাশ রোধ করে। ময়দাটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য স্বচ্ছ কাগজে আবদ্ধ রেফ্রিজারেটরে নিয়ে যান।
- প্রিহিট ওভেন 155°F-এ এমনকি তাপ এবং ফ্যান ছাড়াই।
- ময়দা বিশ্রাম হয়ে গেলে, এটিকে আগে পর্যাপ্ত ময়দা দিয়ে ধুলোযুক্ত একটি পৃষ্ঠের উপর নিয়ে যাওয়া হয়, যেখানে এটি প্রায় অর্ধ সেন্টিমিটার পুরু না হওয়া পর্যন্ত একটি ময়দাযুক্ত রোলিং পিন দিয়ে প্রসারিত করা হয়।
- আনুমানিক 5 সেন্টিমিটার ব্যাসযুক্ত বৃত্তগুলি কেটে সাবধানে পূর্বে ময়দার বেকিং ট্রে বা নন-স্টিক কাগজে স্থাপন করা হয়।
- এগুলি 7 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 8 বা 155 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। তারপরে কুকিগুলি একটি রাকে রাখা হয় যতক্ষণ না তারা খুব ভালভাবে ঠান্ডা হয়।
- যখন তারা ঠান্ডা হয়, মাঝখানে dulce de leche স্থাপন করে কুকি দুটি যোগ করুন। অবশেষে, পাশগুলি গ্রেট করা নারকেলের মধ্য দিয়ে যায়।
আর্জেন্টিনার আলফাজোর তৈরির টিপস
আপনি যদি আপনার আলফাজোরগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে গোসল দিতে চান তবে আপনি এটি এর সাথে করতে পারেন:
চকোলেট স্নান
চকলেট স্নান প্রস্তুত করতে, আধা-মিষ্টি চকলেট কিনুন এবং এটি একটি জল স্নানে দ্রবীভূত করুন, যতক্ষণ না সবকিছু দ্রবীভূত এবং অভিন্ন হয় ততক্ষণ অবিরাম নাড়ুন। তারপর, দুটি কাঁটাচামচের সাহায্যে, প্রতিটি আলফাজরকে স্নান করুন এবং একটি র্যাকে রাখুন যা একটি ট্রে বা কাগজের উপর স্থির থাকে যা স্টাইল করা চকলেট সংগ্রহ করে, যা অন্য সময় ব্যবহার করা যেতে পারে।
লেবু গ্লেজ
বেশ কয়েকটি লেবুর রস বের করুন এবং একটি পাত্রে অল্প অল্প করে যোগ করুন যেখানে আপনি পরিমাণ মতো আইসিং সুগার রেখেছেন, আলফাজোর সংখ্যা অনুসারে আপনি গ্লাস দিয়ে ঢেকে দেবেন। নাড়ুন এবং লেবুর রস যোগ করুন যতক্ষণ না আপনার পছন্দ মতো একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি হয়।
আপনার বাড়িতে আইসিং সুগার না থাকলে, আপনি একটি ব্লেন্ডারে দানাদার চিনি গুঁড়া করে এটি পেতে পারেন।
তুমি কি জানো ...
বেক করা হলে, আলফাজোর জন্য কুকিজ সাদা হবে। সময় দীর্ঘায়িত করা উচিত নয় কারণ এমনটি করলেও তারা বাদামী হয় না।
এর প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত প্রতিটি উপাদান আর্জেন্টিনার আলফাজোরস, পুষ্টি প্রদান করে যা তাদের খাওয়ার জন্য শরীরের উপকার করে। নীচে আমরা সর্বাধিক সাধারণ উপাদানগুলির সুবিধাগুলি উল্লেখ করি:
- গমের আটা যা প্রস্তুতির অংশ তৈরি করে তা কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার সরবরাহ করে, যা পরিপাকতন্ত্রের সঠিক কাজ করতে সহায়তা করে। এটিতে ভিটামিন রয়েছে, যা শরীর শক্তিতে রূপান্তরিত করে, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন: বি 9 বা ফলিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য বি কমপ্লেক্স ভিটামিন, যদিও অল্প পরিমাণে। খনিজ পদার্থ: পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম এবং অল্প পরিমাণে আয়রন, জিঙ্ক এবং ক্যালসিয়াম।
- স্টার্চ বা কর্ন স্টার্চ, যা প্রস্তুতির অংশ, কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে। এতে ভিটামিনও রয়েছে: বি কমপ্লেক্স ভিটামিন (B9, B2, B3 এবং B6)। খনিজ পদার্থ: ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক এবং ক্যালসিয়াম।
- Dulce de leche শরীরের পেশী তৈরি এবং স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন রয়েছে। এছাড়াও, এতে ভিটামিন রয়েছে: বি 9, এ, ডি এবং খনিজ: ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক।
