Лос Карамелни бисквитки, както много традиционни перуански десерти, са донесени от Испания до перуанската територия, когато се случило откриването на тези земи от завоевателите.
По принцип те са направени от монахини и монахини като десерти и сладки ястия за испанците, присъстващи в района, докато опустошаваха аборигените и „откриваха“ какво допринася страната, като плодове, минерали и суровини за строителство.
След това, с минаването на годините и различните конфронтации и промени, настъпили в Перу, този десерт минаваше от манастири дори ръцете на граждани на Перу, който не само ги гледаше като благотворителна храна, но и като вариант за консумация и дори за ухажване.
Малко по малко населението прие карамелена бисквитка като част от подготовката му за фестивали, тържества и религиозни действия, докато не се потопи като традиция на масата.
Тези малки, но богати Карамелни бисквитки се състои от две капачки пшенично брашно или царевично нишесте, пълни с гъста сметана от мляко или различни плътни заготовки от плодове или сладко. Което може да служи като подарък, представяне на маса или за споделяне следобед, придружен от кафе, чай или богат шоколад.
Но, за да не останете доволни само от този преглед и описание, ето го рецепта и подготовка от този уникален десерт.
Алфахорес рецепта
Ingredientes
За тапасите:
- 100 гр несолено масло на стайна температура
- 100 г бяла захар
- 4 жълтъка
- 2 супени лъжици вода
- 250 грама царевично нишесте
- 70 гр брашно без бакпулвер
- 1 ч. л. сол
- ¼ ч. л. бакпулвер
- 1 чаша пудра захар, канела или какао на прах
За пълнежа:
- 400 гр. изпарено мляко
- 400 гр кондензирано мляко
Допълнителни материали
- 1 дълбока тенджера
- 1 голяма купа или чаша
- Дървена лъжица, вилица или гребло
- Ръчна бъркалка или балонна бъркалка
- шпатула
- Филмова хартия
- Маслена хартия
- Бутилка с консервант
- Торта за сладкиши
- Резачка за бисквитки или стъкло
- Тави за печене
- Термоустойчива херметична опаковка
Preparación
Първо започнете с приготвянето на тапас на Alfajores, стъпките, които трябва да следвате са:
- В купа и с помощта на ръчен миксер разбъркайте маслото и захарта, докато се получи гладка и еднородна паста
- Когато постигнете тази консистенция, добавете на жълтъци и вода, продължете да бъркате, докато всичко се интегрира
- С помощта на фина цедка, пресейте съставките сушен в микса.
- Заедно с шпатула разбъркайте всичко, докато вече не може да се смесва. Прехвърлете сместа на маса и продължете да бъркате с ръце. Внимавайте да не месите продукта, просто го разбъркайте, тъй като ако се омеси, тестото ще бъде много твърдо
- Увийте тестото вътре филмова хартия и я заведете при приберете в хладилник за 30 минути за да го разтегнем по-късно. Въпреки това, в случай, че искате да завършите приготвянето още един ден, можете да съхранявате продукта в хладилник за 4 дни без повреди, заслужава само да го извадите минути преди да го разтегнете, за да омекне малко маслото и да не се счупи
- След като изтече времето в хладилник, извадете тестото и го поставете върху а набрашнена повърхност. Разточете с валяк, докато имате няколко С дебелина 3 мм. Не забравяйте да преместите тестото през масата на всяко руло, за да не залепне.
- От ръка до форма за бисквитки или чаша с кръгла форма, изрежете няколко капака и ги поставете в набрашнена тава или покрита с пергаментова хартия
- Вземете предварително загрятата фурна 180 С за 8 минути
- Когато вече са сготвени оставете да изстине за да завършите пълнежа
Сега, тогава, стъпките на пълнеж:
- За този бял деликатес поставете в голяма или дълбока тенджера и двете млека и разбъркайте малко по малко с дървена мистрия. Внимавайте пламъкът да се позиционира в дадена точка средно-нисък.
- Постигайки интегрирането на млеката и виждайки, че те приемат a цвят карамел, изключете огъня и извадете сместа от тенджерата. Поставете го в съд, който издържа на температурата и оставете сместа да се охлади
- С лъжица или сладкарски плик, напълнете капак (вече готово) и отгоре залепете следващия, който е без пълнеж
- Поръсете с пудра захар, какао или канела и сервирайте на гостите си
Съвети и предложения за добра подготовка
Приготвянето на тези малки у дома е Лесно и забавно, но за да можете да ги правите правилно и без бедствия, скоро ще ви дадем някои съвети за да можете да ги правите по най-добрия начин в дома си и за да можете да споделяте със семейството и приятелите си.
- Така че шапките на Карамелни бисквитки да постигнете характерната текстура и вкус, се препоръчва пригответе ги няколко дни преди това да ги напълни и изяде. Това, за да се втвърдят и вкусът им на бисквити да се засили повече
- Пълнежът може да бъде дулсе де лече, сладко или деликатни плодове, стига да е дебел, така че да не се разлива и да не намокри капаците. И също така, така че когато захапете алфаджора, да избегнете разпространението и бедствието отстрани
- Ако искате да ги поднесете на маса или да подарите, а обвивка биха могли да го използват. По същия начин това може да се използва, за да не се намокрят с други продукти или с пълнежа на трети страни. Можеш да използваш найлоново фолио или масло За тази задача
- За да ги украсите по-добре или да им придадете повече вкус и цвят, можете къпете ги с млечен шоколад или с a какаова смес, консенсус мляко, глазура или сладкарски крем. За това ще трябва да се поставите на решетка, да ги изкъпете и да изчакате да изсъхнат добре
- Ако искате капачките да имат друг цвят и вкус, можете добавете 2 или 3 супени лъжици какао на прах към брашно или царевично нишесте преди да започнете да смесвате всичко
Принос към потребителя
El Карамелена бисквитка Това е продукт както домашен, така и индустриален, където хранителният му принос се определя основно от прости въглехидрати.
Въпреки че приемът на калории е по-нисък, когато става въпрос за ръчно приготвяне, той все още е а продукт с ниска хранителна стойност и богати на захари. Освен това има тенденция да съдържа нискокачествени мазнини като транс.
В същия смисъл, излишният прием на прости въглехидрати генерира a много вредна реакция в организма, чрез внезапно повишаване на глюкозата в кръвта и следователно и на инсулина. Ако тази груба работа се генерира често на тялото, тя може да предизвика неуспехи в метаболизма, да има проблеми с инсулина, както и други последици за здравето, като повишено телесни мазнини.
Въпреки това, консумацията на Карамелни бисквитки на ниско ниво, не носи тежки или неблагоприятни последици за организма, така че се препоръчва да се поддържа адекватна и редовна консумация. Това означава, че не превишавате седмичния си прием с повече от 3 или 4 порции.
информация хранителна
Тези десерти са удоволствие, налично зад ъгъла, защото са лесен за изпълнение за пикник или просто за закуски за възрастни и деца.
Въпреки това, техните хранително съдържание обикновено е неизвестен и следователно консумацията му обикновено не е адекватна за всеки човек. Ето защо в следващата таблица можете да ги видите индекси на хранене и така организирайте консумацията и приготвянето си:
За всеки 100 гр ядлива порция:
- Калории 435 Kcal
- Протеини 6.3 гр
- Общо мазнини 15 гр
- Наситени 5 гр
- Ненаситени 7 гр
- Транс 3 гр
- Въглехидрати 68 гр
- Прости захари 55 гр
- Фибри 4.3 гр
- Натрий 120 mg
