сукалчето Това е типично вкусно ястие, съответстващо на колумбийския департамент Толима, където обикновено се приготвя, за да се насладите на коледни тържества или на срещи с много гости. Приготвянето му се основава основно на хрупкав бекон, наричан обикновено свински кори, комбиниран с други съставки. Заедно, тези съставки съставляват удивителна и лесна рецепта, която не можем да пренебрегнем.
Това е съответно традиционно ястие от този колумбийски департамент, чието приготвяне е обичайно в целия център на страната, с преобладаване в Ел Еспинал и други общини на Толименсе. Това е източник на гордост за местните жители, представлява едно от гастрономическите предпочитания, които жителите на тези земи гордо показват.
история на сукалчето
Това традиционно ястие, съответстващо на колумбийския департамент Толима, идва от Испания. Производство на ястие, високо ценено от иберийците, наречено кастилско печено и което изисква подготовка, подобна на тази на прасенцето от толима. Испанците, живеещи в Толима, са приготвяли барбекюто за хора с високо икономическо положение и през годините то е получено до това, което днес е сукалче.
Но дори и когато сукалчето Може да се каже, че е достигнал до земите на Америка от ръката на испанците преди няколко века, твърди се, че истинският му произход е в земите на Близкия изток. Само че достига до Иберийския полуостров по време на арабското нашествие и приготвянето и консумацията му се разпространява в Средиземноморието и в целия европейски регион.
През годините ястието с неговите вариации остава в Толима като типично ястие и е свързано с неговия фолклор, музика и различни празници. До такава степен, че през 2003 г. с ведомствена наредба 29 юни е обявен за национален празник на Ла Лехона, като по този начин възникват важни гастрономически събития, които се празнуват всяка година на тази дата.
Рецепта за лехона
прасенцето
Платон Месо
Кухня Колумбийски
Време за подготовка 45 Minutos
Време за готвене 2 часа и половина
Общо време 3 часа и 15 минути
Порции 4 хора
калории 600 kcal
Ingredientes
Един килограм свинска кожа, четири супени лъжици свинска мас, половин чаша варен жълт грах и един килограм свинско месо. Чаша бял ориз, 4 скилидки чесън, три глави лук, чаена лъжичка шафран и още един кимион, два лимона, черен пипер и сол.
Обикновено, при подготовката на сукалчето от региона Толименсе, оризът не се добавя, въпреки че се използва в препарата, направен в други области на Колумбия.
Приготвяне на La Lechona
Започнете, като нарежете свинското месо на малки парчета и го смесете с три наситнени или счукани скилидки чесън, лук и половин нарязан на тънки ивици, сол, черен пипер и кимион. След като се разбърка добре се оставя да се маринова два-три часа.
Кожата, която се отделя от свинската мазнина и оставя полепнали следи от мазнина, се измива с достатъчно студена вода и след това се изсушава. Добавете сол и сока на един лимон.
Загрейте фурната на 200 °C и сложете свинската мас в тава и там запържете останалия лук.
След това в тенджера, достатъчно голяма за количествата, с които се работи, се смесват белият ориз, жълтият грах, запърженият лук, добре пасираната скилидка чесън, анатото и чаша вода.
След това свинската кожа се нарежда върху съд за печене, който трябва да бъде покрит отдолу с алуминиево фолио и се слага слой от маринованото месо, след това слой от сместа с граха, още един слой месо и така до готовност. съставките свършват.
Отгоре се поставя друга част от свинската кожа, така че да покрие добре пластовете. Всичко се завързва с кухненски конец, за да се държи кожата. След това се лакира с лимонов сок и се пече 40 минути, без да се покрива свинската кожа, за да придобие златист цвят без прекъсвания.
След първите 50 минути готвене покрийте свинската кожа с алуминиево фолио и оставете да се готви още 55 минути.
Накрая тавата се изважда от фурната и съдържанието й се прехвърля върху дъска за рязане. сукалчето след като го оставите да почине поне 15 минути.
И готов! Приготвянето на La Lechona приключи успешно! Можете да добавите няколко резенчета лимон за украса и можете да го придружите с някои вкусни арепи или с местно приготвен крем.
Съвети за приготвяне на вкусна лехона
Ето няколко съвета, които да имате предвид, когато приготвяте вкусно Лехона и това ще ви помогне да подчертаете вкусовете на различните съставки:
- Свинското месо, което се използва при приготвянето на сукалчето трябва да е прясно, първокачествено, меко и сочно. Месото или бедрата на прасето могат да осигурят месото, което ще помогне за постигане на по-добри резултати.
- Варенето на граха и ориза, които се използват при приготвянето на споменатата лехона, трябва да е достатъчно, за да станат меки, но плътни. Трябва да омекнат достатъчно, но да не се преваряват. При приготвянето му трябва да се използват обичайни съставки, така че да придобият добър вкус и да допринесат за придаването на характерния вкус на Lechona.
Знаеше ли ….?
- Свинята е животното, което осигурява най-много видове храна на човека, като е суровината, от която се правят различни продукти: шунка, колбаси, колбаси, чоризо и др.
- Свинско месо Съдържа тиамин, който благоприятства усвояването на цинка и следователно предпазва от сърдечни и костни заболявания.
- Мазнината в свинското месо е по-полезна от тази в говеждото или телешкото. Съдържа мастни киселини, аналогични на тези в рибеното масло, слънчогледовото масло, орехите и други семена. Съдържа и витамини от В комплекс, които са от съществено значение за нашето тяло.
- Свинско месо Съдържа протеини, стимулира имунната система, благоприятства здравето на устната кухина и консумацията му в ранна възраст помага на костите да се развият здрави.
